cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Dýňový tvarohový koláč

Dýňový tvarohový koláč



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vysoký a krémový dýňový tvarohový koláč! S náplní dýňového smetanového sýra s bourbonem a krustou z pekanového grahamového krakování.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Přesuňte se přes dýňový koláč a pozdravte dýňový tvarohový koláč! Pokud opravdu chcete zapůsobit na své hosty v této prázdninové sezóně, doporučuji tento tvarohový koláč. Vysoký a hrdý jako klasická newyorská verze má dýňovou smetanovou náplň s kapkou bourbonu, všichni sedí na krustě z pekanových grahamů.

A pokud by to nestačilo, koupeme to s domácí karamelovou omáčkou a šlehačkou.

Nejlepší dýňový tvarohový koláč

Ano to je dobré. Lepší než dobrý. Vyloženě pohádkové.

Tento dýňový tvarohový koláč jsem poprvé vyrobil pro svoji matku před lety. Je „dortíkem“ v rodině lidí, kteří dávají přednost koláčům, a tvarohový koláč je její oblíbený dort. Čtenář kuchařů mi poslal svůj recept (děkuji, Glene!), Který jsem přizpůsobil tomuto.

Jako správný newyorský tvarohový koláč je i tento vysoký a vyžaduje vysokostrannou pánev. Možná budete moci náplň rozpůlit a uvařit ve standardní koláčové formě (pokud ano, dejte nám vědět, jak vám to jde) s kratší dobou vaření.

Vyžaduje také vaření ve vodní lázni, což může být někdy problematické. Moje doporučení je použít tři vrstvy těžké hliníkové fólie a ujistit se, že když obalujete pánev, děláte to opatrně, abyste nezaváděli žádné otvory, které by způsobily prosakování pánve. Několik lidí také navrhlo použít sáček na pečení krůt jako způsob, jak udržet vodu mimo pánev.

Pokud jste fanouškem tvarohového a dýňového koláče, tento dort stojí za to. Mějte na paměti, že slouží malé armádě, což může být přesně to, co potřebujete o prázdninách.

VÍCE OBLÍBENÝCH DÝŽOVÝCH dezertů

  • Dýňový chléb s čokoládovým čipem
  • Tyčinkové tyčinkové tyčinky se zálivkou Streusel
  • Staromódní dýňový koláč
  • Šifonový dýňový koláč
  • Dýňové sušenky

Od redaktorů našich stránek

  • Zde je náš oficiální průvodce tvarohovým koláčem ve vodní lázni.
  • Zde je náš oficiální průvodce Jak zmrazit tvarohový koláč. Ujistěte se, že budete čekat na přidání karamelové omáčky, dokud koláč nerozmrazí.
  • Tento recept používá kůrku grahamové krekry s pekanovými ořechy. Pokud chcete použít jeden bez ořechů, podívejte se na tento příspěvek.

Recept na dýňový tvarohový koláč

Dýňové pyré si můžete vyrobit tak, že cukrovou dýni rozkrojíte na polovinu, naberete semínka, půlky dýně vložíte krájenou stranou dolů do pekáče s 1/4 palce vody a uvaříte na 350 ° F trouba na hodinu, dokud nebude měkká. Vydlabejte dužinu a rozmixujte ji v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přecedíme vodu.

Ingredience

Pro kůru:

  • 1 šálek pekanových ořechů
  • 1/2 šálku univerzální mouky
  • 1/2 hrnku hnědého cukru
  • 1/2 šálku drobky grahamové krekry (přibližně 4 grahamové krekry)
  • 2 lžíce nesoleného másla, změkčené
  • 1 žloutek

Na náplň:

  • 2 dýňové pyré o objemu 15 uncí (viz poznámka k receptu)
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 1/4 čajové lžičky mletého koření
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 2 lžíce vanilkového extraktu
  • 2 lžíce bourbonu nebo jiné whisky
  • 5 velkých vajec
  • 4 balení o objemu 8 uncí smetanový sýr, pokojová teplota
  • 2 šálky (1 libra) hnědého cukru
  • 1 pánev o průměru 9 palců, vysoká 3 palce

Metoda

1 Vytvořte grahamovou sušenku z pekanové kůry: V kuchyňském robotu pulzujte pekanové ořechy, mouku, hnědý cukr a grahamové krekry. Přidejte máslo a žloutek. Pulzujte, dokud není směs homogenní. Zatlačte na dno 9 ”formy a pečte 10 minut při 375 ° F. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

2 Z dýňového pyré slijte nebo sceďte jakoukoli tekutinu. Vezměte dýňové pyré a položte na několik vrstev papírových ručníků. Zakryjte několika vrstvami papírových ručníků a rukama jemně vytlačte tekutinu z pyré.

Všimněte si, že pravděpodobně projdete spoustou papírových ručníků (můžete použít i utěrky). Dvě 15 uncové plechovky pyré z dýně by měly přinést o něco více než 2 šálky pyré, přičemž by byla odstraněna přebytečná vlhkost. Chcete přesně 2 šálky pyré.

3 Smíchejte koření s dýňovým pyré, bourbonem, vejci: Ve střední míse smíchejte mouku, skořici, mletý zázvor, strouhaný muškátový oříšek a nové koření. Vařečkou (pro tento krok není potřeba mixér) vmíchejte sůl, dýňové pyré, vanilku a bourbon. Po jednom zašlehejte vejce.

4 Smíchejte smetanový sýr s hnědým cukrem, přidejte dýňovou směs: Ve velké míse (pomáhá v tomto kroku použít mixér) smíchejte smetanový sýr a hnědý cukr, dokud nebude úplně krémový a hladký (bez hrudek). Postupně přidávejte dýňovou směs, dokud není zcela zapracována. Přiveďte varnou konvici s vodou.

Pánev s 5 řádky se 3 vrstvami silné fólie: Doprostřed tří vrstev velkých plechů těžké hliníkové fólie (aby se zabránilo vniknutí vlhkosti z vodní lázně do pánve), položte formu na pečení s kůrkou. Sklopte hliníkovou fólii po stranách pánve a ořízněte. (Místo fólie můžete také použít sáček na pečení krůt, aby voda nevytekla.)

6 Nalijte náplň do pánve: Umístěte hliníkovou zabalenou pánev do velké pekáče (dostatečně velké, aby na všech stranách bylo místo). Nalijte směs dýňového smetanového sýra do formy.

7 Nalijte horkou vodu do pekáče a vytvořte vodní lázeň: Umístěte pekáč obsahující formu s pružinou do trouby o teplotě 325 ° F na střední rošt. Nalijte vroucí vodu do pánve tak, aby byla v polovině strany formy.

8 Vařte 1 1/2 hodiny. Vypněte troubu a dvířka trouby otevřete. Cheesecake necháme odležet v troubě a další hodinu chladíme. Poté vyjmeme z trouby a necháme vyhřát na pokojovou teplotu. Jakmile vychladne, dejte na několik hodin vychladit do lednice, nejlépe přes noc.

9 Až budete připraveni podávat, jemně vyjměte koláč z formy.

Abyste to udělali dobře, doporučuji tip od Dorie Greenspan z její knihy Pečení: Z mého domova do vašeho. Abyste zajistili, že se dort při odemykání nepřilepí na pružinovou stranu, nejprve dortem obtočte tupým nožem a poté zahřejte boky pánve vysoušečem vlasů. Potom opatrně odjistěte pružinu a zvedněte ji ze stran.

Cheesecake podávejte s karamelovou omáčkou, kandovanými pekanovými ořechy a šlehačkou.

Ahoj! Všechny fotografie a obsah jsou chráněny autorskými právy. Nepoužívejte prosím naše fotografie bez předchozího písemného svolení. Děkuju!


Dýňový tvarohový koláč

Tento koláč uspokojí milovníky tvarohového a dýňového koláče dvěma oblíbenými dezerty v jednom. Teplé dýňové koření a krémový tvarohový koláč se krásně doplňují.

Ingredience

  • jeden 8 uncový balíček (227 g) smetanového sýra při pokojové teplotě
  • 1/3 šálku (67 g) cukru
  • 1 velké vejce, pokojové teploty
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1/4 šálku (43 g) zázvoru na malé kostičky, volitelný, ale chutný
  • 3/4 šálku (149 g) cukru
  • 1/4 čajové lžičky soli
  • 1 lžička zázvoru
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 1/4 čajové lžičky nového koření
  • 2 malé šálky (425 g) nebo jedno 15 uncové plechovky dýňového pyré
  • 1 šálek (227 g) lehkého krému nebo odpařeného mléka
  • 3 velká vejce, pokojové teploty

Instrukce

Předehřejte troubu na 425 ° F. Mějte po ruce 9 "koláčovou formu, která je hluboká alespoň 1 1/2".

Vytvoření kůry: Těsto rozválíme na 13 "kulatý koláč. Plech vyložíme kůrkou a okraje zvlníme. Kůru dáme do lednice, zatímco plníme.

Plnění tvarohového koláče: Ve střední míse smíchejte smetanový sýr a cukr a míchejte při nízké rychlosti, dokud nebude směs hladká, bez hrudek. Vmíchejte vejce a vanilku. Rozmixujte dohladka a poté vmíchejte na kostičky nakrájený zázvor, pokud jej používáte.

Přeneste náplň do kůry, vyhlaďte vršek a vraťte do chladničky nejméně na 30 minut.

Udělejte to o krok dále

Jak zabránit prasknutí dýňového koláče

Příprava dýňové náplně: Ve střední míse smíchejte cukr, sůl a koření. Vmíchejte dýňové pyré, lehkou smetanu (nebo odpařené mléko) a vejce. Šlehejte jemně do hladka. Pomalu nalijte na vychlazenou tvarohovou náplň.

Koláč položíme na plech a pečeme 15 minut. Snižte teplotu trouby na 350 ° F a pečte dalších 40 až 45 minut, přičemž hrany zakryjte štítem nebo fólií, pokud příliš rychle hnědnou.

Koláč je hotový, když vypadá nastavený, s kolísavým středem by měl střed při měření digitálním teploměrem ukazovat 165 ° F. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než začnete chladit, dokud nebudete připraveni sloužit.

Uchovávejte zakryté a chlazené po dobu až pěti dnů.

Tipy od našich pekařů

Chcete použít raději čerstvé dýňové pyré než konzervy? Je snadné přimět své vlastní, aby viděli, jak se to dělá.


Jak vyrobit tvarohový koláč s dýňovým vířením

Když se podíváte na můj klasický recept na tvarohový koláč, všimnete si, že dnes dýňový tvarohový koláč používá většinou všechny stejné ingredience. Kromě množství každého z nich je rozdíl v tom, že těsto rozdělíme na polovinu a přidáme dýňové pyré + koření, abychom vytvořili hypnotizující dýňový vír. Výsledkem jsou kapsy lahodného tvarohového koláče spárované s bohatým, krémovým a dokonale kořeněným dýňovým tvarohovým koláčem.

To vše sedí na křupavé krustě gingersnap cookie. Přidejte do kůry extra chuť s trochou skořice a zázvoru. Zde je můj tip: Ne všechny soubory cookie gingersnap zakoupené v obchodě jsou stejné, proto si přečtěte níže uvedené poznámky o tom, které soubory cookie jsou pro kůru cookie nejvhodnější.

Jak kroužit: Můj trik je vhazovat lžíce střídavého těsta – hladkého a dýňového –, dokud se pánev nenaplní, a pak pomocí víčka párátkem nebo nožem. Nemusí to být dokonalé a rozhodně to nemusí být ani úhledné.


Jak si vyrobit domácí dýňový tvarohový koláč

Dobře, ukážu vám, jak snadný může být tvarohový koláč. Očividně než začnete, vždy doporučuji ujistit se, že máte všechny ingredience, takže si před začátkem přečtěte celý recept. Upřímně řečeno, je to skvělý trik v každém receptu, který děláte.

Musím použít tvarohovou formu na tvarohový koláč?

Na tuto otázku vždy řeknu ano. Při pečení tvarohového koláče je nejlepší forma na formu. Znám lidi, kteří pečou tvarohový koláč na talíři s hlubokým talířem a mají úspěch, ale já dávám přednost metodě snadného uvolnění, kterou forma s pružinou umožňuje. Uvolníte boky a můžete perfektně prezentovat a krájet svůj tvarohový koláč!


Shrnutí receptu

  • 1 1/4 šálku strouhanky grahamové krekry (z 10 celých sušenek)
  • 1/4 šálku cukru
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
  • 4 balení (8 uncí každý) tyčinkový smetanový sýr, velmi měkký
  • 1 1/4 šálků cukru
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • 1 šálek dýňového pyré z konzervy
  • 2 lžíce koření dýňového koláče
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • 1/2 lžičky soli
  • 4 velká vejce, pokojová teplota

Předehřejte troubu na 350 stupňů, s roštem uprostřed. Sestavte 9palcovou nepřilnavou formu s pružinou se zvýšenou stranou spodní části směrem nahoru.

Vytvořte kůrku: Ve střední míse smíchejte strouhanku, cukr a máslo, dokud navlhčený netlačte pevně na dno pánve. Pečte dozlatova kolem okrajů, 10 až 12 minut.

Připravte náplň: Elektrickým mixérem šlehejte na nízké rychlosti smetanový sýr a cukr, dokud nevznikne hladká mouka (nepřimíchávejte). Přidejte dýňové pyré, koláčové koření, vanilku a sůl, dokud směs nebude hladká. Přidejte vejce po jednom, míchejte, dokud se každé nezmění, než přidáte další.

Plech položte na plech s pečicím papírem. Nalijte náplň do formy a jemně vyhlaďte. Přeneste do trouby a snižte teplotu trouby na 300 stupňů. Pečte 45 minut bez otevření trouby. Vypněte troubu, aby vrchní část nepraskala, nechte cheesecake v troubě ještě 2 hodiny (bez otevření).

Vyjměte z trouby úplně vychladnout. Zakryjte plastovým obalem v chladničce, dokud nebude pevný, nejméně 4 hodiny. Před podáváním rozbalte.


  • tavený sýr
  • moučkový cukr
  • krystalový cukr
  • vanilka
  • sůl
  • vejce
  • půl n napůl
  • Dýně
  • skořice
  • javorový sirup
  • půl n napůl
  • Drobky Grahama
  • máslo
  • cukr
  • stojanový mixér
  • metla
  • 9palcová pánev
  • pergamenový papír
  • pevná špachtle
  • bowls
  • odměrky
  • lžíce
  • nůž

Dýňový tvarohový koláč Cheesecake Factory ™

Tento dýňový tvarohový koláč je jedním z receptů v restauracích, které se vyhledávají nejčastěji o prázdninách, ale neváhejte si je připravit kdykoli během roku. Protože používá konzervovanou dýni (ne náplň z dýňového koláče), je vždy v sezóně.

Jednou variantou, kterou jsem viděl, je udělat z něj vrstvený tvarohový koláč. Chcete -li to provést, vytvoříte dávku směsi tvarohového koláče bez dýně. Polovinu z toho nalijte do kůrky v pánvi. Dejte to do chladničky vychladnout, zatímco přidáte dýni do zbývající směsi tvarohového koláče a nalijte na vrchol. Skvělá chuť se skvělou prezentací.

Bez ohledu na to, jak to uděláte, rozhodně potěšíte každého tímto oblíbeným z The Cheesecake Factory ™. Pokud vás nebaví dýně, můžete si vždy vytvořit dávku jejich originálního tvarohového koláče.

Ingredience

  • 1 1/2 šálku drobky grahamové krekry
  • 5 lžic rozpuštěného másla
  • 1 lžíce cukru
  • *Plnicí
  • 1 hrnek cukru
  • 3 (8 uncí) balení smetanového sýra
  • 1 lžička vanilky
  • 1 šálek konzervované dýně
  • 3 vejce
  • 1 lžička skořice
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 1/4 čajové lžičky nového koření
  • šlehačka

Metoda

Krok 1

Předehřejte troubu na 350 stupňů F.

Krok 2

Drobky grahamové krekry spojte s 1 polévkovou lžící cukru a poté pokapejte rozpuštěným máslem.

Krok 3

Toto dobře promíchejte, aby se všechny strouhanky pokryly máslem. Nenechte to proměnit na pastu.

Krok 4

Drobky přitlačte na dno a asi do dvou třetin nahoru po stranách formy. Je to v pořádku, pokud to nepůjde úplně nahoru po stranách. Chcete, aby část tvarohového koláče sahala nad kůru.

Krok 5

Pečte 5 minut a poté dejte na 24 hodin do chladničky.

Krok 6

Smetanový sýr, 1 C cukr a vanilku smíchejte ve velké míse.

Krok 7

Rozmixujte dohladka pomocí elektrického mixéru (hrudky odstraňte, ale nepřemíchejte).

Krok 8

Přidejte dýni, vejce, skořici, muškátový oříšek a nové koření a pokračujte v šlehání, dokud nebude hladké a krémové.

Krok 9

Nalijte směs do kůrky grahamové krekry.

Krok 10

Pečeme 60-70 minut. Dort nakyne a navrchu pěkně dozlatova zhnědne.

Krok 11

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 12

Když má tvarohový koláč pokojovou teplotu, vložte jej do chladničky (Cheesecake Factory ™ ho nechá 24 hodin chladit, aby se všechny chutě spojily dohromady. Možná nebudete moci tak dlouho čekat, ale stojí to za to ).

Krok 13

Když cheesecake vychladne nebo ztratíte veškerou sílu vůle, uvolněte pružinu a vyjměte boky pánve.

Krok 14

Dort nakrájejte na 12 stejných kousků a ozdobte velkorysým množstvím šlehačky (některým kořením můžete i lehce poprášit).

Pokud jste z výroby cheesecaku trochu nervózní, mělo by vás to uklidnit. Moje 9letá dcera vám v tomto videu ukazuje přesně jak:


22 snadných receptů na dýňový tvarohový koláč, aby se to stalo na podzim

Od této chvíle můžete své kuchyni také říkat „Továrna na tvarohové koláče“.

Přejít na jablečný koláč (prozatím): Dýňový tvarohový koláč je další lahodný způsob, jak si vychutnat pikantní a sladké chutě podzimu. Máme tvarohové tyčinky s příchutí dýně, drobnosti, dipy a další.

Jistě, to vypadá jako základní tvarohový koláč. dokud si neuvědomíte, že je ozdobena domácími sušenkami z dýňového koření. Ano, slyšeli jste dobře.

Pokud náhodou milujete podzim a sušenky Oreo víc než cokoli na světě, pak si musíte dát tento čokoládový tvarohový koláč.


Galerie

  • 1 šálek drobky grahamové krekry (od 1 [13,5-oz.] Balení, jako je Keebler)
  • 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 1/4 čajové lžičky kosherové soli
  • 1 (8 oz.) Bal. smetanový sýr, při pokojové teplotě
  • 1 šálek dýňového pyré z 1 plechovky (15 oz.)
  • 1/3 šálku krystalového cukru
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 velká vejce
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1 šálek studené těžké smetany ke šlehání
  • 1/4 šálku moučkového cukru
  • 1 polévková lžíce čistého javorového sirupu
  • Koření z dýňového koláče, na posypání

Předehřejte troubu na 350 ° C. Plech na muffiny standardní velikosti o velikosti 12 šálků vyložte papírovými nebo fóliovými vložkami na muffiny.

V míse promíchejte drobky grahamové krekry, máslo, cukr a sůl. Lžící vrchovaté lžíce a půl do každé vložky na muffiny. Pomocí 1/4 šálku odměrky nebo prstů rovnoměrně přitlačte směs na dno vložky. Kůrky pečte dozlatova, asi 5 minut. Necháme vychladnout na roštech.

Zatímco kůrky vychladnou, připravte si náplň z dýňového tvarohu: Smetanový sýr a dýňové pyré rozšlehejte v misce stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem na střední rychlost do hladka, přibližně 2 minuty, podle potřeby seškrábněte po stranách mísy. Přidejte cukr a vanilku a pokračujte v šlehání na střední rychlost, dokud se vše nespojí. Přidejte vejce, po 1, šlehejte, dokud nebudou po každém přidání přidána. Přidejte skořici, zázvor a muškátový oříšek a šlehejte, dokud se nespojí, asi 30 sekund. (Nepřekračujte.)

Každou kůrku rovnoměrně nalijte těstem na tvarohový koláč a naplňte asi ze tří čtvrtin. Kolébky na muffiny promíchejte a vyhlaďte vršky těsta. Pečte v předehřáté troubě tak dlouho, dokud nebude povrch cheesecaku na dotek suchý a ve středu se mírně kroutí, 10 až 12 minut. Přeneste tvarohové koláče na mřížky a nechte asi 20 minut vychladnout. Vyjměte z pánve a položte na servírovací talíř. Chladíme do úplného vychladnutí, asi 1 hodinu.

Mezitím si připravte javorovou šlehačku: Tučnou smetanu, moučkový cukr a javorový sirup rozšlehejte v misce stojanového mixéru vybaveného stojanovým mixérem na středně vysoké rychlosti, dokud se nevytvoří tuhé špičky, 3 až 4 minuty. Přeneste šlehačku do pipingového sáčku opatřeného hvězdicovou špičkou. Na každý tvarohový koláč posypeme šlehačkou a posypeme kořením z dýňového koláče. Podávejte okamžitě nebo v chladničce, dokud nebudete připraveni sloužit.


Kůru snadno vyrobíte ze směsi cukroví, cukru a rozpuštěného másla. Používám hnědý cukr pro extra chuť, ale můžete použít krystalový cukr, pokud je to vaše#8217s vše, co máte. Nevynechávejte cukr, protože působí jako lepidlo a dodává krustě pevnou strukturu. Kůra se peče v troubě několik minut, dokud není křupavá, než přidáte náplň.

Pokud jsou k dispozici, použijte grahamové krekry nebo vanilkové oplatky nebo zažívací sušenky, které jsou v Evropě běžnější. Rád na tento tvarohový koláč používám grahamové krekry a přidám trochu mleté ​​skořice a zázvoru, ale je to volitelné. Můžete také použít cookies gingersnap.


Ingredience

Kůra a křehkost

Krok 1

Umístěte rošt uprostřed trouby a předehřejte ji na 350 °. Pulzní gingersnaps a ¼ lžičky. osolte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří jemná drobenka (měli byste mít asi 2 šálky). Přidejte máslo a puls, dokud směs nebude konzistence vlhkého písku. Přeneste do formy na pružinu. Pomocí odměrky pevně přitlačte drobky na dno a 2 & quot; po stranách pánve. Pečte kůrku, dokud okraje nezačnou nabírat barvu a nebudou vonět, 8–10 minut. Přendejte pánev na mřížku a nechte kůrku vychladnout.

Krok 2

Mezitím promíchejte pepitas, sirup a zbývající ½ lžičky. sůl ve střední misce. Oškrábejte na plech na pečení lemovaný silpatem nebo pergamenem a rozetřete v jedné vrstvě. Pečte křehké, dokud nejsou pepity zlatohnědé a sirup bublinkový, 15–20 minut. Necháme vychladnout, dokud neztvrdne, poté rozdrobíme na malé kousky a vyhoďte všechny tmavě hnědé, hořké kousky.

Krok 3

Do Ahead: Kůrku a křehkost lze vyrobit 1 den dopředu. Kůru obalte plastem a skladujte při pokojové teplotě. Ulomené křehké skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.

Plnění a montáž

Krok 4

Pyré z dýňového pyré, vejce, žloutky, surový cukr, koření z dýňového koláče, zázvor a sůl v kuchyňském robotu, dokud nebude hladké a koření rovnoměrně rozloženo. Škrábejte ve vanilkovém semínku rezervní lusk pro další použití. Přidejte smetanový sýr a marscapone a pulzujte, dokud nebudou hladké, husté, krémové a nezůstanou hrudky sýra. Sejměte mísu procesoru ze základny a několikrát poklepejte na pult, aby se vzduchové bubliny vytlačily na těsto.

Krok 5

Pánev s vychladlou kůrkou položte na velký list fólie. Sklopte fólii nahoru a po stranách pánve. Opakujte s několika dalšími kusy fólie a vytvořte vodotěsné těsnění kolem dna a po stranách pánve. Umístěte do velké pekáče nebo pekáče vyložené čistou kuchyňskou utěrkou. Nalijte náplň do kůry (půjde nad kůru). Na povrch těsta naneste vzduchové bubliny.

Krok 6

Umístěte pekáč na rošt. Opatrně nalijte velmi horkou vodu do pekáče, aby se dostala zhruba do poloviny boků formy. Cheesecake pečte, dokud nejsou okraje tuhé, ale střed se mírně kýve (při ochlazení se zpevní), 85–100 minut. Nechte 15 minut sedět ve vodní lázni, poté vyjměte z lázně a nechte úplně vychladnout na mřížce na sporáku asi 3 hodiny. (Dort se musí pomalu ohřát na pokojovou teplotu, jinak byste mohli mít nahoře praskliny.)

Krok 7

Cheesecake chlaďte, dokud nevychladne a neztuhne, 3–4 hodiny. Před podáváním posypte křehkými pepitas.

Krok 8

Do Ahead: Cheesecake lze připravit 3 dny dopředu. Pevně ​​zabalte do plastu a chladte.

Jak byste ohodnotili Pumpkin Cheesecake?

Recept vynechává některé důležité kroky pro začínajícího pekaře tvarohových koláčů. KDY TO VYJMU Z PANNY? Říká se, že se ochladí, ochladí a zabalí do plastu, pokud je vyrobeno předem, ale v jakém okamžiku vychází z pružinové pánve? A když to stihnu jen včera v noci .. Žádný plast? Jak to uložím? Také mi připadá zvláštní, že používali spíše kuchyňský robot než stojanový mixér, který jsem použil. Chuť byla v pořádku, ale vadily mi nedostatky receptů.

To je opravdu dobré! Pokud používáte Morton (na rozdíl od Diamond), snižte měření soli na polovinu. Chuť dýně opravdu prochází a dort není příliš sladký. Nepřehlédněte křehké - je vynikající a vytváří skvělý texturní kontrast. Toto není zaklepání na recept, ale pokusil jsem se to udělat ručním mixérem a míchání náplně v uvedeném pořadí je hrudkovité. Pokud nemáte kuchyňský robot, rozšlehejte sýry a cukr do hladka, poté postupně přidávejte vejce/žloutky a poté přidávejte zbývající přísady.

Když jsme poprvé dělali tvarohový koláč, postupovali jsme podle receptu na T a vyšel krásně! Bylo také užitečné přečíst si tipy na dorty Bon Appetit


Podívejte se na video: Страхотен тиквен сладкиш