cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Nejlepší jídlo k párování s Cabernet Sauvignon

Nejlepší jídlo k párování s Cabernet Sauvignon


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Rozdělíme nejlepší párování jídla a vína k vašim kabinám

Jaká jídla spárovat s cabernet sauvignon.

Když jsem se právě vrátil z Kalifornie, a konkrétně z Napa, Kalifornie, jsem trochu v cabernetovém stavu, ne že by na tom bylo něco špatného. Napa je koneckonců Cabernet Central; i když se tam dá najít mnoho dalších kvalitních vín, v údolí Napa je něco, co vyvolává pocit cabernet sauvignonu.

Během svých návštěv jsem si užil několik příkladů cabernetu a pravdou je, že ačkoli existuje velmi určitý styl Napa Valley, existují také vína, která pracují na okraji, buď jsou přes vrchol, nebo vykazují zdrženlivost a eleganci. To obecně platí pro vína z celého světa. Většina žije uprostřed křivky preferencí, šťastně obsazená ovocnými, měkkými a poměrně bohatými víny, ale tím to všechno nekončí a je to všechno cabernet.

To vše mě přimělo přemýšlet, konkrétně přemýšlet o spárování cabernetu s jídlem, a nejen o velkých hovězích steacích. Je kabernet přátelský k jídlu a flexibilní? To se vsaď. Ve skutečnosti je zde pět receptů, které vám pomohou přemýšlet o spárování cabernetu s některými překvapivými kulinářskými partnery.

Kliknutím sem najdete nejlepší jídla, která lze spárovat s cabernet sauvignon.

- Gregory Del Piaz, Čichat


Párování potravin Cabernet Sauvignon

Hledáte dokonalého společníka pro váš Cabernet? Tato plná, odvážná červená může ladit s řadou věcí. Z tvarohové desky s výrazným bleu, s akcentem vlašských ořechů a pistácií, přímo do filet mignon, ve kterém sloužíte jako hlavní, může Cabernet předvést ty nejlepší chutě spousty párování. Dokonce nám chutná i do dezertního kurzu.

Cabernet Sauvignon je známý příchutí zralých bobulí a slaných bylin. Vzhledem k tomu, že se pěstuje v různých klimatických podmínkách po celém světě, můžete očekávat, že různé vinice vytvoří mírně odlišné chuťové profily. Na co se však můžete spolehnout, je dostatek tříslovin a vyvážené množství kyselin. Konečným výsledkem je plná, bohatá chuť, která je docela odvážná, ale přesto velmi chutná.

Lze očekávat několik našich návrhů, jako například filet mignon, ale některé vás mohou překvapit. Očekávali byste například, že vaše příloha z řepy přinese v našem velkém odvážném Cab-Savu tóny bylin a ovoce? Zde je pohled na to, jak dokonale spárovat váš ONEHOPE Cabernet Sauvignon.


Zkopírujte a vložte tento kód, abyste jej mohli sdílet na svém webu!

Při výběru Cabernet Sauvignon je obzvláště důležitá oblast produkce. Můžete si vybrat Cabernet „starého světa“, možná jeden z francouzského regionu Bordeaux, nebo Cabernet Sauvignon „nového světa“ jako náš vlastní kalifornský Cabernet Sauvignon. Verze starého světa obsahují silné třísloviny a kyseliny s celkově lehčím profilem, zatímco nové světové verze jsou o něco plodnější. V novém světě Cab-Sav očekávejte tóny vanilky, černé třešně a černého pepře. Obecně platí, že vína z nového světa budou mít méně tříslovin, měkčí kyselost a vyšší objemový alkohol než její bratranci ze starého světa.

Svůj Cabernet budete chtít podávat v široké skleněné baňce, s dříkem nebo bez, a při pokojové teplotě. Čím širší je sklenice, tím snáze budete moci prožít plný chuťový profil vína. Korek doporučujeme vyjmout 15–20 minut před podáváním, aby mohl „dýchat“ nebo se mísit se vzduchem a uvolnit jeho chuť. Jakékoli víno, které ke svému jídlu nekonzumujete, by mělo být uchováváno v láhvi, přepsáno a skladováno při pokojové teplotě. Můžete očekávat, že vydrží čerstvá až tři dny.


Něco o Cabernetu Franc- Pyšná Poppa

Cabernet Franc je jedním z původních hroznů Bordeaux. Během let na vinicích Cabernet Franc křížil s několika dalšími hrozny, aby zplodil nejslavnější hrozny na světě Cabernet Sauvignon a Merlot. Je také rodičem méně známého hroznového Carmenere. Cabernet Franc se mísí s Merlotem v Bordeaux a vyrábí ceněná vína Pomerol a St Emilion. V údolí Loiry ve Francii je Cabernet Franc monovarietní víno v oblasti Chinon. Francouzi svá vína neoznačují odrůdou, takže pokud na etiketě uvidíte Chinon, znáte to & Cabernet Franc. Finger Lakes v New Yorku dělají také docela chutný Cab Franc.

Cabernet Franc se dobře kombinuje s grilovaným kuřecím a vepřovým masem.


Jak spárovat předkrmy s Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon je oblíbené červené víno vyrobené z hroznů cabernet, které jsou základem několika kvalitních červených vín. Vláčná chuť a vůně cabernet sauvignonu sahá od těžkého ovoce, jako je třešeň, ostružina a malina, až po komplexní dřevité a pepřové podtóny. Spojte předkrmy hluboké chuti s cabernetovým sauvignonem s těžkou strukturou, abyste zajistili, že víno dobře splyne s vašimi předkrmy.

Zkombinujte tvrdé a vyzrálé sýry plné chuti s cabernet sauvignon. Sýry jako čedar, Parmigiano-Reggiano a asiago se dobře spojují s cabernetem.

Doprovázejte předkrmy z červeného masa, jako je šunka prosciutto s cabernet sauvignon. Srolujte tenké plátky ochucené, sušené nebo na vzduchu sušené šunky prosciutto spolu s plátkem římského salátu a sýru Brie a podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené vedle cabernet sauvignonu.

Zeleninové předkrmy s hořkou příchutí podávejte s cabernet sauvignon. Bramborovou polevu nebo tapenádovou omáčku připravte přidáním zeleniny, jako je brokolice, grilované radicchio nebo pečená růžičková kapusta. Hořkost v této zelenině rovnoměrně vyvažuje hořké třísloviny cabernetu.

Podávejte paštiky z červeného masa, jako je jehněčí nebo telecí, spolu s chlebem ciabatta a cabernet sauvignon.


Čokoláda

Čokoláda je přirozeným párováním pro červené víno a váš dezert může být stejně jednoduchý jako nabídka tácku s čokoládovými lanýži s lahví Cabernet Sauvignon. K bohatému vínu se dobře hodí hořká čokoláda. Fondue z hořké čokolády nabízí pro hosty rozmanitost. Podávejte s jahodami, kousky čokoládového dortu a Cabernetem proslulým ovocnými tóny. Chcete-li elegantní dezert, podávejte suflé z hořké čokolády s hoblinami kvalitní hořké čokolády.


Průvodce párováním: Nový svět Cabernet Sauvignon

We ’re in the strong of our Big Fall Countdown, and as you ’ve you saw, we ’ve we was release the největší a nejlepší Napa Cabs of the year in series of late. Ale co s nimi spárovat? Zde ’s náš praktický průvodce, který vám pomůže najít nejlepší shodu pro tyto druhy vína.

Něco o Cabernetu Sauvignon:

  • Cabernet Sauvignon je dítětem odrůd Sauvignon Blanc (která jí dodává charakteristickou kyselost) a Cabernet Franc (dává jí většinu svých nejlepších vlastností a v závislosti na vašich preferencích možná i některé z nejhorších)
  • Styly starého světa jsou známé tím, že mají nižší obsah alkoholu a terroir, výrazy nového světa jsou ovocnější, plně strukturované a historicky vzrostly v alkoholu, protože ovoce na vinici hodně dozrává
  • Kabina je skvělá pro stárnutí, ale to také znamená, že je těžká v taninovém oddělení
  • Cab je světově nejrozšířenější červené hroznové víno

Čas mluvit o jídle (přemýšlet jako kuchař):

New World Cabernet je skvělý steak z vinařského světa. Masitý, někdy prodchnutý ironií, krvavými aspekty a tříslovinami jako skvělá vlákna steakového masa. Nejvyhledávanější styly jsou bohaté, robustní, tmavé, extrahované a intenzivní v mládí, které ukazují velký věk, když začínají být měkké, silně usazené, do těchto velkých sklepních drahokamů naplněných zemitými vlastnostmi a zabydlujících se elegantnějších výrazů, protichůdných jejich abrazivní smělost v mládí.

Cab je obecně výrazem švestek, cassis a červeného ovoce ve výrazech Nového světa, podpořena čímkoli z cedru nebo jiného dřeva, zelenými nebo červenými paprikami, vanilkou, květinovými poli, grafitem (hoblinami tužky), kůží, dehtem, mokré kameny a země.

Pokud jste tedy kuchař a děláte jídlo, víno má zpracovaný profil ovocné a zemské chuti a víno je obecně chváleno pro svou kyselost, takže bude mít skvělý čisticí účinek na patro. Některé výrazy mají trochu (ne vždy tak nápadné) sladkosti, která se může dobře hodit proti slaným nebo slaným chutím.

Srovnávat a porovnávat:

Jako vždy nejprve snadné věci, srovnatelné příchutě. Docela možná nejjednodušší a nejzjevnější párování ve světě jídla a vína, steaku a Cab. Od jednoduchých domácích večeří až po špičkové globální dolary s hvězdami oceněnými michelinskými hvězdami najdete klasické párování steaků a kabin všude. Ve světě, kde není možné vyhovět všem, se toto párování přiblíží univerzálně chápanému a akceptovanému párování. Jak jsme zmínili výše, Cab je steak z vinařského světa. Třísloviny se navzájem dokonale integrují, zelené tóny ve víně skvěle ladí s chutí steaku, jakákoli železná nota ve víně pouze zvýrazňuje železné tóny v mase, kyselost vína dokonale snižuje tuk steaku a jakákoli zbytková sladkost ve víně rozehrává slanou kůrku na steaku pro klasickou kombinaci slané sladké chuti. V zásadě, pokud nedokážete ocenit dobrý steak a dobrou kabinu, můžete mít problémy s patrem a možná budete muset vyhledat lékařskou pomoc.

Papriky jakýmkoli způsobem, tvarem nebo formou jsou skvělé i pro Cab, a to především díky pyrazinu ve víně (věci, díky nimž papriky chutnají tak, jak mají, existují i ​​v hroznech Cab – toto pochází z mateřských hroznů Cab Franc, která je také má). Takže v podstatě cokoli s paprikou se dobře spojí s Cabem, a pokud jste náhodou zapomněli na papriku v misce, jednoduše ji spárujte s Cabem, abyste nahradili její nedostatek v misce.

A druhá strana mince, kontrastní párování.

Cab má spoustu ovocných příchutí, někdy na úkor vína, může se stát marmeládou. To neznamená, že je to špatná kabina, ale musíte s ní porovnat jiné příchutě a profily. Vstupte, talíř se sýrem. Jakákoli řada sýrů je skvělá s trochou džemu, tak proč nenechat víno, aby fungovalo? Kyselá kabina je také proslulá tím, že omezuje bohaté tuky sýra na patře způsobem, který dává vašemu patru nejplnější smyslový zážitek. Sýr a Cab mohou ve světě existovat samy o sobě, ale jakmile se spojí, stanou se neoddělitelnými.

Není žádným překvapením, že na světě je mnoho vín s hravou chutí, některá byla vyhledávána právě pro to. Kabina nepatří k nejlepším vínům, ale pokud jde o jehněčí nebo jiné zvěřinové maso, obvykle se podávají s nějakým ovocným doprovodem (divočák a fíky, jehněčí a dřišťál atd. …) a obecně bylinky ( jako máta nebo rozmarýn), a tak Cab dělá skvělé párování, které doplňuje hru masa s ovocem z vína, přičemž rozehrává jakékoli grilované příchutě podobně jako párování steaků (slaná sladká kombinace), ale nechává maso zvěře přidat hru chuť vína, to vše při dokonalé integraci taninu mezi maso a víno. Bonusové body, pokud máte náhodou obzvláště mátový Cab na rozehrání nebo doplnění nedostatku jakýchkoli mátových příchutí v misce – nejvhodnější pro jehněčí v této situaci.

Houby Portobello mohou být nejlepší a jediné houby, které lze přímo spárovat s Cabem. Portobello má jedinečnou, intenzivní, téměř masitou chuť, která se v houbovém království nevyrovná, a není tedy houbou pro žádný obyčejný Pinot Noir, není to houba, která vyžaduje, ne, Požadavky taxík. Pokud se opravdu chcete zbláznit, nacpejte si portobello nivou. Nyní máte pro svou vybranou kabinu jediné nejlepší vegetariánské párování.

Právě se k tomu dostaneme. Zlatá rybka a kabina Nového světa. Pokud jste to nikdy nezkusili, jděte si hned koupit nějakou zlatou rybku a poděkujte nám později. Jste vítáni.

Tak tady to máte, náš průvodce spárováním New World Cabernet Sauvignon.

A co ty? Pokud jde o naše další hosty, neváhejte se podělit o své návrhy na párování pro New World Cabernet Sauvignon v níže uvedených komentářích.


Párování potravin Cabernet Franc

Kdy jste naposledy slyšeli, jak si někdo objednává láhev Cabernetu Franc v restauraci? Nebo jste viděli, jak se někdo nalil na večeři? Vsadíme se, že nikdy. Tak určitě . . . pravděpodobně jste ochutnali jako míchání hroznů v červených Bordeaux, Napa Meritages a ve směsích ze státu Washington, Argentiny, Austrálie a dalších zemí. Ale jako samostatná odrůda sázíme nikdy.

Cabernet Franc, spolu se Sauvignon Blanc, je rodičem Cabernet Sauvignon -pravděpodobně nejoblíbenější červené víno na světě. Jsme tak zmateni, že milovníci vína nebyli na Cab Franc zvědavější. Někdo by mohl namítnout, že víno je těžké najít. Ale s Cab Franc je k dispozici z Francie, Itálie, Jižní Afriky, Kalifornie, Long Islandu a NY Finger Lakesříkáme, že jste se jen nepodívali na správná místa. Ano, nemusí to být na poličce vašeho supermarketu, ale kvalitní vinotéky určitě budou mít lahve.

Pokud říkáte, že nevíte, jaké jídlo spárovat s Cab Franc, jste na správném místě. Našli jsme dvě skvělá párování vína, stejně jako naši kolegové bloggeři, kteří vás zvou, abyste se k nám v sobotu 9. března v 11 hodin EST připojili k twitterovému chatu, abyste objevili párování potravin pro Cab Franc z celého světa.

Ale nejdřív víno. Začněme s nejslavnější zdroj Cab Franc - údolí Loiry ve Francii. Pro vynikající příklad této odrůdy jsme vybrali Od Charlese Jogueta Les Varennes du Grand Clos 2014 z obec Chinon ($38).

Joguet a vinice č. 8217 ze 40 a více let, nerostlých vinic se nachází v blízkosti štěrkovitých břehů řeky Vienne (přítok Loiry). Tam písečnato-vápencové půdy produkují a lehčí styl Cab Franc než z jiných sjezdovek v oblasti Loiry. Pokud jste nikdy neochutnali Cabernet Franc z Chinonu, toto víno z Joguet je vynikajícím výrazem hroznů. Na rozdíl od Cabernetu Sauvignon, který je plný plného zářivě červeného a černého ovoce, tento Franc je středně plný, chutná po sladkých malinách, ale s minerálním podtextem. Tam, kde Cab Sauvignon servíruje sílu a bohatství, nabízí tento Cab Franc skvělá jemnost a elegance. S tímto vínem milujeme Jemné vařenírecept na Rigatoni s letní squash, pikantní klobásou a kozím sýrem, párování, které jsme přezkoumali v našem dřívějším příspěvku na blogu. Prosím klikněte zde za kompletní diskusi a recept.

Pokud upřednostňujete srdečnější jízdné, myslíme si, že Rib Steak v New Yorku Union Square Café nad rukolovým salátem je dalším skvělým párem pro Cab Franc.

Union Square Cafe a steak z žebírka na rukole

Toto párování jsme také zkontrolovali v dřívějším příspěvku na blogu. Vstupte prosím do svého příspěvku tady odkaz na recept a naši diskusi o párování. U tohoto salátu možná budete chtít zvážit Cab Franc z centrálního pobřeží (Santa Barbara) v Kalifornii. Naším výrobcem v Cali je Roark Wine Company (30 $) v Buelltonu v Kalifornii Především kvůli bohatším půdám a teplejším pěstitelským podmínkám, Roark’s Cab Franc bývá na dotek plodnější a o něco méně nervózní než Joguet. Stále čisté a přesné, ale s hladšími hranami. Myslete na Notre Dame versus Joguetovu Empire State Building. Perfektní k bohatému Rib Steak a pikantní, pepřové rukole.

Pokud ochutnáte tyto vinné páry, najde Cab Franc ve vašem slovníku vína domov? Vsadíme se, že ano. Koneckonců, jak můžete odmítnout příležitost setkat se s rodičem Cabernetu Sauvignon?

Zde je#8217s seznam všech skvělých zážitků při párování s Cabernet Franc:


Nadívané houby

Bohatá chuť hub se dobře spojuje s Cabernetem a v kombinaci s bohatou náplní plněné houby dělají z tohoto vína skvělé občerstvení. V misce smíchejte 1/2 šálku strouhanky, 1/2 šálku strouhaného sýra pecorino Romano, dva mleté ​​stroužky česneku, 2 lžíce. nasekaná čerstvá italská petrželka, 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá máta, 2 lžíce olivový olej a trochu soli a pepře a dobře promíchejte. Vytáhněte stonky asi z 28 bílých hub. Lžící přidejte směs k žampionům a položte je na olejem vymazaný plech. Pečte je asi 25 minut v troubě na 400 stupňů. Nechte mírně vychladnout a poté podávejte.


Podívejte se na video: Víno a jídlo, Cabernet Sauvignon, IGTV