cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Pletený Challah

Pletený Challah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


2 1/4

lžičky aktivního suchého droždí

2

lžíce nesoleného másla

1 3/4

cup Gold Medal ™ Organická nebělená víceúčelová mouka

1

vejce rozšlehané s 1 lžičkou vody (vajíčko)

Skrýt obrázky

  • 1

    V míse stojanového mixéru smíchejte vodu, droždí, sůl a vejce. Smíchejte cukr a máslo

  • 2

    Přidejte mouku a míchejte, dokud se vše nespojí. Nemíchejte.

  • 3

    Těsto nalijte do lehce vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud se zdvojnásobí, asi 1 1/2 hodiny. (V tomto okamžiku může být těsto v chladničce až 5 dní, ale není to nutné)

  • 4

    Vyjměte těsto z mísy a stočte ho do koule, rukama stáhněte boky dolů a dolů a otáčejte o čtvrt otáčky.

  • 5

    Na pečící kámen nebo plech vyložený papírem na pečení a pomocí škrabky na lavice rozdělíme kuličku na třetiny. Každý kus stočte do dlouhého tenkého lana, asi 12 palců dlouhého a 1 palec tlustého.

  • 6

    Lana splétejte od středu směrem ven a zastrčte je do konců, abyste zajistili, že se bochník nerozmotá. Necháme kynout na připraveném kameni nebo plechu asi 1 hodinu, 20 minut.

  • 7

    Předehřejte troubu na 375 ° F. Připravte si vajíčko a pomocí cukrářského kartáče naneste na bochník. Podle chuti posypeme mákem.

  • 8

    Pečte asi 25 minut nebo dokud není chléb tmavě hnědý. Před krájením nechte zcela vychladnout na chladicím roštu.

K tomuto receptu nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Ve světě obohacených těst je challah jednou z mých oblíbených na přípravu a k jídlu. A tento recept na pletený challahský chléb je nejen lahodný - je také pěkný! Obohacená těsta jsou chleby vyrobené z vajec a mléčných výrobků, jako je mléko a máslo . Stejně jako brioška - další obohacené těsto - bývají měkčí a sladší než běžné těsto. Challah, ať už kulatý, ve tvaru koruny nebo pletený, je často vyhrazen pro zvláštní příležitosti a oslavy. Ale pro mě je výroba domácího challah chleba v mé kuchyni oslavou sama o sobě. Challahský chléb je nenáročné těsto - snadno se vyrábí a zvládá a kyne docela dobře. I když pro svoji vizuální přitažlivost rád splétám svůj a doplním ho mákem, rozhodně to není nutné. Vždy jej můžete tvarovat v jednodušším tvaru korunního bochníku a odhlásit se z přidávání semen, i když si myslím, že dodávají příjemnou chuť a křupavou texturu. Dokonce si můžete udělat dvojitou duhovou barvu! Challah chutná úžasně sama o sobě, nebo ji můžete použít další ráno a připravit lahodnou dávku domácího francouzského toastu. Je to skvělé i pro sendviče Monte Cristo. Udělejte tento pletený challah bochník pro příští večeři nebo oslavu prázdnin a vaši hosté budou říkat „Challah!“ v žádném okamžiku (omlouvám se, nemohl jsem si pomoci!).

Recept na chléb v sáčku + Jak splétat Challah

Vím, na co myslíš – je výroba chlebového těsta těžká! Potřebujete ve svém domě velmi specifickou teplotu a prostředí, jinak to nevyhraje a bude to husté a skončí jako těžká cihla v koši. Nebojte se, toto je naprosto spolehlivý recept na to, jak si vyrobit chléb v sáčku. Vaše děti to zvládnou samy (i když v závislosti na jejich věku jim možná budete muset pomoci s troubou.) Váš dům bude vonět pozitivně božsky, budete mít čerstvě upečený challah chléb a vaše děti budou fascinovány sledováním jejich těsta !


Jak udělat pletený a kulatý challah recept

Když jsem vyrůstal jako katolík, nenaučil jsem se vyrábět challah, tradiční židovský splétaný vaječný chléb. Už si ani nepamatuji, kdy jsem ji poprvé ochutnal. Mohlo to být na vysoké škole. Ale věděl jsem, jak vyrobit chléb od nuly s kvasnicemi, a proces mě bavil. Zdálo se to tak kouzelné, ale zároveň snadné as tak jednoduchými přísadami – mouka, droždí, voda a sůl pro základní chléb.

Když jsem se oženil se svým manželem, který je Žid, vyzkoušel jsem si výrobu challah na svátky a obrátil jsem se ke své oblíbené kuchařce Kuchařka se stříbrným patrem. Připomínám, že v roce 1995 internet právě začínal a neexistovala žádná síť Food Food a většina lidí neměla ani e -mail. Moje zdroje byly omezené. Moje tchyně nebyla pekařkou chleba a rodina mého manžela nebyla košer, takže recept The Silver Palate s mlékem a máslem mi přišel docela dobrý.

Recept jsem dělala rok co rok a všem chutnal. Když se mě lidé na Instagramu ptali na můj oblíbený recept na challah, řekl jsem jim, že je z kuchařky The Silver Palate Cookbook. “To ’s není přijatelný recept na challah! ” Bylo mi řečeno. “ Nemůžete ’ mít maso v jídle a také mít ve své challa mléčné výrobky! ” Při vší úctě si každý může dělat, co chce, ale ano, neumožňuje člověku udržet košer.

Loni na podzim jsem si začal hrát s verzemi challah bez mléka a přiznám se, olej vyrobený pro lepší, vlhčí chléb. Právě jsem vyměnil olivový olej nebo avokádový olej za máslo a vodu za mléko a vlastně mě překvapilo, že je to lepší challah. Upravil jsem recept Beth Ricanati z její knihy, Pletené: Cesta tisíce Challahs, kterou vyladila ze starého receptu z JCC v New Yorku.

Existuje tolik způsobů, jak splétat a tvarovat challah. Rychlé vyhledávání na YouTube a budete moci přeměnit těsto na nespočet tvarů. Nedělal jsem to bez lepku, ale příští rok se to pokusím zvládnout včas!

Do těsta můžete přidat i rozinky. Namočím je nejprve na 10 minut do horké vody nebo horké jablečné šťávy, abych je nabobtnal, a pak je přidávám do těsta, když ho válím do dlouhých hadů. Můžete tam složit spoustu různých příchutí, jako jsou čokoládové lupínky nebo na kostky nakrájený marcipán nebo pečená jablka.

Můj syn nesnáší semínka na chlebu, takže svůj chleba neposypu ničím, ale poté, co těsto potřete vejcem, můžete ho posypat mákem, sezamem nebo dokonce kořením vše kromě bagel.

Pro Roš hašana, která začíná při západu slunce tento pátek, možná budete chtít zkusit vyrobit tradiční kulatý challah. Je to jednodušší, než to vypadá. Sledujte můj krok za krokem zde.

Zde je návod, jak udělat kulatý challah (tento recept bych rozdělil na dvě těsta a vytvořil dva malé kulaté challah versus jedno), počínaje 4 stejnými vlákny:

Šťastný sladký nový rok všem !!

Nástroje, které jsem použil pro tento recept, můžete zakoupit kliknutím na následující obrázky:


Spusťte droždí a poté připravte challahové těsto

Ve velké míse smíchejte rozpuštěné máslo, vejce (nikoli žloutky, ale celá vejce), droždí, med, vodu a sůl a jemně promíchejte, aby se vše spojilo. Misku odložíme na teplé místo a necháme kvasnice kynout po dobu deseti minut.

Jakmile droždí začne šumět, začněte do misky přidávat prosátou mouku po jedné šálce a přísady smíchejte dohromady lžící. Stále přidávejte mouku a začne se tvořit těsto. Jakmile je přidána veškerá mouka, promíchejte ještě několikrát.


Štípněte těsto

Když jste spletli až na dno bochníku, sevřete konce těstových lan a zasuňte je pod bochník. To dodá vaší challah atraktivní, zúžený tvar a pomůže udržet cop pohromadě, zatímco bochník kyne a peče.


Podívejte se na video: How to Make The Best Braided Bread: Challah