cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Nakládané chilli papričky recept

Nakládané chilli papričky recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recepty
  • Typ talíře
  • Příloha
  • Zeleninové přílohy

Tyto nakládané chilli papričky jsou skvělé do salátů, sendvičů a zábalů nebo slouží k masovému pokrmu. Ty mohou být méně pikantní odstraněním semen z chilli papriček.

Vyrobilo to 209 lidí

IngredienceSlouží: 40

  • 500 g (1 1/4 lb) dlouhých žlutých chilli papriček, nakrájených na silné plátky
  • 500 g zelených nebo červených chilli papriček, nakrájených na silné plátky
  • 1,4 l (2 3/8 půllitru) octa
  • 450 ml vody
  • 3 stroužky česneku, prolisované
  • 1 cibule, nakrájená

MetodaPříprava: 15 minut ›Vaření: 15 minut› Připraveno za: 30 minut

  1. Chilli papričky vložte do velkého hrnce. Přidejte ocet, vodu, česnek a cibuli. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 5 minut.
  2. Naberte papriky do sterilizovaných sklenic a naplňte je tekutinou až na vrchol, ponechte tak 0,5 cm prostoru nad hlavou. Klepnutím na sklenice na pracovní ploše odstraníte vzduchové bubliny. Na sklenice položte dvoudílná víčka.
  3. Sklenice umístěte do stojanu velkého plechovky na zavařování a naplňte dostatečným množstvím vody, abyste nádoby úplně zakryli. Přiveďte k varu a vařte 10 až 15 minut. Po otevření dózy chladte.

Jak sterilizovat sklenice

Naučte se sterilizovat sklenice dvěma způsoby pomocí našeho praktického průvodce krok za krokem a videa.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(86)

Recenze v angličtině (68)

Brilantní s mexickým jídlem.-1. srpna 2016

od Kelly Donovan

Byl to opravdu dobrý předkrmový recept. Trochu jsem přidal přísady, mořicí sůl a trochu jsem změnil způsob vaření ..... Přidal jsem pár koření, jako je kopr a bazalka, jen trochu navíc a přidal všechny druhy různých paprik, zejména pálivějších, jako je chilli papriky, aby to trochu barvy a extra kop, protože ocet a vaření odebere teplo papriky. BTW, pokud nemáte rádi horko paprik, můžete před naplněním na dno sklenic přidat trochu oleje a pomůže to odnést trochu kopy paprik! Také jsem před vařením dal do octa/vody trochu mořicí soli, jen TBSP nebo tak. Odstraňuje trochu kyselé chuti, kterou někteří mohou dostat. Sklenice jsem také plnil odlišně, což bylo podle mého názoru mnohem jednodušší a mnohem méně nebezpečné. Místo skutečného vaření papriky, cibule, česneku a koření s octem/vodou; Nacpal jsem je do čistých sklenic a zalil opravdu horkým octem/vodou. Potom jsem sklenici znovu uvařil s víčky, aby se utěsnily, jako recept. To umožnilo paprikám vařit ve sklenicích procesem varu, ale neztratilo tolik tepla a křupání. Podle mě to bylo také trochu snazší, což mi umožnilo plně naplnit sklenici chladnými, jen nakrájenými přísadami, místo abych naběračku a do ní nacpal feferonky, přičemž jsem se ujistil, že jsou naplněné a nespálil se . Doufám, že to pomůže, a děkuji za skvělý nápad! -02. Prosince 2009

od The Big Dadu

Vaření po dobu pěti minut změnilo papriky na kaši. Zkusil jsem to podruhé, když jsem do sklenice plné paprik přidal převařenou tekutinu a vyšlo to správně.-15. listopadu 2008


Nakládané chilli papričky

Když jste chilli hlava jako já a máte na zahradě 30+ chilli rostlin, pak nastane chvíle, kdy budete mít více chilli papriček, než můžete sníst čerstvé. Nabízí se tedy zřejmá otázka: co dělat s ostatními chilli papričkami, než začnou hynout?

Samozřejmě existuje několik možností, jako například: sušit je, vyrábět chilli prášky, vyrábět horké klobásy nebo sambaly, konzervovat je v oleji,.

Dnes je však naložíme. Skvělá věc na moření je, že nepotřebujete efektní vybavení a že to lze provést i v té nejmenší kuchyni. Dodá vašim papričkám hodně chuti a velmi dlouhou životnost.

Pojďme na to v dalším kroku!


  • 4 unce. (113 g) zelené chilli papričky, vyhoďte semínka a nakrájejte na kousky
  • 1 šálek čínského rýžového octa
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky cukru
  • 1 šálek vařené vody
  1. Připravte si zelené chilli papričky a přendejte je do malé misky. Přiveďte vodu k varu a přeneste ji do malé misky. Chilli papričky necháme ve vařené vodě asi 10 sekund uležet. Vypusťte a vylijte horkou vodu.
  2. Do stejné mísy přidejte rýžový ocet, sůl a cukr. Promíchejte, aby se vše dobře promíchalo. Přeneste vše do malé skleněné nádoby nebo kanystru a nechte přes noc v lednici. Nakládané zelené chilli papričky budou připraveny přes noc.

  • 250 g středně velkých zelených a červených chilli papriček
  • 2 bobkové listy
  • 6 černých a 6 růžových pepřů
  • 1 lžíce koriandrových semínek
  • 1 zarovnaná lžíce soli
  • 4 lžíce moučkového cukru
  • 600 ml bílého vinného octa nebo rýžového octa
  • 1-2 vysoké nádoby, sterilizované

Velmi ostrým nožem odřízněte konec stonku z chilli a opatrně rozřízněte každé chilli od stonku ke špičce a odstraňte semínka, použijte rukojeť čajové lžičky. (Zkontrolujte, zda se vám chilli papričky vejdou do sklenic a v případě potřeby je ořízněte.) Chilli papričky položte do jedné vrstvy v mělké misce s bobkovými listy a zalijte vroucí vodou. Nechte 5 min. Dobře sceďte.

Pepřové kuličky, koriandrová semínka a sůl rozdělte do sklenic, poté zabalte do chilli papriček a bobkových listů.

Cukr a ocet zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Když je horký, ale ne vroucí, nalijte sirup do sklenic. Ochlaďte, nasaďte víko (víčka). Pečeť a označení. Chlad. Před použitím nechte 2 týdny. Měli by si nechat 4 měsíce.


Indická chilli okurka

Pokud vás sledujete, víte, že mám rád nakládané okurky, nakládanou okurku, chilli papričky, rajčata, giardinieru. To vše závisí na soli a octu. Náhodou také miluji indický chilli nálev.

Indické okurky se liší od okurek z Evropy v tom, že se zdají být na bázi soli nebo oleje. Nemyslím si, že by měly být uchovávány po celé měsíce, ale mohu se mýlit. Malé lžíce namazané na boku talíře vylepšují hlavní jídlo a mohou z obyčejného škrobu - rýže nebo plochého chleba – udělat pamlsek.

Poprvé jsem měl tuto okurku v domě mé drahé přítelkyně. Náhodou jsem se zastavil krátce poté, co to jeho tchyně dokázala. Při návštěvě Indie se tato krásná žena vřele usmála, když jsem požádal o ochutnávku. Překvapilo ji, že se mi to líbí. Horké, ostré, pikantní, trochu hořké s neobvyklým funkem, na který jsem nemohl přiložit prst. Bylo zelenožluté, docela viskózní a trochu křupavé. A zjevně silně návykové.

Rychle jsem prosil malou skleničku. Trvalo to několik týdnů, než jsem to všechno hltavě snědl. Ne, ne jako přílohu doprovázející rýži nebo plochý chléb, jak je popsáno výše, ale ze sklenice. S lžící.

Moje žena, alias “ účetní, ” nemohla ’t pochopit, proč jsem byl přitahován k tomuto ohnivému koření. Jen vůně ji odradila.

"Jak můžeš takové věci jíst?" zeptala se.

Odpověděl bych pokrčením ramen a pokračoval v lízání lžičky s úsměvem jako blázen.

Příště, když byli moji kamarádi ’ MIL ve městě, dostal jsem větší sklenici a příslib, že mi ukáže, jak to udělat. Naše plány mi bohužel nedovolily kouzlo sledovat.

Rychlý posun vpřed na minulý týden. Dával jsem si trochu rýže.

"Miláček? Kde je nálev ze zeleného chilli? “

"Snědl jsem to všechno." odpověděl účetní z druhé místnosti.

Byl jsem ohromen! Při křížovém výslechu se zdá, že účetní na to sama přišla a poslední čtvrtinu sklenice nějak vymazala. Se dvěma závislými v domě jsme potřebovali opravu. Zatímco MIL má ve městě dorazit až v zimě, potřebovali jsme ten exotický elixír dříve než později.

Minulý pátek jsem vtahoval chilli papričky a skončil jsem s téměř 5 libry indických chilli papriček ze dvou rostlin, které mi dala manželka mého přítele, dcera zdroje zelené magie. Prohledal jsem internet po indickém zeleném chilli nálevu a po mírném hledání jsem našel dva recepty, které zněly, jako by mě mohly dostat blízko. Bylo načase se zaměstnat.

Při čtení seznamů složek jsem narazil na Asafoetida. Pokud nejste obeznámeni s tímto štiplavým kořením a já jsem nebyl, zde je stručný popis.

Asafoetida je sušená míza z kořene rostliny divokého fenyklu rozemletého na prášek. Bohatá na sirné sloučeniny je běžnou přísadou pro Jainsovo vaření. Jains se vyhýbají konzumaci kořenové zeleniny z náboženských důvodů, a proto nejedí česnek ani cibuli, obojí je bohaté na síru. Asafoetida nahrazuje tuto chuťovou složku a je ve skutečnosti jedinečnou chutí, kterou jsem zpočátku detekoval v nálevu. Hovorově se mu říká „Ďáblův trus“. Možná to ukazuje na jeho potenci. Další informace najdete ve článku na wiki. Podíval jsem se na tři obchody a nakonec jsem šel do obchodu s kořením, kde jsem koupil jejich malou nádobu. Myslím, že to bude trvat dlouho.

Dva recepty, které jsem našel, mají společné chilli, asafoetida, sůl, hořčičná semínka, pískavice a kurkuma. Jeden volá po tom, aby se chillis promíchalo s malým množstvím soli, scedilo se a poté se vařilo v oleji, zatímco druhý je recept, který nevaří a používá hodně soli-250 gramů na kilo chilli. Rozhodl jsem se udělat oba a porovnat výsledky. Neočekávám, že budu replikovat výsledky MIL ’s svých přátel, ale možná se dokážu držet, dokud neodhalí svou metodu.

Řezání téměř 3+ liber chilli papričkami v kuchyni vyžaduje trochu času. Možná budete chtít zkrátit konec stonku a poté jej pomocí kuchyňského robotu nahrubo nasekat. Zabíjel jsem čas hlídáním tlakové nádoby, takže čas pro mě nebyl kritický. Podařilo se mi dostat křeč do ruky. Oh, oběti, které přinášíme!

Metoda oleje

Tento recept pochází z blogu Multiculturiosity.com a je na bázi oleje. Jedná se o vícedenní přípravný proces. Doufám, že to stojí za to.

SLOŽKY
METODA
  1. Chilli papričky omyjte a osušte.
  2. Odřízněte stonky a chilli papričky nakrájejte na malé plátky a vložte do mísy
  3. Odstraňte semena, pokud chcete snížit teplo, nechal jsem je.
  4. Posypte solí a kurkumou, rovnoměrně promíchejte, vložte do sítka nad misku nebo misku, do které může přebytečná voda odkapat, přikryjte a nechte 2 dny na teplém místě.
  5. Druhý den namočte hořčičná semínka přes noc do octa a poté rozdrťte v elektrickém mixéru s česnekem, až budete připraveni začít vařit.
  6. Sterilizujte tři půllitrové sklenice a víčka.
  7. Na velké pánvi rozehřejte olej a přidejte semínka pískavice a nigelly.
  8. Míchejte, dokud pískavice není zlatavě hnědá asi 10–20 sekund
  9. Přidejte asafoetidu, promíchejte a přidejte směs hořčičných semen/česneku a chilli papričky spolu s jakoukoli tekutinou, která skončila v míse.

Metoda soli

Tenhle pochází z tohoto skvělého blogu s malou změnou. Namísto původně uvedeného sezamového oleje jsem použil světlicový olej jen s kapkou sezamového oleje. Také se mi líbí, že dostala recept od své přítelkyně a mámy. Maminky jsou nejlepší kuchařky, nemyslíte?

SLOŽKY
METODA
  1. Papriky omyjte a osušte, nakrájejte na malé kousky a vložte do velké mísy.
  2. Přidejte všechny přísady kromě oleje a dobře promíchejte, dokud nejsou kousky chilli rovnoměrně obaleny solí a kořením.
  3. Pomalu nalijte olej na chilli papričky a jemně vmíchejte.

No, nemohl jsem ’t čekat – po 3 dnech jsem jim musel dát ochutnat, myslím, že ’ll se budou jen zlepšovat.

A tady je základ soli.

V tuto chvíli si myslím, že se mi více líbí olej na bázi –, chilli papričky jsou něžnější, ale … je příliš brzy na to říct. Chuti jsou si blízké, liší se jen textury. V každém případě jsem si jistý, že si oba užijí, a přestože nejsou stejné jako ty, které jsem měl předtím, jsou dobré.


Otázka, kterou jste si vy, čtenáři, položili:

Jakmile jsou hotové, dáte je do tlakové konzervy nebo vroucí vodní lázně?

Ne, sklenice nepotřebují tlakovou nádobu ani vroucí vodní lázeň, protože čistý ocet máte pouze ve sklenicích, což kvasit nemusí. Papriky vydrží ve sklenicích roky bez problémů. Jediná věc, kterou musíte udělat, je sterilizovat nádoby, než je naplníte.

Také ocet ničí botulismus a tento recept je čistý ocet. Jen se ujistěte, že ocet, který používáte, je alespoň 5% nebo vyšší kyselina octová.

Když sterilizujete sklenice, vložíte víčka vařící vodou?

Když sterilizuji víčka, nedávám je dohromady se sklenicemi. Očistím je v teplé vodě s mýdlem a dobře osuším, pak jen uvařím trochu vody a přidám je na poslední 2 minuty, abych seděl v té horké vodě.

Nová zásada je víčka ani nevařit, ale pro můj klid si myslím, že byste je měli alespoň na pár minut vložit do horké vody, než je použijete. (zde je odkaz: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Můžete použít stará víčka na zavařování nebo byste si na zavařování měli koupit nové?

Zkouším vyměnit všechna víčka, která nevypadají dobře, pokud jsou příliš stará nebo na nich je rez, vyměním je.

Jak plné by měly být papriky v plechovce naplněny octem?

Doporučil bych vám papriky a jejich stonky zalít octem, měly by být celé ponořené v octě. Je to velmi jednoduchý recept, jehož dokončení by trvalo 5 minut, pokud máte sklenice připravené.

Záleží na tom, jestli touto metodou nakrájím papriky na kroužky?

Ne, na tom nezáleží. Ujistěte se však, že jsou všechny papriky ponořeny do octa. Použijte alespoň 5% kyselý ocet a do receptu nic dalšího nepřidávejte.

Zahříváte ocet, než polijete papriky?

Ne, nezajímám se. Kdybych chtěl, bylo by to napsáno v receptu, že?

Měly by být sklenice uloženy v lednici?

Ne, není nutné je uchovávat v lednici. Musíte je uchovávat v chladné spíži, sklepě nebo suterénu, které nejsou vytápěny, jako byste to dělali s jinými plechovkami, které připravujete na zimu.

Bylo by možné přidat papriky do sklenice octa, když je sbírám? Nemám dostatek zralé na naplnění sklenice, ale víc, než dokážu sníst, než se pokazí.

Toto je metoda konzervování, ne rychlé nakládání. Nedoporučuji. Skončili byste s různými fázemi procesu moření, když budete přidávat papriky do nádoby, ve které již marinuje starší papriky.

Vytváříte také skvělé prostředí pro vývoj bakterií, protože stále otevíráte sterilizovanou nádobu a přidáváte další papriky.

Řešení: Hledal bych menší nádobu, kde bych zachoval malou dávku paprik, nebo bych našel jiné způsoby, jak konzervovat jen několik z nich (můžete je například usušit nebo zmrazit).

Mohu použít místo bílého vína nebo jablečného octa destilovaný bílý ocet?

Lze použít jakýkoli ocet, který má 5% kyselost nebo více.

Zajímalo by mě, jestli můžete přidat feferonku a mrkev před přidáním octa.

Můžete, ale já to nedoporučuji. Váš květák a mrkev budou velmi pikantní, protože budou mít chuť paprik. Recept bych nechala tak, jak je.

Jak zabráníte tomu, aby papriky plavaly ve sklenici?

Nebudou se vznášet, pokud je dáte těsně vedle sebe a tolik, kolik se vejde, aniž byste je zlomili.

Vyzkouším váš recept, ale chtěl bych přidat nějaké koření a česnek. Mám uvařit směs octa a koření před přelitím papriky při přidávání koření?

Pokud uvaříte ocet a přidáte koření a česnek, už to nebude můj recept.

Navrhoval bych, abyste se podívali na recept, který vám řekne, jak dělat, co chcete, a tento vynechali. (Zabíjíte mě, lidi! Proč byste si začali pohrávat s nejjednodušším a nejpřímějším receptem, jaký kdy v životě dostanete? Není život dost komplikovaný?)

Je něco zvláštního, co musím udělat s paprikou? Vím, že je umýt a vyčistit, ale zajímalo mě, jestli nejdřív potřebují nějak namočit?

Dodržujte prosím recept. Řekne vám přesně, co musíte udělat.

Máte recept na & ldquoHot Giardiniera & rdquo?

Pokud recept, který hledáte, na webu již není, pak jej nemám. To je k dispozici pro všechny další požadavky na recepty, které byste mohli mít.

Chápu, že to ve vašem receptu není & rsquos, ale bylo by v pořádku přidat k tomu něco jako česnek nebo oregano?

Pokud můj recept neříká nic o přidání česneku, oregana a dalšího koření, pak to nedělejte. Nebo to udělejte a uvidíte, na co přijdete, ale prosím, nevracejte se ke mně a poté si stěžujte.

Přebírám odpovědnost za recept, který jsem napsal, nemůžu za to, co děláte ve své osobní kuchyni.

Na cestě, když otevřete sklenici, abyste získali některé nakládané papriky, potřebujete chladit zbytek nádoby, protože byla otevřena? A víte, jak dlouho vydrží otevřená sklenice?

Ano, otevřenou nádobu bych chladil. Svou uchovávám také v lednici a neotevřené ve spíži na chladném místě. Vydrží dlouho, ocet je skvělý konzervant.

V létě je vyhodím, pokud nakonec sedí několik měsíců v lednici a vytvoří novou dávku, až budou feferonky k dispozici na Farmářském trhu.


Příprava

Krok 1

Přiveďte ocet, cukr, sůl a česnek k varu v malém hrnci na středně vysokou teplotu a míchejte, aby se cukr a sůl rozpustily. Nalijte solanku do malé žáruvzdorné nádoby nebo misky, přidejte chilli a nechte vychladnout.

Krok 2

Do Ahead: Chiles lze nakládat 1 měsíc dopředu. Zakryjte a ochlaďte.

Jak byste ohodnotili Pickled Hot Chiles?

Moje nová závislost. Proboha, nasadil jsem je na všechno.

Ty jsou opravdu skvělé. Vyrobili jsme je před několika týdny a zbývají jen tři nebo čtyři. Dobré na avokádový toast, tacos nebo jen přímo ze slaného nálevu. Super horké, ale nemůžu je přestat jíst. Toto je nová základna, kterou udělám vždy, když dojdu, a určitě přijdu na to, co dělat se solankou - i ta je sama o sobě dobrá.

Výroba zabere doslova méně než 5 minut a jsou určitě návykové. Udělal jsem je včera večer, dal jsem si na opečený rohlík se smetanovým sýrem k snídani a stále je můžu ochutnat vzadu v puse. Udělejte tyto .. NYNÍ.

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Nejlepší druhy chilli papriček na moření

Použil jsem širokou škálu chilli papriček a zdá se, že všechny fungují dobře. Moje osobní oblíbené jsou:

  • Thajské chilli papričky – skvělé, když chcete hodně tepla.
  • Kajenské papriky/jalapenos – nejlepší, pokud chcete něco masitějšího a mírnějšího.

Jakou část chilli použít

Vždy odřízněte stopku. Pokud jde o zbytek chilli, záleží na tom, jak horký chcete mít konečný produkt:

  • Žhavějšínechte semena a membránu.
  • Mírnějšíodstraňte semena a membránu. To je mnohem snazší udělat s chilli papričkami, které jsou velké jako kajenské papriky a jalapenos.

Poznámka: chilli papričky postupně ztratí část tepla během moření a ve sklenici.


Recept: Nakládané zelené papriky

Ingredience

5-6 zelených chilli papriček
1/2 hrnku rýžového octa
1 polévková lžíce cukru nebo podle chuti
1/4 lžičky soli nebo podle chuti

Zelené chilli papričky omyjte a nakrájejte na tenké plátky. Chilli vložte do misky s horkou vodou asi na 20 sekund a slijte vodu. Přidejte toto okapané plátky chilli do skleněné lahve.

V míse smíchejte rýžový ocet, sůl a cukr. Stačí vyzkoušet chuť a podle potřeby upravit sůl a cukr.

Tuto octovou směs nalijte na chilli plátky, které jsou ve skleněné láhvi.

Pevně ​​zavřete víko a uložte do chladničky.

Nakládané zelené chilli bude připraveno podávat za několik hodin nebo přes noc. (Když se zesvětlí, jsou připraveny sloužit.)


Thajské nakládané červené chilli jsou vynikající ke všem druhům jídla.

Když jsem poprvé zkoušel tento jednoduchý nálev, byl jsem na Phuketu. Měl jsem je s pár špejlemi z vepřového sataya a neměl jsem tušení, jak snadno se dají vyrobit. Vzhledem k tomu, že okurka není tak pikantní, můžete je přidat jako ozdobu svých pokrmů nebo je jen servírovat u stolu a nechat lidi, aby si vzali, kolik chtějí.

Jste připraveni připravit nejjednodušší recept na pikantní nakládanou okurku, o kterém vím? Chilli papričky jsou přirozeně sladké, takže není nutné přidávat cukr. Nemám ’t. To znamená, že příprava thajského jídla je o získání správné rovnováhy pro vás. Někteří lidé ocet rádi podusí a přidají trochu cukru, aby se rozpustil. To je zcela volitelné a záleží jen na vás.

Chilli papričky nakrájíme na tenké plátky a odstraníme semínka, pokud dáváme přednost mírnějšímu nálevu.

Chilli papričky dejte do mísy a přidejte ocet. Vaše ’re práce je nyní hotová!


Podívejte se na video: Zpracování a zavařování chilli papriček+rajčat