cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Pečené jehněčí s fazolemi recept

Pečené jehněčí s fazolemi recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • jehněčí
  • Pečené jehněčí

Jehněčí maso v tomto pokrmu je šťavnaté a velmi chutné. Toto jídlo je skvělou alternativou ke klasickému nedělnímu obědu nebo vánoční večeři.

Vyrobilo to 6 lidí

IngredienceSlouží: 8

  • 1 knoflík másla, změklý
  • 1 (1,5 kg) jehněčí kýta
  • 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • 6 stroužků česneku, oloupaných
  • sůl a pepř na dochucení
  • 4 (400 g) plechovky flageoletu nebo fazolí cannellini, sceďte a opláchněte

MetodaPříprava: 5 minut ›Vaření: 40 minut› Připraveno za: 45 minut

  1. Troubu předehřejte na 220 C / plyn 7.
  2. Jehněčí maso dejte do velké zapékací mísy. Píchněte nohu 6krát ostrým nožem a do otvorů vložte stroužky česneku. Potřeme máslem, dochutíme solí a pepřem.
  3. Pečeme v předehřáté troubě a pravidelně podléváme šťávami. Doba vaření se bude lišit v závislosti na velikosti nohy. Zde je návod: přibližně 30 minut na 1 kg, 40 minut na 1,5 kg a 50 minut na 2 kg.
  4. 15 minut před koncem vaření naaranžujte fazole kolem jehněčího masa. Promíchejte, aby se obalil šťávou a udržujte v teple, dokud se stehno nevaří. Pozor nepřevařte, maso by mělo být stále růžové.
  5. Před krájením nechte pečeně 10 minut odpočinout. Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte fazole samostatně.

Jak upéct jehněčí

Podívejte se na naše video a uvidíte, jak snadné je jehně upéct k dokonalosti. Sledujte nyní!

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(5)


Pečené jehněčí s fazolemi recept - recepty

Jehněčí pečená kýta s bílými fazolemi

Jehněčí pečeně je chloubou francouzského kuchaře, pochodující pro hosty, narozeniny nebo rodinný nedělní oběd. Abyste co nejvíce využili tento drahý řez, a gigot je vždy vařený na kosti, se stroužkem česneku zasunutým do dříku, takže prostupuje celou pečeni. Maso může být obohaceno více česnekem a bylinkami a je opečeno na másle, aby byla zajištěna zlatá povrchová úprava a chutná omáčka. Doprovod se však liší region od regionu. Na jihu, boulangère populární je léčba, kdy se stehno peče na lůžku z nakrájené cibule, brambor a bylin, takže končí hnědé a šťavnaté s masovými šťávami. Když jsme žili na severním pobřeží v Normandii, naše přítelkyně Françoise opékala ze slaných močálů pikantní jehněčí maso (salát) s malou cibulí a baby bramborami, podáváme se zelenými fazolemi ze zahrady.

Podél pobřeží v Bretani jsou obvyklé bílé fazole vařené s trochou rajčat, vždy se spoustou česneku. K tomu slouží sušené bílé fazole haricot bretonne obloha, a ve Spojených státech mohou zaujmout místo velké severské, námořnické nebo hrachové fazole. Fazole je možné uvařit až 3 dny dopředu a znovu ohřát na sporáku, ale jehněčí maso se nejlépe praží pouze těsně před podáváním.

  • Jedna jehněčí kýta o hmotnosti 4 až 5 liber/asi 2 kilogramy
  • 2 stroužky česneku
  • 1 svazek tymiánu (asi 3/4 unce/20 gramů)
  • 2 polévkové lžíce/30 gramů/1 unce másla
  • Sůl a pepř
  • 1 svazek řeřichy, na ozdobu (volitelně)
  • 2 šálky/450 gramů/1 libra sušených bílých fazolí
  • 1 cibule, oloupaná a posetá 4 hřebíčky
  • 1 kytice garni, včetně stonku celeru (viz glosář)
  • 2 polévkové lžíce/30 gramů/1 unce másla
  • 2 cibule, najemno nakrájené
  • 2 až 3 velká rajčata (celkem asi 1 libra/450 gramů), oloupaná, naočkovaná a nakrájená (viz glosář)
  • 2 až 3 stroužky česneku, nasekané
  • 1/2 šálku/125 mililitrů/4 tekuté unce suchého bílého vína
  • 2 až 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
  • 1/2 šálku/125 mililitrů/4 tekuté unce suchého bílého vína
  • 1 1/2 šálků/375 mililitrů/12 tekutých uncí telecího nebo hovězího vývaru

Malá pánev nebo hluboká pánev velká pekáč

Chcete -li fazole uvařit, namočte je přes noc do studené vody. Slijte a dejte je do velkého hrnce s hřebíčkovou cibulkou, buketem garni a dostatečným množstvím vody, aby pokryly alespoň 2,5 cm. Přikryjte, přiveďte k varu a duste, dokud nejsou fazole velmi měkké, 1 až 3 hodiny podle druhu fazolí. Když se fazole vstřebají, přidejte více horké vody, aby byly fazole zalité tekutinou, a v polovině vaření je dochuťte solí a pepřem. Na konci vaření by měly být vlhké, ale ne polévkové. Pokud jsou nedbalé, sejměte víko 15 až 30 minut před koncem vaření, aby se kapalina odpařila. Cibuli a kytici garni vyhoďte.

Zatímco se fazole dusí, uvařte rajčata. Na pánvi rozehřejte máslo a cibuli na něm na středním ohni osmahněte do měkka, ale ne zhnědne, 5 až 7 minut. Vmíchejte rajčata, česnek, bílé víno, sůl a pepř. Vařte na středním ohni za častého míchání, dokud se téměř veškerá vlhkost neodpaří, 15 až 20 minut. Rajčata vmícháme do uvařených fazolí, ochutíme a upravíme koření.

Jehněčí pečeně rozehřejte v troubě na 450 ° F/230 ° C/plyn 8. Připravte jehněčí odříznutím kůže a všeho kromě tenké vrstvy tuku. Jeden stroužek česneku nakrájejte na tyčinky a druhý zatlačte do jehněčí stopky. Do masa propíchněte otvory malým nožem a vložte tyčinky česneku s malými snítkami tymiánu. Stehno vložíme do pekáče, potřeme máslem a posypeme solí a pepřem.

Maso orestujte ve velmi horké troubě, dokud nezačne hnědnout, 15 až 20 minut. Snižte teplotu na 375 ° F/190 ° C/plyn 5 a pokračujte v pražení, často lívejte, 40 až 50 minut, více, pokud dáváte přednost dobrému jehněčímu. Vyzkoušejte vložením špejle do nejtlustší části masa na růžové jehněčí maso, které by mělo být na dotek teplé při vytažení, nebo horké, pokud dáváte přednost dobře udělanému. Teploměr na maso by měl registrovat 140 ° F/60 ° C pro růžové maso nebo 160 ° F/70 ° C pro dobře provedené. Pokud šťáva z pánve začne během pečení připalovat, přidejte trochu vývaru.

Přeneseme jehněčí maso na vyřezávací desku, volně ho zakryjeme alobalem a při přípravě omáčky necháme odstát. Cibuli a kytici garni vyhoďte z fazolí a v případě potřeby je ohřejte na sporáku. Vmíchejte petrželku. Pro omáčku z pekáče vyhoďte všechno kromě lžíce tuku. Přidejte víno a za míchání zahřejte, aby se šťávy rozpustily. Přidejte vývar a vařte, dokud se omáčka nezredukuje a koncentruje, 5 až 8 minut. Přecedíme do malého hrnce, ochutíme a upravíme koření.

Pro podávání vykrajujte jehněčí maso na tenké plátky a nahraďte je kostmi, nebo dejte maso na stůl, chcete -li. Nohu položte na velký talíř, kolem něj lžící fazole a ozdobte talíř řeřichou. Na maso po lžících nalijte trochu omáčky a zbytek podávejte samostatně.

Zanechte odpověď Zrušit odpověď

Tento web používá Akismet ke snížení spamu. Zjistěte, jak jsou zpracovávána data vašich komentářů.


Shrnutí receptu

  • 2 lžičky olivového oleje
  • 1 (1 libra) vykostěná jehněčí kýta, ořezaná
  • ¾ lžičky kosherové soli, rozdělené
  • ½ čajové lžičky černého pepře
  • ¾ šálku nakrájené cibule
  • 2 stroužky česneku, rozdrcené
  • ⅓ šálku červeného vína
  • 1 ½ šálku kuřecího vývaru bez tuku s nižším obsahem sodíku, rozdělený
  • ¼ šálku šťávy z granátového jablka
  • 2 lžičky cukru
  • 2 čajové lžičky univerzální mouky

Rozehřejte velkou pánvi vhodnou do trouby na středně vysokou teplotu. Přidejte olej do víření pánve na kabát. Jehněčí maso posypeme 1/2 lžičkou soli a pepře, přidáme jehněčí na pánev. Smažte a vařte 10 minut a ze všech stran zhnědněte. Vložte pánev do trouby pečené na 375 ° C po dobu 15 minut nebo dokud teploměr vložený do nejsilnější části nezaregistruje 130 °. Vyjměte jehněčí z pánve a nechte 10 minut odstát.

Umístěte pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a česnek, 3 minuty za občasného míchání orestujte a vařte. Přidejte červené víno k varu. Vařte, dokud se tekutina téměř neodpaří, škrabkou uvolněte opečené kousky. Vmíchejte zbývající 1/4 čajové lžičky soli, 1 šálek vývaru, šťávu a cukr přiveďte k varu. Vařte, dokud se nezredukuje na 1/2 šálku (asi 10 minut), za občasného míchání. Zkombinujte zbývající 1/2 šálku vývaru a mouky, míchejte do hladka. Přidejte směs mouky na pánev a přiveďte k varu. Vařte 1 minutu, občas promíchejte. Směs sceďte přes sítko s jemnými oky a zlikvidujte pevné látky. Podávejte omáčku s jehněčím.


Poznámky k tomuto receptu

Hodnocení člena

Kategorie

Kde je celý recept - proč mohu vidět pouze ingredience?

V Eat Your Books milujeme skvělé recepty - a ty nejlepší pocházejí od kuchařů, autorů a bloggerů, kteří strávili čas jejich vývojem a testováním.

Pomohli jsme vám najít tento recept, ale pro úplné pokyny musíte přejít na jeho původní zdroj.

Pokud je recept dostupný online - klikněte na odkaz „Zobrazit celý recept“ - pokud ne, musíte vlastnit kuchařku nebo časopis.


Shrnutí receptu

  • 1 1/2 šálků sušených fazolí cannellini, namočených přes noc a scedených
  • 1 bobkový list
  • 4 masité jehněčí stopky
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 4 velké stroužky česneku, neloupané
  • 3 šálky kuřecího vývaru
  • 1 lžička sherry octa
  • 1 lžička nasekaného tymiánu

Ve velkém hrnci zakryjte fazole a bobkový list 2 palce vody a přiveďte k varu. Dusíme na mírném ohni, dokud fazole nezměknou, asi 2 hodiny. Fazole slijte a bobkový list vyhoďte.

Mezitím předehřejte troubu na 300 ° C. Zahřejte smaltovaný litinový kastrol, který je dostatečně velký, aby držel jehněčí dříky v jedné vrstvě. Stopky dochutíme solí a černým pepřem a vaříme na mírném ohni, několikrát obracíme, dokud vše lehce nezhnědne, asi 15 minut. Stroužky česneku zasuňte mezi stopky. Zakryjte a vařte v troubě asi 1 hodinu a 45 minut, otáčejte 3krát, dokud nejsou stopky velmi jemné.

Snižte teplotu trouby na 200 stupňů. Přeneste stopky do malé pekáče a stroužky česneku do malé misky. Stopky zakryjte alobalem a udržujte v troubě teplé. Šťávy z kastrolu přecedíme do mísy a zbavíme tuku. Šťávy vraťte do kastrolu, přidejte kuřecí vývar a kastrol postavte na hořák. Vařte na vysokém ohni, dokud se šťávy nezredukují na 2 šálky, asi 12 minut.

Stroužky česneku oloupeme a přidáme sherry ocet. Vidličkou rozmačkejte na pastu. Přidejte česnekovou pastu do šťáv v kastrolu a vmíchejte fazole a tymián. Dusíme na mírném ohni 5 minut. Dochutíme solí a černým pepřem.

Jehněčí stopky položte na talíře a podávejte s fazolemi.


Jehněčí pečeně s česnekem a rozmarýnem haricot fazole

Nejsem největší pojídač masa na světě. Vlastně až včera v noci jsem přemýšlel, proč přesně, když mě lidé poprvé potkali, zdvořile se zeptali, jestli jsem nebo nejsem vegetarián! I když není neobvyklé, že mě moji přátelé láskyplně označují za hippie, nejsem si úplně jistý, jestli si ten titul zasloužím. Ano, jsem možná jeden z mála lidí, které znám bez televize, a je pravda, že se zamračím při pomyšlení na kompostovatelné zbytky, které se skrytě dostanou do mého popelnice, ale v dnešní době a době nejsou tyto věci jen přirozené reakce na náš měnící se svět?

Odpusťte mi tedy, pokud tento malý úvod nezměkne masově lyricky, prostě to ve mně nemohu najít. Mohu však říci, že je to krásné jídlo. Svou konstrukcí a přísadami podhodnocené je jedním z těch jednoduchých jídel, která sází na kvalitní přísady a perfektní časy vaření. A když se tyto věci spojí, určitě potěší ty masožravější mezi námi!


Top 10 receptů na šťavnaté pečené jehněčí

Jehněčí jehněčí má vlastní charakteristickou chuť, díky které jsou pečeně vhodné pro slavnostní příležitosti. A pokud jde o pečené jehněčí, existují dva hlavní kusy, které byste chtěli hledat: jehněčí stehno a jehněčí maso. Sdílím naše nejlépe hodnocené recepty pro každou z těchto jemných pečeně a tipy pro pečení jehněčího masa.

Nejlepší tipy pro pečení jehněčího masa

  • Nechte jehněčí pečeně odležet alespoň 30 minut před pečením, aby bylo vaření rovnoměrné.
  • Tuk = chuť. Oříznutí tuku z pečeně sníží chuť „quotgamey“.
  • Ujistěte se, že jehněčí stehno, které kupujete, neobsahuje stopku, protože se špatně praží. Jehněčí stopku je třeba vařit s vlhkostí (dušenou nebo dušenou), aby se vytvořilo jemné jídlo.
  • Neztrácejte chuť na koření a koření. Jehněčí se dobře páruje s výrazným kořením, bylinkami a dalšími příchutěmi včetně rozmarýnu, tymiánu, kmínu, česneku, fenyklu, koriandru, citrusů, máty, hořčice.
  • Před vyřezáváním nechte výpek odpočinout 10 minut.

Jehněčí pečeně

Jehněčí pečená kýta může přijít s kostí stehna nebo bez ní. Pokud chcete pečeně bez kosti, ale nemůžete ji najít, můžete buď požádat svého řezníka, aby vám odstranil kost, nebo pokud si dostatečně věříte ve své dovednosti v noži, můžete ji vykostit sami.

Tento jednoduchý recept je tak snadný, jak jen to jde. Stroužky česneku se vkládají do masa, než se opéká se solí, pepřem a prameny čerstvého rozmarýnu. Tvůrce receptu MBENHAM navrhuje umístit vařené oloupané brambory na pánev a opéct spolu s jehněčím. Můžete také nakrájet malé nové brambory na polovinu a položit je nakrájenou stranou dolů na pánev, aby se mohly vařit ve šťávách, jak peče jehně.


Shrnutí receptu

  • 2 lžíce olivového oleje
  • 4 jehněčí kotlety (každý asi 6 uncí a 1 1/4 palce tlustý)
  • Hrubá sůl a mletý pepř
  • 1 střední cibule, jemně nasekaná
  • 4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
  • 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu (nebo 1 čajová lžička sušeného) a více na podávání (volitelně)
  • 1/4 až 1/2 čajové lžičky vloček červené papriky
  • 2 plechovky (po 15 uncích) fazole cannellini, sceďte a opláchněte
  • 1/2 šálku sušených rajčat, nasekaných

Na velké pánvi s víkem rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Jehněčí maso z obou stran bohatě osolte a opepřete. Vložte do pánve, dokud nezhnědne, 3 až 4 minuty na stranu (jehněčí dokončí vaření v kroku 4). Přeneste kotlety na talíř (olej držte v pánvi) volně přikryjte hliníkovou fólií a dejte stranou.

Na pánvi přidejte cibuli, česnek, rozmarýn a vločky červené papriky a dochuťte solí a pepřem. Vařte za častého míchání, dokud cibule nezměkne, 3 až 5 minut.

Přidejte fazole, sušená rajčata a 1/2 šálku vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu, dokud směs mírně nezhoustne a nebude sytá, 4 až 6 minut.

Na fazole na pánvi položte kotlety (přidejte všechny šťávy, které se nahromadily na talíři). Přikryjte pánev a duste, dokud není maso středně vzácné, 3 až 4 minuty. Kotlety podávejte s fazolemi a podle potřeby ozdobte rozmarýnem.


Fazole opláchněte a slijte. V konvici na 6 litrů smíchejte fazole se 6 šálky studené vody. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 2 minuty. Sejměte kryt z tepla a nechte 1 hodinu odstát. Sceďte fazole, rezervujte lequid. Změřte kapalinu. Přidejte vodu, abyste vytvořili 2 litry.

Fazole a jejich tekutinu vraťte do varné konvice a přiveďte k varu. Snižte teplotu a přiklopte pokličkou na mírném ohni po dobu 1 hodiny, nebo dokud fazole nejsou měkké, ale ne kašovité. Fazole dejte do cedníku a slijte. Předehřejte troubu na 325 ° F.

Oloupejte 1 stroužek česneku a prolisujte jej v lisu na česnek.

Na velké pánvi rozehřejte máslo a orestujte pokrájenou cibuli a prolisovaný česnek dozlatova - asi 10 minut.

Na mělké pánvi smíchejte vařené fazole, cibulovou směs, 1/2 lžičky rozmarýnu, 1/2 lžičky tymiánu, pepř a rajčata dobře promíchejte.

Jehněčí maso osušte papírovými utěrkami, které odstraní většinu tuku. Pomocí odřezávacího nože vytvořte 6 malých zářezů do masa. Oloupejte 2 stroužky česneku nakrájené na kousky, do každé štěrbiny na povrchu vložte kousky česneku. Jehněčí posypeme zbylým rozmarýnem, tymiánem a solí.

Jehněčí stehno naaranžujte na fazole a vložte masový teploměr do nejmasovější části stehna - nenechte jej opřít o kost.

Pečeme, nekryté, 3 až 3 1/2 hodiny nebo do 175 ° F na teploměru na maso, dobře udělané. Pečte o 20 minut méně pro středně studenou nebo růžovou.

Sloužit: Odstraňte jehněčí na rozehřátý talíř nebo vyřezávací desku. Pro snazší krájení nechte pečeně asi 20 minut odstát. Dlouhým, ostrým nožem krájejte z nohy dlouhé, tenké, ploché plátky. Lžíce směs fazolí kolem jehněčího. Ozdobte petrželkou

Velikost porce: Servíruje 8-10 - 4 oz jehněčího masa, jeden šálek zeleniny a rajčatové směsi na porci


Podívejte se na video: Агнешко печено на и крехко. Ето тук е най-вкусното българско агне!