Tradiční recepty

Texaský hovězí hrudník Chili

Texaský hovězí hrudník Chili


Tradiční texaský chilli recept bez fazolí a rajčat. To je skutečná dohoda.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 10. dubna 2017

8

sušené chilli, Nové Mexiko a / nebo guajillo

1

lžička mletého černého pepře

6

lžíce rostlinného oleje, dělené

2

- 2 1/2 lb vykostěného hovězího sklíčidla, nakrájeného na kostičky 1/2 až 3/4 palce

1

lžíce bílého octa

Tortilla chipsy, na ozdobu

Skrýt obrázky

  • 1

    Rozložte sušené chilli na plech a pečte při teplotě 325 ° F po dobu 8-10 minut, dokud chilli nebude voňavé. Přidejte do misky a chilli podlejte horkou vodou. Nechte 30 minut sedět.

  • 2

    Vypusťte chilli (namočte vodu) a odřízněte stonky. Odstraňte semínka a chilli zhruba nakrájejte. Přidejte do mixéru s kmínem, solí a pepřem. Nalijte asi 1/2 šálku vyhrazené namáčecí vody a míchejte, dokud není směs v hladké pastě. Možná budete muset přidat trochu více vody, pokud je příliš hustá.

  • 3

    Hovězí kostky dochuťte velkými špetkami soli a pepře.

  • 4

    Umístěte velkou holandskou troubu na středně vysokou teplotu. Přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a hnědé hovězí maso ve 2 dávkách, dokud nezhnědne ze všech stran, 8-10 minut na dávku. Odstraňte hovězí maso a odložte stranou.

  • 5

    Přidejte zbývající rostlinný olej do hrnce a přidejte cibuli. Snižte teplotu na střední a když se cibule potí, seškrábněte kousky přilepené na pánvi. Po cibuli vařte 3-4 minuty, přidejte česnek a vařte další minutu.

  • 6

    Když jsou cibule a česnek měkké, přidejte hovězí vývar (začněte 2 šálky) spolu s 1 šálkem vyhrazené chilské vody a 1 šálkem běžné vody. Pomocí tekutiny znovu seškrábněte všechny kousky na pánvi.

  • 7

    Přidejte hovězí maso zpět do hrnce s jakoukoli tekutinou, která se usadila, plus chilská pasta a kukuřičná mouka. Přiveďte chilli k vaření a snižte teplotu na nízkou teplotu, aby směs stěží probublávala. Zakryjte a nechte dusit na mírném ohni po dobu 90 minut.

  • 8

    Přidejte do hrnce ocet a hnědý cukr, odstavte je z ohně a nechte 30 minut odstát, aby hovězí maso mohlo šťávy vstřebat. Poté chilli jemně ohřejte na mírném ohni a přidejte více vývaru, pokud je chili příliš silné.

  • 9

    Upravte si chuť podle svých představ přidáním více soli nebo pepře.

  • 10

    Podávejte chilli v miskách zdobených zakysanou smetanou, limetkovými klíny a kukuřičnými tortillami nebo tortilla chipsy.

Tipy odborníků

  • Toto chilli můžete udělat s různými hovězími kousky. Pečené hovězí maso je klasika, ale můžete to také zkusit se svíčkovou.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
730
Kalorie z tuku
420
% Denní hodnota
Celkový tuk
47 g
73%
Nasycený tuk
13 g
64%
Trans Fat
1 g
Cholesterol
125mg
41%
Sodík
1120mg
47%
Draslík
1420mg
40%
Celkový obsah sacharidů
29 g
10%
Vláknina
8 g
32%
Cukry
15 g
Protein
47 g
Vitamin A
140%
140%
Vitamín C
0%
0%
Vápník
8%
8%
Žehlička
40%
40%
Výměny:

0 škrob; 0 ovoce; 2 Ostatní sacharidy; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 0 Zelenina; 0 Velmi hubené maso; 6 1/2 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 5 1/2 tuku;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Velké svalnaté kousky dělají z tohoto chilli jedny z nejsrdečnějších v okolí. Ale nehledejte tam fazole! Hovězí chilli bez fazolí - skutečné řešení! Fazole nebo žádné fazole? Rajčata nebo žádná rajčata? Toto jsou první otázky, které se většina lidí ptá, když se ptají na chili. Pokud položíte tyto otázky Texanům, téměř jistě řeknou oběma ne! Ve skutečnosti se někteří naštvají na myšlenku zavolat něco chilli, pokud má fazole nebo rajčata. Říká se, že to není skutečná věc. Abych byl upřímný, mám tendenci být o něco flexibilnější ve svých definicích chili, ale pro ty fanoušky chilského chili, takhle si vyrobíte oficiální misku hovězího chilli, nebo „Texas Red“. Klíčem ke každému dobrému chilli jsou dobré chilské papričky. Nepoužívejte chilli prášek! Potřebujete skutečné řešení, takže si dejte nějaké sušené (s mírným až středním kořením). Dobře. Hovoříme hovězí. Abych byl upřímný, můžete zde použít širokou škálu řezů. Svíčková, pečeně nebo hrudník by fungovaly dobře. Opravdu chcete asi půl libry hovězího masa na porci. Velké misky podávejte se zakysanou smetanou, limetkami a tortilla chipsy (nebo jen kukuřičnými tortilkami). Zapůsobte na své přátele z Texasu!

Podívejte se na video: Beef Chili recipe by the BBQ Pit Boys