cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Kale s dresinkem z granátového jablka a Ricotta Salata

Kale s dresinkem z granátového jablka a Ricotta Salata



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Vmasírování obvazu do kapusty rukama pomáhá rozebrat některá vlákna, takže greeny jsou jemnější.

Ingredience

  • 1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
  • 2 lžíce bílého vinného octa
  • 2 lžičky melasy z granátového jablka
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • 1 svazek červené ruské nebo purpurové kapusty nebo 2 svazky toskánské kapusty, žebra a stonky odstraněny, listy natržené na 2 ”kusy
  • 2 unce ricotta salata (solená suchá ricotta)

Příprava receptu

  • Smíchejte šalotku, ocet a melasu z granátového jablka ve velké míse; dochuťte solí a pepřem a nechte 5 minut odležet.

  • Přidejte kapustu do dresinku, dochuťte solí a pepřem a masírujte dresinkem na listy. Přidejte semena granátového jablka a olej a promíchejte. Podávejte přelité ricottou salátou.

  • UDĚLEJTE: Oblékání lze provést 4 hodiny předem; přikryjte a ochlaďte.

, Fotografie Michael Graydon Nikole Herriott

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 110 Tuk (g) 5,5 Nasycené tuky (g) 1,5 Cholesterol (mg) 6 Sacharidy (g) 11 Dietní vláknina (g) 2 Cukry celkem (g) 4 Bílkoviny (g) 3 Sodík (mg) 145 Sekce recenzí

Na rozdíl od čerstvé ricotty je ricotta salata vyzrálý sýr, který lze rozdrtit nebo oholit, což z něj činí ideální slaný krémový salát. Semena granátového jablka dodají každému sousto pop a barvu.

Kale hraje podpůrnou roli jako křupavý protějšek máslového lososa v tomto živinově baleném salátu. Kari kokosový olejový dresink spojuje všechny chutě dohromady.

Od roku 1995 je Epicurious konečným zdrojem jídla pro domácího kuchaře s každodenními tipy do kuchyně, zábavnými videi o vaření a, ach jo, více než 33 000 receptů.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Epické může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Související příběhy

Aby byla podpořena promyšlená a uctivá konverzace, budou se při každém odeslání online komunitám CBC/Radio-Canada 's (kromě komunit zaměřených na děti a mládež) objevovat jména a příjmení. Pseudonyma již nebudou povolena.

Odesláním komentáře vyjadřujete souhlas s tím, že CBC má právo reprodukovat a publikovat tento komentář zcela nebo částečně, a to jakýmkoli způsobem, který si CBC zvolí. Vezměte prosím na vědomí, že CBC nepodporuje názory vyjádřené v komentářích. Komentáře k tomuto příběhu jsou moderovány podle našich pokynů pro odesílání. Komentáře jsou vítány, pokud jsou otevřené. Vyhrazujeme si právo kdykoli uzavřít komentáře.


Tento energetický salát změní způsob, jakým přemýšlíte o zelených

Nejžhavější nová kavárna v centru Los Angeles nabízí jasný a sytý salát a nyní si jej můžete připravit i doma.

Publikováno 24. ledna 2017

Jak se scéna Downtown LA neustále vyvíjí, vznikla v Arts District vzrušující nová restaurace. Di Alba je duchovním dítětem týmu za oblíbencem NYC The Smile a šéfkuchařkou Ninou Clemente. Toto místo na posezení a odnesení, které je již známé svými rustikálními chleby focaccia, vydatnými obilnými mísami a nápaditými saláty, si v sousedství získává kultovní atmosféru. Požádali jsme je, aby se podělili o recept na jejich snadno replikovatelný silový salát. "Tento salát kombinuje zemitý punč kelu se sladkostí fenyklu a granátového jablka a nádechem koření z melounové ředkvičky," říká šéfkuchařka Nina Clemente. "Obvaz poskytuje skvělou kyselinu, která doplní a spojí přísady." Je to zábavný texturový zážitek a dodá vám energii po zbytek dne. Navíc tato hluboká masáž na kapustě také uvolňuje určité napětí. Vaření je zábavné a pro chuťové pohárky lákavé. “


Kapustový salát s pecorinem a vlašskými ořechy

Jako někdo, kdo řekl věci jako “svět by byl lepší místo, kdybychom všichni mohli přestat předstírat, že kale chutná dobře ” (na str. 67, ve skutečnosti) a kdo si je neochvějně jistý, že poslední věc, kterou internet potřebuje, je další kapustový salát, ani si nejsem jistý, co tady dělám. Jsem na špatném blogu? Ale nemůžu si pomoct. Minulý víkend jsem měl nezapomenutelný kapustový salát a vidět, že můj život (a bezpochyby různé právní sochy) mi nedovoluje přestěhovat se do Barbuta (věřte mi, že když to píšu, považuji to za#8230, všimli by si? Vždycky chtěl více oken …), musel jsem se pokusit riffovat na to doma. A pokud to budu dělat doma, zdá se mi neslušné to před vámi držet. Nemáme zde žádné tajemství vaření.


V sobotu večer jsme udělali stůl Chef ’s pro narozeniny mého manžela a#8217s a byl to tento druh blogu, který pokrýval restaurace, tento odstavec by byl vše, omg, bylo to tak dobré, vymačkané, zelenina! a každé jídlo bylo lepší než to předchozí a byli tak velkorysí! a rychle byste si uvědomili, proč to nedělám. Naštěstí mě zajímalo pouze mluvit o částech skvělých jídel mimo moji kuchyni, které do ní mohu vrátit a tím se dostáváme ke kapustnici.






Ano, kale. Podívej, přišel jsem na kapustu, udělal jsem to! Uvědomil jsem si, že se mi to nelíbí to tak moc, až mi bylo podezření na zápal kolem toho, jako by před tím nikdy nebyla žádná jiná zdravá zelenina, jako by její renesance byla výsledkem druhu PR týmu, o kterém by jen jistý problémový kandidát na starostu mohl snít Nyní. A kapustové chipsy z roku 2010 mě příliš nepřesvědčily [kachny se z ostudy posílají domů z internetu]. Ale ukázalo se, že mám rád kapustu tak, jak mám rád své slawy — syrovou, jemně nasekanou, nezahlcenou oblékáním a se správnými extra údery, které ji zaokrouhlují. Zde jsou zlaté rozinky jemně plněné vinným octem, hluboce opečenými vlašskými ořechy, křupavou strouhankou, opečené na olivovém oleji a nekompromisním množstvím slaného zrajícího pecorina romano. Doma i v restauraci jsme vybrousili kapustový salát První Sheesh, dokonce i tříletá rezidentka byla dost zvědavá na kousnutí (ale předvídatelně považovala za přijatelné pouze rozinky). V mém domě to bylo považováno za homerun.

Kale salát s pecorinem a vlašskými ořechy

Stejně jako já na nedávném zmrzlinovém dortu, zvažte prosím tento příběh dvou receptů, z nichž jeden obsahuje holé kosti (přidejte rozinky, vlašské ořechy a drobky bez další přípravy) a jeden, pokud ’d chcete získat trochu víc hloubka od každého. Oba fungují, ale o něco delší příprava (opékání ořechů, drobků na olivovém oleji, kypření rozinek atd.) Opravdu salát zpívá a nebude litovat. Můžete si také vybrat vlastní dobrodružství, pro některé ingredience dělat více a pro jiné méně.

Měli jsme to s tortilla de patatas (omeleta ze španělských brambor, vajec a olivového oleje), naše první léto, a byla to perfektní večeře na noc. Také mi to připomnělo, že je na čase aktualizovat a zefektivnit/zjednodušit můj recept z roku 2007, což jsem udělal. Podívejte se zde.

1/2 šálku (55 gramů nebo 2 unce uncí) polovin nebo kousků vlašských ořechů
1/4 šálku (45 gramů nebo 1 1/2 unce) zlatých rozinek
1 lžíce bílého vinného octa
1 lžíce vody
1/4 šálku panko (15 gramů nebo 1/2 unce) nebo mírně hrubé domácí strouhanky (z tenkého krajíce vydatného chleba)
1 malý stroužek česneku, mletý nebo lisovaný
Hrubá nebo košer sůl
3 lžíce olivového oleje
1 svazek (asi 14 uncí nebo 400 gramů) toskánského kelu (také známý jako černý nebo lacinato kale, toto je tenčí, plošší odrůda listu), omytý a osušený
2 unce (55 gramů) sýra pecorino, strouhaný nebo mletý v kuchyňském robotu, díky čemuž je nádherně drcený (celkem 1/2 šálku)
Šťáva z půlky citronu
Čerstvě mletý černý pepř nebo vločky červené papriky, podle chuti

Připravte si vlašské ořechy: Troubu vyhřejte na 350. Vlašské ořechy opékejte na plechu 10 minut, jednou promíchejte. Necháme vychladnout a nahrubo nasekáme.

Připravte rozinky: V malém kastrůlku na mírném ohni povařte 5 minut bílý vinný ocet, vodu a rozinky, dokud nebude kyprá a měkká. Odložíme do tekutiny.

Připravte drobky: Opečte strouhanku, česnek a 2 lžičky olivového oleje na pánvi společně se špetkou soli dozlatova. Dát stranou.

Připravte si kale: Ořízněte těžké stonky z kapusty a odstraňte žebra. Vždy mi přijde nepříjemné odstraňování žeber nožem, protože listy se chtějí na noži vinout a ztěžují čistý řez. Místo toho jsem se rozhodl prsty odtrhnout žebra, což je pro mě mnohem jednodušší. Skládejte části listů a stočte je do trubičky, poté je příčně nakrájejte na velmi tenké stužky.

Sestavte salát: Kel dáme do velké mísy. Přidejte pecorino, vlašské ořechy a rozinky (zbylou octovou směs ponechte v misce), zbývající 2 lžíce olivového oleje a citronové šťávy a míchejte, dokud nejsou všechny kapustové stuhy obaleny. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a trochou vyhrazené octové směsi z rozinek. Nechte působit 10 minut před podáváním, pokud je to možné, protože to pomáhá spojit ingredience. Těsně před podáváním promíchejte strouhankou a v případě potřeby na závěr 1 lžičku zakápněte olivovým olejem.


Katie's Healthy Bites: Zimní saláty

Saláty nejsou jen na léto - existuje spousta způsobů, jak oslavit vaše zelené během zimy. Saláty jsou zábavný, barevný a kreativní způsob, jak konzumovat rozmanité množství vitamínů, minerálů a živin, které jsou nezbytné pro vaše zdraví! Vytvořte si vlastní důvtipné saláty pomocí tohoto klíčového přísad do zimního salátu nebo si dejte sousto oblíbených salátů od šéfkuchařů Food Network.

Základna: Rozhodněte se pro křupavé, vydatné zimní saláty a greeny, jako je kapusta, mangold, čekanka, radicchio, endive a frisee, nebo chutné zelené jako pepřová rukola.

Něco sladkého: „Je sezóna citrusových plodů, jako jsou pomeranče, krvavé pomeranče a grapefruity, a speciálního ovoce, jako jsou granátová jablka. Vydatné ovoce, jako jsou jablka a hrušky, je také skvělé na zelené. Toužíte po letních příchutích v zimě? Použijte sušené ovoce, jako jsou třešně, meruňky, mango a brusinky, abyste dodali mimosezónní sladkost. Ovoce dodává salátu antioxidační sílu a také jasné, krásné barvy.

Něco křupavého: Ořechy jsou skvělý způsob, jak přidat texturu a zdravé tuky pro srdce. Zkuste vlašské ořechy, plátky mandlí, dýňová semínka, slunečnicová semínka, dokonce i pistácie a sezamová semínka. Vyberte nesolené odrůdy, abyste omezili sodík.

Spížová zelenina: Mnoho letní zeleniny je mimo sezónu, ale stále ji můžete ponechat ve střídání salátů, pokud se rozhodnete pro jarní pečené papriky, sušená rajčata nebo nakládanou zeleninu. Zimní kořenová zelenina je skvělým doplňkem salátu. Pečená řepa, sladké brambory, pravidelné brambory a vydatná tykev pro chutný, výživný a sytý doplněk vašeho výtvoru.

Zabalte protein: Udělejte ze svého salátu kompletní jídlo s polevou bohatou na bílkoviny. Ořechy zde mohou plnit dvojí povinnost nebo vyzkoušet tyto další chutné bílkoviny na vrcholu vaší zeleniny: natvrdo uvařené, pošírované nebo smažené vejce (kapající žloutek je jako přírodní dresink), štiplavé sýry jako ricotta salata, oholený parmezán, gorgonzola nebo koza sýr (trochu jde daleko) nebo krémové fazole jako cannellini nebo jasně zelená edamame. Mušle se dobře spárují s citrusy a maso jako prosciutto a pancetta krásně křupe a rozpadá se jako dokonale slaná poleva, aby bylo vaše mistrovské dílo hotové.

• Pošírované vejce se sušenými rajčaty, opečenými bramborami a oholeným parmezánem

• Opečená máslová dýně s dýňovými semínky, bílými fazolemi a ricotta salata

Další recepty na zimní salát od kuchařů z potravinové sítě:

Katie Cavuto Boyle, MS, RD, je registrovaná dietoložka, osobní kuchařka a majitelka společnosti HealthyBites, LLC. Podívejte se na Katie celé bio »


Kale a quinoa salát s ricotta salata

Není to moje nejlepší kvalita, ale těžko mluvím o kale nebo quinoa s rovnou tváří. Když je složka všude, když se s ním zachází, jako by to byla odpověď na všechny otázky týkající se jídla —, co by nás mohlo krmit večeří/dítě se nechalo nalákat na jídlo v muffinech/nechat si odšťavnit pro dlouhověkost/a případně i ušetřit Země — Nemohu ’t pomoci, ale chci se proti tomu vzbouřit a obě tyto ingredience, tyto miláčky okruhu od farmy ke stolu s jejich všudypřítomností téměř v každé nabídce restaurace na dolním Manhattanu a horním Brooklynu, dělají snadné cíle. Vím, vím, měl bych vyrůst a tak.


Naštěstí jsem z předchozího odstavce vzal to, co by mělo být jasné, byla to pravděpodobně uplynulá víkendová dovolená po splatnosti, někde teplé a slunečné, někde, kde byly žabky. Nevadí vám, když si dáme krátkou, ale bezplatnou přestávku v polovině článku?

Správně, tak kde jsme byli … Kromě toho jste věděli, kam to směřuje — vtip je o mně, vždy je. Bylo opravdu jen otázkou času, kdy jsem v místní restauraci propadl salátu, který obsahoval kale i quinoa, a bylo to tak dobré, až se z toho stala posedlost. Musel jsem to mít každý den, a to rychle zdražilo, a tak jsem to udělal doma. Každý potřebuje dobrý obědový salát (no, snad kromě těch lidí, kteří byli minulý týden na pláži v šňůrkových bikinách a jedli cheeseburgery a hranolky?). Dobrý obědový salát, jak nedávno výmluvněji řekla moje kamarádka Tracy, je jako resetovací tlačítko. Znamená to také, že pokud skončíte v práci pozdě, ztrácíte hybnost a k večeři si dáte kousek pizzy, všechny naděje na nutriční rovnováhu pro daný den nebyly spláchnuty. Skutečný příběh: Musíte jíst jen jako dospělí během jednoho jídla dne, abyste se vydali za jednoho. (Fajn, právě jsem vytvořil toto pravidlo, ale říkám, že s ním běžíme.)

Stýská se mi po salátových tyčinkách, které dostávám každý den (když aplikuji silnou dávku kognitivní disonance na to, co pravděpodobně stojí v průběhu každého měsíce), když jsem měl práci v kanceláři. Krása salátových tyčinek spočívá v tom, že na salát můžete dát šestnáct přísad, aniž byste museli šestnáct přísad udržovat čerstvé a nasekané doma, což je dobré, protože by se to nikdy nestalo. Tento salát s několika přísadami dokáže zasáhnout do všech not, které by měl dobrý salát obsahovat — listová zelenina, z velké části z quinoa, trochu sladké chuti ze sušených třešní, křupat a chutnat z hluboce opékaných mandlí, slané sýr a trochu extra vůně z citronové kůry a kopru —, aniž byste museli mít doma skutečný salátový bar. Téměř vše lze připravit na několik dní a promíchat podle potřeby.

Před rokem: Čokoládovo-lískový oříšek Macaroon Torte (I ’m making a gigantic version of this for my FIL ’s's birthday this weekend. Wish me luck!)
Před dvěma lety: Malinová kokosová makronka
Před třemi lety: Celozrnné sušenky ze zlaté rybky
Před čtyřmi lety: Špagety Cacio e Pepe
Před pěti lety: Opečený kokosový koláč
Před šesti lety: Polévka Escarole a Orzo s karbanátky
Před sedmi lety: Zapečená rajčatová omáčka

Salát Kale a Quinoa s Ricotta Salata
Převzato z kuchařky The Smitten Kitchen Cookbook a The Smith

Když jsem poprvé měl tento salát v The Smith, nemohl jsem zjistit, proč byl tak známý, a opravdu jsem nebyl hrdý na to, že jsem ho měl třikrát, než jsem si vzpomněl: na moji kuchařku! Správně, ta stará věc. V knize jsem se pokusil naučit sebe, odporníka kapusty, být milovníkem kapusty a udělal jsem to tak, že jsem se vrátil do 90. let minulého století, kdy restaurace zjistily, že když přidáte sušené ovoce, opečené ořechy, drobivý slaný sýr a med-a-dijonská vinaigretta k jakékoli dříve nechutné hromadě salátových zelenin, bude chutnat lahodně. Zde jsou sušeným ovocem sušené třešně (ale The Smith používá sušené brusinky), opečenými ořechy jsou mandle, med-Dijon je sotva sladký a používá také hrubý Dijon. Od The Smith jsem se naučil přidat malý úlomek kopru, nádech strouhané citronové kůry a vařenou, chlazenou quinou, aby salát, který jsem ’m doslova odpočítával minuty do oběda, abych si ho mohl dát znovu.

Výnos: 2 až 3 docela velké saláty nebo 4 až 5 salátů z vedlejších salátů trochu zvadnou a zdát se čím menší, tím déle sedí s dresinkem

Salát
1/2 šálku nevařené quinoa (nebo 1 1/2 šálku vařené)
8 uncí Black Kale, také známý jako Cavolo Nero, nebo Lacinato, Dinosaur nebo Tuscan Kale
1/2 šálku naštípaných mandlí, velmi dobře opečených a vychladlých
1/3 šálku sušených třešní, trochu nasekaných
2 až 3 jarní cibulky, tenké plátky
2 lžičky nasekaného čerstvého kopru
2 unce ricotta salata, rozdrobené nebo najemno nastrouhané
Několik roštů z čerstvé citronové kůry

Obvaz
3 lžíce olivového oleje
1 1/2 lžíce bílého vinného octa
2 lžičky hladké dijonské hořčice
1 lžička hrubé dijonské hořčice
Jen se vyhýbejte 1 čajové lžičce medu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Quinou dobře opláchněte v malém cedníku. To je nezbytné k odstranění hořkosti. Do malého kastrolu dejte quinoa a 1 1/2 šálku vody a přiveďte k varu s několika špetkami soli. Dusíme na velmi nízké teplotě 15 až 20 minut, dokud nezměkne. Z vařené quinoi slijte veškerou neabsorbovanou tekutinu. Rozložte quinoa na talíř, aby rychle vychladla.

Kapustu omyjte a dobře osušte. Poté nožem odstraňte žebro z každé stopky a ponechte dlouhé pásy listů kapusty. Listy naskládejte do malých dávek, po dlouhé cestě je pevně sviňte a váleček nakrájejte napříč na tenké stužky. Přidejte kapustové stuhy do velké salátové mísy. Přidejte zbývající přísady salátu do kapusty a promíchejte.

Suroviny na zálivku rozšlehejte v malé misce a zálivkou přelijte salát. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a poté zakopeme.


Kale salát s fenyklem, Radicchio a asijskou hruškou

-1 bu. Dino kale, omyté, sušené a zbavené žeber

-1 stroužek česneku, velmi jemně nasekaný

-3 T. extra panenský olivový olej

Kapustu nakrájejte na tenké proužky ¼ ”a vložte do velké mísy s česnekem.

Ve sklenici s těsně přiléhajícím víkem smíchejte olivový olej a citronovou šťávu

a třepe se, dokud není emulgován. Tohle je tvoje oblékání.
Nalijte zálivku na směs kapusty a česneku a rukama

„Vmasírujte“ obvaz do kapusty a rovnoměrně jej rozdělte. Odložit stranou

marinujte, zatímco nakrájíte zbývající přísady.
Radicchio nakrájejte na krátké proužky silné asi ¼ ”. Přidejte do kapusty

směs bez míchání.
Asijskou hrušku oloupeme, rozpůlíme a poté rozčtvrtíme a nakrájíme na velmi tenké plátky

které jsou stále křupavé, silné asi 1/8 ”. Přidejte ji do kapustové směsi

bez míchání.
Odstraňte listy z fenyklu a nakrájejte žárovku na polovinu. Cut a

trojúhelníkový tvar v každé polovině, aby se odstranilo co nejvíce z tvrdšího jádra

jak je to možné. Nakrájejte fenykl o tloušťce asi 1/8 palce a přidejte jej do mísy.
Smíchejte vše dohromady a spojte. Dochutíme solí a pepřem


Shrnutí receptu

  • 2 šálky vody
  • 1 šálek quinoa
  • 10 listů kapusty, nakrájené na malé kousky
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 1 velký stroužek česneku, mletý
  • 1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
  • ½ čajové lžičky mleté ​​mořské soli
  • 1 šálek pekanových ořechů
  • 1 šálek rybízu
  • ¾ šálku rozdrobeného sýra feta

V hrnci přivedeme k varu vodu. Do vroucí vody vmíchejte quinoa, snižte teplotu na středně nízkou, přiklopte poklicí a vařte, dokud se voda do quinoa nevsákne, asi 12 minut. Hrnec vyjměte z tepla a nechte přikryté 5 minut odpočívat. Sejměte kryt a nechte quinoa úplně vychladnout.

Kel dáme do velké mísy.

V míse prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, česnek, pepř a sůl, dokud olej do emulze nezačne mrholit na kapustě. Přidejte chlazenou quinoa, pekanové ořechy, rybíz a sýr feta do upraveného kelu a promíchejte.


Kale s dresinkem z granátového jablka a Ricotta Salata - recepty

Já vím, šmejde. Kousek uprostřed sezóny perníčků a zlatavých křupavých latkes a medově glazovaných spirálových šunek, přihlaste se a uvidíte …

… celý příspěvek věnovaný kapustovému salátu. Žádný BLT salát nebo kousek ledovce s Thousand Island stékajícím do štěrbin a kolem nich. Ale zívající, bohatá na omega-3, bohatá pro vás, surová mísa živin, která spadá do kategorie „listová zeleň“. Díky, Jenny! Děkujeme za velkou misku domácích úkolů!

Pokračujte, opusťte stránku. Ztratte se v tom dvojitém čokoládovém logu Yule. Protože pak je tajemství skrytých supervelmocí kapustového salátu stále poněkud bezpečné. Tady je ta věc: Tento odvar nahoře může vypadat jako poslušná hromada kelu se semeny granátového jablka a jemně oholenou červenou cibulí, ale ve skutečnosti je to víc než to. Mnohem více. Říkám vám, pokud dokážete přimět své děti, aby to snědly — a já ’m jsem stále v šoku, že ten můj — se začnou dít všechny druhy úžasně podivných věcí. Stejně jako pro začátek si myslím, že mi vlastně před očima roste moje dcera, její košile praskající na knoflíky, ve stylu Lou Ferrigno, přímo u jídelního stolu.

Ale skutečné kouzlo kale je trochu jemnější. Když vy - jako ve vás, máma nebo táta! - vstaň od stolu, najednou si všimneš, že vina, kterou jsi celý den nosil s sebou kvůli chybějícímu „dni rodičovského pozorování“ na baletu, byla nahrazena přívalem endorfinů štěstí. A víte, jak jste se mlátili kvůli tomu, že vaše osmileté dítě stále nedokáže určit čas tomu, co je nyní v domě známé jako “a skutečné hodiny ” (aka, ne digitální) )? Nejméně několik dní poté, co jste svým dětem podávali tento salát, se to na vinném metru ani nezdá. Lítost nad vynecháním pohádky na dobrou noc? Pryč. Úplně zrušeno.

Říkám vám, tato věc je silná. A jeho aplikace možností vymazání viny: nekonečné.

Kombinace salátu Kale

Tady začínám se všemi svými kapustovými saláty. Do velké mísy přidejte:

2 svazky lacinato nebo kadeřavého kelu (asi 1 libra nebo 6 šálků), zbavené stonků a nakrájené na kousky nebo kousky
3 lžíce velmi jemně mleté ​​červené cibule
Můj legitimní univerzální dresink: Důkladně prošlehejte nebo protřepejte všechny následující přísady ve sklenici: 1/4 šálku citronové šťávy (asi z 1 1/2 citronů), 1 1/2 čajové lžičky dijonské hořčice, 1 1/2 čajové lžičky medu, košer sůl a čerstvě mletý pepř, 1/3 šálku olivového oleje

Poté hodím doplňky podle své nálady a své spíže, například:

  • Feta, zlaté rozinky, křupavá cizrna (na obrázku výše, s přidanými bílkovinami, večeře)
  • Syrové plátky mandlí, sušené brusinky
  • Mletá oloupaná jablka, kandované vlašské ořechy
  • Semena granátového jablka
  • Avokádo, rychle nakládaná cibule (vynechte mletou červenou cibuli, pokud to uděláte)

(Foto granátového jablka od Chelsea Cavanaugh. Verze tohoto příspěvku se poprvé objevila na večeři: Milostný příběh, před osmi lety. Přetištěno se svolením.)


Podívejte se na video: Our Vecchio Ricotta Salata in the cave - Caputo Brothers Creamery