cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Bluestem Brasserie: Skvělá restaurace v San Francisku

Bluestem Brasserie: Skvělá restaurace v San Francisku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Můj přítel a já jsme konečně našli naši oblíbenou newyorskou restauraci, pouze je v San Francisku. Ale jděte si to užít za nás, a když si objednáte profiterolky jako dezert, myslete na mě.

Začátkem června jsme tam s Ericem jedli večeři jeden týden v noci. Přesně takové jídlo, které rád jím. A právě ten druh jídla, které bych uvařil, kdybych byl kuchařem mnohem, mnohem lepším a měl bych snadný přístup k neuvěřitelným, čerstvým, většinou surovinám Napa a Sonoma.

Bluestem je v centru a ve městě, takže je zde chladný, ale otevřený, vzdušný pocit, který mu dodává atmosféru na jaře. Myslete nenápadně šik: přírodní textury, většinou neutrální barvy. Tříletou restauraci provozuje tým manželů Adam a Stacy Jed. (Je to tady, kde oznamuji, že jsem autorem Kniha Hrudník: milostný příběh s recepty a velký zastánce trávy krmeného hovězího masa a osvědčených postupů?) Ukázalo se, že Jediové jsou bývalí vegani a otevřeli Bluestem jako způsob, jak obhajovat a předvádět farmáře a farmáře odhodlané pracovat v souladu s přírodou. To je pro mě obzvláště významné, protože žiji v New Yorku, kde je velmi malá harmonie a ještě méně přírody.

Jediové sdílejí velkou vášeň pro to, co dělají; mají velké ambice; a provozují restauraci tak velkou (pojme 220), že by se pravděpodobně mohla kvalifikovat pro vlastní poštovní směrovací číslo - ale podaří se jim, aby se místo cítilo sousedské.

Nějakým způsobem začala naše večeře v Bluestemu, než jsme se tam s Ericem vůbec dostali. Omdlel jsem při čtení online nabídky, která ve mně vyvolala zvědavost (jak chutná „křupavé jehněčí břicho“?) A pre-hlad (salát z kachní konfit, který je dodáván se spleťou čerstvé zeleniny a smaženým kachním vejcem-Yum! ). Rozsah jídel, chutí a kombinací byl zajímavý. Děkujeme, šéfkuchaři Francisi Hoganovi, že jste se u nás osvěžili, s krásně vyváženými nabídkami, jako je vepřové maso krmené žaludem s fenyklovým kysaným zelím, kachní tučné brambory, sádla a třešňový mostarda riesling jus; mušle v páře z bílého vína s andouille, šalotkou a pomerančovým fondue; a hašiš z divokých hub a pikantní citronovo-pepřový fettuccine. Šéfkuchař Hogan také připravuje cheeseboard, který vám připomene, proč se „snové“ rýmuje na „krémové“. představovalo ovčí mléko Strawberry Peak Snow Mountain Creamery z Edenu (samozřejmě!) Utah, podávané s pečenou jahodou a levandulovou marmeládou; moje komplimenty ovcím!

I když byste si mohli myslet, že to byla moje nezbytná kuchařka a sláva světového brisketeera, která upoutala pozornost Adama Jede, ve skutečnosti jsme si všimli, že se náš stůl překlopil, což Adam okamžitě zastavil tím, že strčil něco pod jeden z nohy a omlouvám se. Takže asi by se dalo říct, že jsme se potkali roztomile. Adam se představil a my jsme udělali to samé. Znovu jsme ho viděli jen o chvíli později, když jsem doslova „srazil“ Negroniho, kterého jsem si objednal - po celém stole a Ericově klíně. Adam přispěchal, aby to pomohl vytřít. Dostal jsem do domu čerstvý ubrousek a čerstvého Negroniho a měli jsme dlouhý dlouhý rozhovor s Adamem o udržitelnosti a hrudníku a o tom, proč je těžké získat místního lososa v Kalifornii a jak šéfkuchař stlačuje šest jehněčích bůčků, aby přidal dostatek tuku na výrobu chutná. Adam, mimochodem (Stacy tam nebyla v noci, kdy jsme měli večeři), je tak upřímně vítán, že by mě vůbec nepřekvapilo, kdybych zjistil, že je dlouho ztraceným bratrem Dannyho Meyera.

Eric a já jsme milovali naši večeři, každou ze 450 věcí, které jsme si objednali. Byla to jedna z těch magických nocí, kdy se vznášíte domů a víte, že to není prosecco. Služba: znalá a dobře udržovaná, pozorná a nápomocná. Atmosféra: jemná. Ericovo kolo: mokré. Účet: cítili jsme, že jsme dostali neuvěřitelnou hodnotu za to, co jsme jedli. Takeaway: skutečně teplé a příjemné místo s nabídkou tak lákavou, že bylo těžké vybrat si, co jíst. Samozřejmě jsem se rozhodl jíst hodně z toho, co si Eric objednal, stejně jako moje vlastní.


Homer Simpson by tento dezert rozhodně schválil

Nebýt toho, že nám poskytli nejslavnější postavy v televizní historii, přinejmenším proto, že se po 30 letech a více než 600 epizodách stala nejdéle běžící sérií v hlavním vysílacím čase. Tímto způsobem je to americká instituce.

Pokud jste jedním z binge-watch, v každém případě. Ale pokud máte chuť na sladké, budete chtít navštívit Bluestem Brasserie v San Francisku, kde tým přehodnotí některé z nejpamátnějších okamžiků show s novým dezertním menu inspirovaným Simpsonovými.

Společnost Bluestem Brasserie je známá tím, že do svých sladkostí vkládá aktuální zatočení, a začátkem tohoto roku spoluvlastník restaurace Adam Jed a konzultantka pečiva Lori Baker zahájily dezertní menu s motivem Simpsonových vhodné pro samotného Homera Simpsona. Fanoušek Simpsonových, říká Jed Nic není vynucené. & Rdquo

Dezerty pak vezmou většinu svých podnětů z postav přehlídky. Například East Side Cookie Kwan, pojmenovaná po bezohledném realitním makléři, nabízí skutečné teplé sušenky z tmavé čokolády (získejte recept) a belgické čokolády a podává se s mořskou solí a smetanovým mléčným koktejlem. Pro Mademoiselle Meringue je křupavá pusinková kůra naplněna meruňkovým tvarohem a pistáciovým krémem, poté přelitá křehkou pistácií. Miss Springfield je jahodový vysoký dort s vanilkovým žlutým dortem, krémovým krémem z jahodových koláčů a marmeládou. Dorty jsou obzvláště oblíbené u hostů v Bluestem a jsou něco jako podpis od otevření restaurace.

Mezi další zajímavosti patří Hoyvin-Mayvin, Shhhhhh !, trojitý bobulový chléb s karamelem z bourbonského podmáslí, opečenými pekanovými ořechy a vanilkovou zmrzlinou, který odkazuje na epizodu, která obsahuje přísně tajný projekt společnosti Motherloving Sugar Corporation s cílem získat občany Springfieldu závislý na cukru. A Sector 7-G, dvakrát pečené suflé a kozí sýr, s citronovým krémem, jahodovou zmrzlinou a domácím sušenkou ve stylu Biscoff, kterému se přezdívá pracovní stanice v elektrárně, kde Homer pravidelně nedokáže zabránit rozpadu jaderné energie. Nejlepší je objednat si jeden z každého & mdashto zabránit roztavení nebo souboji lžic u stolu.

Proč tedy Simpsonovi? Volba byla přirozená. Jed říká, & ldquoJe to hravý přístup k politické satiře. Je to náš způsob, jak reagovat nestranícky a nikoli politicky. Je to také jeden z nejdéle provozovaných sitcomů v televizi. Na odkazy se může vztahovat mnoho generací. & Rdquo Ať už si hosté pamatují nebo ne, když Lisa darovala Ralphovi kartu & ldquoI Choo-Choo-Choose You & rdquo Valentine & rsquos Day, určitě ocení poctu dezertu s karamelovým karamelem z hořké čokolády, arašídovým máslem , zmrzlina z máslového mramoru, horká fondán a karamela z mléčné čokolády.

Amy Sherman je spisovatelka a autorka kuchařských knih se sídlem v San Francisku, která teplému koblihu nikdy neřekne ne. Sledujte ji na Instagramu na @cookingwithamy.


Večeře o designu

Místní potravinové hnutí, nyní všudypřítomné, mělo svůj původ v oblasti Bay Area před více než 40 lety, díky Alice Watersové. Takže jako kulinářský koncept Stopa, která byla otevřena v září v hotelu W, není přelomová. Kde zaujme, v kteroukoli denní dobu, je ve svém návrhu místního interiérového designéra-architekta Stanley Saitowitz. Princip společnosti Natoma Architects osvěžil jedenáct let starou nemovitost současným vzhledem, která se hodí k modernímu hotelu, ale ve světě restaurací od farmy ke stolu nečekaná. Průhledné závěsy filtrují denní světlo z okenní stěny a přeměňují mřížkový motiv stěn na neustále se měnící umělecké dílo. Ostré bílé křemenné desky stolu a židle potažené kůží odrážejí místnost a geometrii rsquos.

To neznamená, že design přemůže jídlo. Výkonný šéfkuchař Paul Piscopo, který v Rancho Santa Fe před nástupem do slavného sanfranciského podniku zdokonalil umění farm-to-table, Masa, pracuje se svým týmem na vytváření malých talířů, které obsahují olivovou pochoutku a bazalkovou pistu a dušené vepřové plece s ostrým gnocchi a hlavní jídla jako losos kalifornského krále s lilkovým caponata a červeným mangoldem.

Restaurace Trace, 181 Third Street, 415-817-7836 trace-sf.com

Šestiletý Restaurace, uhnízděná v rohu San Francisco St. Regis, právě čtvrtý rok po sobě získala hvězdu Michelin z roku 2012. Yabu Pushelberg vytvořil klidné interiéry s lakovanými stěnami, sloupy obalenými zebra a ořechovými a ldquoTerra dřevěnými obrazovkami a rdquo od Hirotoshi Sawada. Bohatě rozmístěné stoly z něj dělají ideální prostředí pro konverzaci, ať už jde o romantické t & ecircte & agrave t & ecircte nebo o vysoce výhodné obchodní transakce. Uchytit se mezi sousedy uměleckého světa & mdashS.F. MoMA a Yerba Buena Center for the Arts jsou přes ulici a mdashthe vítězové ocenění Nadace Jamese Bearda za vynikající výsledky v restauračním designu, umělecký konzultant James Robertson dát dohromady sbírku stovek obrazů, fotografií, kreseb a soch, které zaplňují hotel.

V Ame dominují v nabídce mořské plody, protože šéfkuchař a majitel Hiro Sone čerpá ze svého japonského dědictví a připravuje nabídku sezónní nové americké kuchyně. Mezi nejvýznamnější patří ceviche mořského vlka s duem peruánského pepře pur & eacutees a crudo dne, kromě nočního degustačního menu, které, osvěžující, celý stůl nemusí objednávat.

Restaurace Ame, 689 Mission Street, 415-284-4040 amerestaurant.com

Bluestem Brasserie se konečně otevřel letos v létě, po dvou a půl letech výroby. Restaurace přeměnila bývalý vchod do sousedního hotelu Marriott na vzdušný, prosvětlený prostor. Spolutvůrci Adam a Stacy Jed vybudoval otevřený prostor od nuly, narukoval Olle Lundberg a jeho tým Lundberg Design, aby vytvořili jídelní kout s třicetipodlažními stropy, spoustou oken pro přivítání přirozeného denního světla a LED diodami, včetně náhodně vložených do betonové tyče, vytvářející efekt hvězdné noci. Dokonce i podlaha dostává speciální úpravu s grafickým vzorem vyrobeným z řezů regenerovaného indického palisandru.

Výkonný šéfkuchař Sean Canavan zdokonalil své dovednosti na čtyřhvězdičkovém hotelu Lespinasse v New Yorku a nenápadně vyzdvihuje typické brasserie na bázi bílkovin pokrmy jako vepřové maso s jablečným krmením s čedarovou krupicí a nakládanou hruškou. Výsledky jsou důmyslné, i když ne zastrašující, a v tomto prostředí tak akorát.


Výbor pro CENY CHUTE s potěšením oznamuje, že 7. ročník OCENĚNÍ CHUTE se bude konat 11. února 2016 v San Francisco.

V rámci dlouhodobého konceptu se ceny pravidelně střídají mezi Hollywoodem a San Franciskem, přičemž další akce je naplánována ve městě City by the Bay.

OCENĚNÍ O CHUTI jsou přehlídkou předních cen, která oslavuje rok a je nejlepší v programech v oblasti potravin, módy, cestování a životního stylu v televizi, ve filmu, online a v rozhlase. Komunita Bay Area se svou silnou špičkovou kulturou kulinářských i technologických inovací tuto akci přijímá s otevřenou náručí.

“San Francisco je ideálním místem pro předávání cen, které kombinuje jídlo a technologie, ” řekl Joe D ’Alessandro, prezident a generální ředitel společnosti San Francisco Travel.

Výroční ceny zahrnovaly vystoupení hvězd, osobností, producentů a vedoucích pracovníků ze sítí a platforem, jako je Food Network, Bravo, Cooking Channel, TLC, Discovery, Lifetime, E! Zábavní televize, PBS, NBC, ABC, CW, HGTV, Travel Channel, HD Net, Hulu, YouTube, Sony Pictures, Esquire Network, Spike TV, Vimeo, iHeart Radio, Vice, Bio / FYI Channel, Dreamworks a více.

Říká dr. Theresa Wattsová, partnerka pro ocenění Ferrara Flame, “ Je nám ctí být opět jedním z hrdých sponzorů této úžasné akce. Jelikož je Taste Awards vynikajícím pozdravem odborníků na jídlo, víno, skvělé stolování, inovace a módu, San Francisco, město, které zahrnuje vše elegantní, prvotřídní, avantgardní a špičkové, je pro toto místo ideálním místem nádherné předávání cen. ”

Součástí cen bude kromě nového data a místa také 2. SUMMIT MEDIA TASTEMAKERS. Summit je jedinečným setkáním digitálních médií, tradičních médií, online videa, webových producentů, platforem, aplikací a startupů, které se konkrétně zaměřuje na lukrativní a velmi vlivné kategorie životního stylu v oblasti potravin a vína, módy, designu a cestování .

“ Oblast San Francisco Bay je průkopnickou potravinářskou oblastí a domovem mnoha talentovaných umělců a designérů, takže je ideálním místem pro pořádání každoročních CEN O CHUTI, ” komentoval Stacy Jed, majitelka Bluestem Brasserie. “ Město vždy poskytovalo smysl pro inovace a expresivní svobodu, což jde ruku v ruce s cenami, které oslavují přední úspěchy ve filmu, videu a online obsahu. ”

Přidává televizního hostitele, restauratéra a autora kuchařky Joanne Weir„“ S neobyčejným jídlem a neporovnatelnými víny, jaké lepší místo pro pořádání CEN O CHUTI než v San Francisku. ”


& gt & gt Hledat na mapě

Planet Rooftop | Rooftop Map představuje nejkrásnější střešní restaurace a střešní bary v jakémkoli městě na světě. Jezte, pijte a tancujte. Najděte všechna místa na střeše po celém světě. Nejlepší umístění | Střešní bary a restaurace | Salonky | Krásné terasy | Úžasné výhledy | Skvělá místa | Skvělé nápady pro vaši další restauraci nebo bar v úžasném prostředí


Ochránce aktivistů za práva zvířat v restauraci v San Francisku proti požírání masa je virový

SAN FRANCISCO (KPIX 5) & ndash Skupina za práva zvířat uvedla, že budou pokračovat v cílení na restaurace poté, co jeden z jejich členů vtrhl do restaurace v San Francisku a pronesl uplakaný projev, který nutil strávníky nejíst maso.

Kelly Atlas of Direct Action Everywhere vstoupila do Bluestem Brasserie a promluvila o situaci svého kuřete Snowa ve videonahrávaném projevu, který se stal virálním. V pondělí pozdě v noci mělo video více než 573 000 zhlédnutí.

Atlas a další uvedli, že chtějí stejná práva pro všechna zvířata, nejen pro kočky, psy a další nepotravinové druhy.

TRENDOVÁNÍ NYNÍ:
& bull MEMORY ZAPPER: Laser vymaže vzpomínky
& býk EBOLA: ‘ Mohl by nakazit 1 milion lidí …, pokud by nebyl adresován. ’ Zuckerberg dává na pomoc 25 000 000 $

& ldquo Jsme tak rozzuření, když slyšíme, jak někdo ubližuje psovi nebo kočce, ale kvůli tomuto & lsquospeciesism & rsquo v našich myslích, nemyslíme si dvakrát o tom, že by bylo zraněno kuře nebo prase nebo kráva, & rdquo Atlas řekl KPIX 5.

Sníh byl zachráněn z vaječného farmy, řekl Atlas, když produkce vajec Snow & rsquos vrcholila.

& ldquoVidím utrpení, kterému čelila, a já jsem tak šťastný, že jsem ji odtamtud vzal a chci to samé pro každé zvíře, řekl rdquo Atlas.

Skupina se svým centrem Bay Area v bytě v Oaklandu uvedla, že to není jejich první akce ve prospěch zvířat a že to není jejich poslední.

Direct Action Everywhere uvedlo, že vždy hledají nové restaurace, aby šířily své poselství. Členové také minulý týden provedli podobnou akci v Dallasu.


Cookies s čokoládovým kouskem

Recept upraven od Lori Baker, Bluestem Brasserie, San Francisco, CA

Výtěžek: Asi 25 cookies

Čas přípravy: 15 minut plus doba chlazení

Čas na vaření: 15 minut

Celkový čas: 30 minut plus doba chlazení

Ingredience

1 šálek (2 tyčinky) másla, změkčené

1 & frac12 lžiček vanilkového extraktu

1 libra nasekané hořké čokolády

Pokyny

1. V míse stojánkového mixéru na 10 minut společně vymíchejte máslo a oba cukry. Po jednom přidávejte vejce a po každém přidání šlehejte. Vmíchejte vanilku a sůl.

2. Přidejte mouku, prášek do pečiva a sodu a poté vmíchejte kousky čokolády.

3. Naberte těsto na cukroví pomocí naběračky na 14 šálků, dejte na plech a dejte přes noc vychladit do lednice.

4. Až budete připraveni péct, předehřejte troubu na 350 & deg.

5. Sušenky posypeme mořskou solí a pečeme do zlatova, 15 až 18 minut. Před podáváním vyjměte z trouby a nechte vychladnout.


Jídlo + stolování

Umění a jídlo se mísí v kulturní čtvrti města. Jezte, pijte a sdílejte chvíle s přáteli a rodinou na Yerba Buena Lane, na horní terase zahrady Yerba Buena Garden a v Metreonu. Každý si může užít něco od dobrého jídla a specialit až po kavárny, hospody a kavárny.

Jantarová Indie

Jantarová Indie
25 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.777.0500

B restaurace + bar

B restaurace + bar
720 Howard Street
San Francisco, CA 94103
415.495.9800

Beard Papa’s

Beard Papa’s
99 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Bluestem Brasserie

Bluestem Brasserie
1 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.547.1111

Delarosa

Delarosa
37 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.978.9972

Ippudo Ramen

Ippudo Ramen
18 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.269.3335

Limonáda

Limonáda
135 4. ulice
San Francisco, CA 94103
415.522.0191

Metreonská jídelna

Metreonská jídelna
135 4. ulice
San Francisco, CA 94103
415.369.6000

Směs
51 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.296.8009

Peet’s

Peet’s
Market Street 773
San Francisco, CA 94103
415.530.2559

Press Club

Press Club
20 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.744.5000

Čajový salonek Samovar

Čajový salonek Samovar
730 Howard Street
San Francisco, CA 94103
415.227.9400

Tropisueño

Tropisueño
75 Yerba Buena Lane
San Francisco, CA 94103
415.243.0299

Veranda

Veranda
750 Folsom Street
San Francisco, CA 94103
415.697.3768

Wise Sons Deli

Wise Sons Jewish Deli
736 Mission Street
San Francisco, CA 94103
415.655.7887

Co jiného je v zahradách Yerba Buena?

Jste připraveni uspokojit svou chuť k jídlu spoustou lahodných možností?

Informace pro návštěvníky

Připravované akce

V tuto chvíli nejsou žádné nadcházející události.

Rychlé odkazy

Zůstaňme ve spojení

Získejte sociální sítě s YBG

© 2020 Zahrady Yerba Buena. Všechna práva vyhrazena.

Přehled ochrany osobních údajů

Nezbytné soubory cookie jsou naprosto nezbytné pro správnou funkci webových stránek. Tato kategorie obsahuje pouze soubory cookie, které zajišťují základní funkce a bezpečnostní funkce webových stránek. Tyto soubory cookie neukládají žádné osobní údaje.

Jakékoli cookies, které nemusí být pro fungování webové stránky zvlášť nutné a které se používají konkrétně ke shromažďování osobních údajů uživatelů prostřednictvím analytiky, reklam a jiného vloženého obsahu, se označují jako nepotřebné soubory cookie. Před spuštěním těchto souborů cookie na vašem webu je povinné získat souhlas uživatele.


The Early Word on Bluestem Brasserie

Po letech zpoždění veterinář Plumpjacku Adam JedVřele očekávaný projekt domácích mazlíčků Bluestem Brasserie nakonec otevřen na Yerba Buena Lane na konci června. Zatímco Jed a jeho manželka Stacy původně chtěli otevřít steakhouse, otrhaný stav ekonomiky a vzestup řeznictví od nosu k ocasu proměnily koncept ve zdánlivě přístupnější „kalifornskou brasserii“. Nyní s bývalým šéfkuchařem Left Bank Sean Canavan chrlit spoustu domácího masa v kuchyni a Olle LundbergSvým dekorem působícím v jídelně estetické kouzlo, Bluestem v současné době hučí sedmý týden v podnikání. Jak čekáme na slovo od kritiků, věnujme chvíli prozkoumání raného slova na internetu.

Novinky v nabídce: Jay Barmann z Grubstreet říká: „Šéfkuchař Sean Canavan dělá s pokornou vepřovou kotletou zázraky, dámy a pánové, nemluvě o hovězím carpacciu.“ Zatímco Sara Deseran z 7x7 říká: „Jídlo - které se zaměřuje na steak - je pevné.“ [Grubstreet, 7x7]

Dezertní novinky: Chowhound's Wineguy7 říká: "[Při mých návštěvách jsem [ochutnal] pět různých dezertů. Myslel jsem, že všechny dezerty byly úžasné a ve skutečnosti mohou být silnou stránkou restaurace." Sara Deseran z 7x7 souhlasí: „Obávám se, že vše bylo zastíněno, když dorazilo dezertní menu.“ A na dezert Honolulu Hangover: „Je to směšně dekadentní dort na pokraji obscénnosti, ale udělané s dostatečnou chutí, aby byly vyvážené a tak vlhké, že je zcela nasáklé chutí. Miloval jsem každé sousto. Bylo mi potěšením, že jsem necítil žádnou vinu. “[Chowhound, 7x7]

Zprávy společnosti Bauer: Bluestem je Bauerem dvakrát milován ve svých týdenních pokrmech pokrmů. Zavolá třešňový pohár kuchaře Jamese Ormsbyho a jeho granátovou melounu. [ISSF]

Objednávka přes Blackberry News: Necháme Bauera vysvětlit: „Místo bločku a papíru nebo velmi dobré paměti se server vznáší nad vámi a zadá vaši objednávku [do ručního počítače]. Vypadá to, jako by si psal zprávy. Zaměstnanci mohou dostat lépe s praxí, ale prozatím proces je bolestně pomalý a nepříjemný. Jejich oči byly tak upřené na obrazovku, že si nevšimli, že by strávníci něco potřebovali. buduje neosobní dynamiku mezi zákazníkem a číšníkem. poslední věc, kterou chci, když navštívím restauraci. “Komentátor SteveWW odpovídá:„ Ať se mi to líbí nebo ne, technologie je tady, zejména v oblasti Bay. Taková technologie v restauracích pomáhá udržovat nízké náklady a servis. Tato restaurace je od základu nová. Dejte jim šanci dostat své postupy dolů. Nedávno jsem tam obědval a myslel jsem si, že je to úžasné. Jídlo a služby! “Zagat Buzz dodává:„ To. vypadá to, že jsme jeden děsivě malý krůček od pouhého posílání zpráv našim číšníkům. "[ISSF, Zagat Buzz]

Zprávy o interiéru: SFoodie tomu říká „swank“ a Daily Candy to považuje za „úhledný, ale příjemný prostor“. Signore Lucchesi tomu říká „Jeden z nejunikátnějších [interiérů] v San Francisku“, díky „zametacímu schodišti [a] spoustě textur v celém prostoru pocit místnosti poněkud připomíná místa jako Prospect a 25 Lusk.“ [SFoodie, Daily Candy, ISSF]

Tuhé koktejlové novinky: SFoodie nazývá nápoj Jane Deer „dostatečně silný pro muže, ale vyrobený pro ženu. Voňavější a ovocnější než v boxech. Na náš vkus tak silný, že nás málem srazil z banketu“. Neel L. z Yelpu však byl méně pozitivní: „Nápoje měly dlouhou cestu, v několika receptech byla tak vyvážená, že opilá opice možná lépe vymyslela něco, co stojí za to si dát.“ [SFoodie, Yelp]

Novinky „Willyho slovo“: Dobrý bývalý exstarosta Willy Brown zazpívá: „Je to vítěz. Jídlo je skvělé, stejně jako výhled na Market Street. Na kartě pravděpodobně poběží asi 75 dolarů na osobu, včetně vína, což není špatné. část města. Jen doufám, že lidé najdou parkování. “ [Chron]

Nejlepší zprávy o sedadlech: Poslechněme si, co říká Lucchesi: „V přízemí je několik napájecích stánků Willie Brown a za pěkného dne nemůžete pokazit místa na terase ve druhém patře. To v mnoha ohledech říká Bar s 15 sedadly se cítí jako kotva místnosti. Možná to není ani tak otázka, která jsou nejlepší místa, jako spíše to, jak se který kout v restauraci, kterou vidíte a uvidíte, stane příslovečným Sibiř. " Sean Timberlake z týmu Hedonia říká Bay Area Bites: „Nedávno jsem se zamiloval do nového centra Bluestem Brasserie. balkon nahoře je skvělým místem pro sledování světa. “[ISSF, Bay Area Bites]

Máte vlastní rané myšlenky a úvahy o Bluestem? Dejte nám prosím vědět zde nebo v sekci komentáře níže.


Flavour Find: Grilovaný sýr V sanfranciské Bluestem Brasserie je grilovaný sýr a med dokonalým komfortním jídlem

Život není lepší než dobrý sendvič s grilovaným sýrem. Stacy a Adam Jed, dvojice manželů a manželek za San Francisco Bluestem Brasserie, rozumějte houpačce grilovaného sýra a proměnili ho v podpisové občerstvení v baru.

Grilovaný sýr a med zdobí lanýžový sýr obložený křupavým chlebem z levainu, doplněný ořezanými žloutkovými hoblinami a podávaný s omáčkou z medu Séka Hills. "Náš grilovaný sýr je dokonalým komfortním jídlem a je skvělý ke svačině, když popíjíte koktejl nebo dva během šťastné hodiny," říká Stacy Jed, spolumajitelka této městské čtvrti.

"Používáme čedar z lanýžů, který má zemitou, ostrou chuť a je doplněn sladkým místním medem." Slaná a sladká kombinace sýra a medu s přidáním sušeného žloutku pro extra slaný punč je dokonalým grilovaným sýrem pro dospělé. “

Grilovaný sýr je v dobré společnosti v nabídce baru, který se může pochlubit dalším zvýšeným občerstvením, které je ideální pro sdílení při popíjení, včetně tatarského bifteku s ančovičkou, kapary, koňaku, kukuřičného vejce a křepelčích vajec a toastu z kuřecích jater se sezónními doprovody.


Bluestem Brasserie

VEČEŘET Ve světě Bizarro začala večeře dezertem - znám někoho, kdo opravdu doufá, že toto konkrétní slunce jednou opravdu vyjde na západě. A kdyby byl vaším cukrářem náhodou James Ormsby, nejenom byste se pravděpodobně nedostali ke svým slaným kurzům, možná byste ani nemohli vstát od stolu. Ormsby, zajímavé, je cukrář v nově otevřeném Bluestemu a nezklame, i když jeho cukrovinky jsou přesně tam, kde konvence říká, že by měly být, na konci jídla.

Bluestem zaujímá místo v čele Market Street v blokové pěší zóně Yerba Buena, která se stala řadou malých restaurací, jen pár kroků od Amber a Tropisueño. Nové místo však přináší do ménage výraznou identitu, jakousi novou americkou brasserii se steakhouse-y podtóny. Pozoruhodná je také podlaha: mozaika z dřevěných dlaždic vyřezaných z jednoho tropického stromu. Každý vypadá jako obří verze buňky zkoumané na sklíčku pod mikroskopem.

Ormsby, který vedl kuchyně v PlumpJack Cafe a Jack Falstaff, je pravděpodobně známější než muž, který má na starosti pikantní provoz Bluestem ’s. To by byl Sean Canavan, jehož rodokmen není nijak výrazný, mimo jiné vařil v La Folie a Jeanty v Jack ’s. Jeho galské pozadí je možná nejzřetelnější na uzenářství restaurace a#8217s, které má svůj vlastní úhel pohledu. Základní cena (8,75 USD) vám přináší sladké hořčičné okurky, několik oštěpů grilovaného chleba, nátěry ovocného čatní a hořčice mleté ​​z kamenů a výběr masa-od rustikálního venkovského paté s pistáciemi po kachní rillette a vepřovou terinu- a můžete přidat další za 2,50 $ za kus. Ačkoli je chlazení v naší době základním aspektem bezpečnosti potravin, ukazuje se, že uzeniny, stejně jako víno, lze podávat přechlazené, a pokud se podávají tímto způsobem, ztrácí se určitá krémovost. Pokud budete jíst všechen ten tuk, měli byste mít na jazyku alespoň ten hříšný pocit.

V mírnějších zeměpisných šířkách jsme objevili sušenku kukuřičnou a fazolovou (5 $), úžasné, hluboce americké jídlo, které je zde barvou a chutí hluboce ovlivněno proužky pečené červené papriky. Nejprve jsem se divil, proč se v nabídce nezmiňuje dominantní přísada, ale přišel jsem k závěru, že kukuřice a fazole znamenají sukulenty, zatímco červená paprika ne -#8217t - navíc fava fazole jsou spíše okouzlující, pokud lze říci, že nějaké fazole je okouzlující. Přesto by šťáva z červeného pepře dala tomuto elegantně složenému pokrmu jasnější smysl.

Velkou výhodou vaření ve stylu brasserie je, že není přeplněná a hlavní jídla Canavanu jsou cvičení v dobře kontrolovatelné silovosti. Nechává ingredience mluvit svým vlastním způsobem. To může být ošemetná cesta, pokud jde o mořské plody, které tak často potřebují šikovný dotek nebo dva. Halibut je jednou ze vzácných ryb (tuňák je další), která může do značné míry stát sama o sobě, jako hovězí maso, a verze Bluestem ’s (24 dolarů) se skládala z cihlového filetu, přelitého hnědým máslem a položeného na širokém, plochém trojúhelník z čedarové krupice (nahrazuje sukkotu). Ryba byla pevná, vlhká a šupinatá - dokonalá - a doprovodné prvky ji spíše posilovaly, než aby se snažily soutěžit.

Telecí játra (21 $) se mi prostě nelíbí a nikdy nebude, ale jsou tací, kteří se k němu staví téměř jako by to byl dezert. Zde byly klapky restovaného masa zapuštěny do bramborové kaše, přelité stužkami karamelizované cibule a-příjemně-díky kouskům grilovaného broskve dodaly trochu kouřově sladké harmonie.

Několik šancí na úklid a konce: Chléb dostanete, jen když o něj požádáte. Tuto politiku lze hodně doporučit jako záležitost omezování odpadu a konzumace zbytečných škrobových kalorií, ale zdá se to skoupé. Váš server také nastaví na váš stůl ještě jednu láhev (neperlivé nebo šumivé nebo obojí) bezplatné vody, ale pak se nepříjemně objeví každý zaměstnanec každých pár minut, aby zjistil, zda jste si dali doušek, načež vaše sklenice bude doplněno. Tuto pozornost jsem shledal mírně maniakální - restaurační verze vznášejících se rodičů helikoptéry.

Dezerty Ormsby ’s: stojí za to počkat a všechny náplně vody. Bing cherry sundae (8 $), podávané v parfaitové sklenici, mohlo vyrůst z fontán sody z 50. let minulého století. Skládal se z třešňového gelé, čerstvých třešní, třešňového sorbetu, vanilkové zmrzliny a několika kuchařů s čokoládou. Zdálo se také, že uvnitř je něco drobivého. Moje jediná kritika by byla, že protože Bings jsou sladcí a mírní, jejich jemná chuť v chladu trpěla. Výstřel Kirsche je možná trochu naštval.

Kocovina v Honolulu (8 dolarů) měla vrstvený, mírně bujný vzhled tiramisù, ale nesla příchuť čokolády a kokosu: čokoládově-kokosový dortový dort doplněný obláčky marshmallow krému posetého kousky opečeného kokosu. Zdálo se, že nějakým způsobem kombinuje tropický nádech a vzpomínku na mnoho zahrádek ve čtvrtém červenci s něčím bezostyšně krémovým jako dezert. Konec.


Podívejte se na video: How to start SUP