Nové recepty

Kuřecí prsa Sous Vide s omáčkou Chimichurri

Kuřecí prsa Sous Vide s omáčkou Chimichurri


Jedno sousto těchto spolehlivých kuřecích prsou sous vide a už se nikdy nebudete chtít vrátit k tradičním metodám vaření masa. Udušení ve světlé a osvěžující omáčce chimichurri, pozdravte středobod večeře, který vám celý život chyběl.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 21. září 2019

Kuřecí prsa

4

vykostěná kuřecí prsa bez kůže (každá 6 až 8 oz)

1

lžíce rostlinného oleje, pokud je to požadováno

Chimichurri omáčka

1

šálek čerstvé italské (ploché) petrželkové listy

1/2

šálek čerstvých listů koriandru

1

lžíce čerstvé limetkové šťávy

1

lžíce červeného vinného octa

1/2

lžička drcených vloček červené papriky

1/4

lžička sušených listů oregana

Zvláštní vybavení

Zásobník nebo hluboký polykarbonátový kontejner bezpečný pro potraviny (minimální kapacita 12 litrů)

4

tepelně bezpečné plastové vakuové vaky o velikosti kvartu pro sous vide

Skrýt obrázky

  • 1

    Zásobník nebo hluboký polykarbonátový kontejner bezpečný pro potraviny naplňte horkou vodou z vodovodu podle pokynů výrobce stroje sous vide. Nastavte teplotu stroje sous vide na 165 ° F.

  • 2

    Kuře potřete solí. Do každého pytle vložte 1 kuřecí prsa. Utěsněte každý vak vakuovým těsněním podle pokynů výrobce. Chraňte kuře v chladu, dokud nebudete připraveni k použití. Jakmile voda dosáhne nastavenou teplotu stroje sous vide (165 ° F), připravené pytle ponořte do vodní lázně a pokračujte v vaření nejméně 1 1/2 hodiny a až 2 1/2 hodiny. Opatrně vyjměte sáčky z vodní lázně. Rozřízněte otevřené sáčky a přeneste kuře na talíř; zlikvidujte zbývající tekutinu v pytlích a kuře potřete.

  • 3

    Zatímco se kuře vaří, připravte si omáčku Chimichurri. Do mixéru nebo kuchyňského robotu vložte všechny přísady Chimichurri Sauce. Pokrýt; míchejte vysokou rychlostí, dokud nebude hladký. Zakryjte a vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni sloužit.

  • 4

    Pokud je to žádoucí, smažte kuře po vaření sous vide: Kuře potřete 1 lžící rostlinného oleje. Zahřejte 12palcovou pánvi na středně vysokou teplotu. Jakmile je horký, přidejte kuře; vařte 1 minutu 30 sekund až 2 minuty na každé straně, dokud se nezhnědnou. Podáváme s omáčkou.

  • 5

    Vaření zmrazeného kuřete: Označte sáčky obsahem, datem a přidejte nevařené kuře do sáčku. Zmrazte až 3 měsíce. Vařte zmrazené kuře podle receptury, prodlužte dobu vaření na nejméně 2 hodiny 15 minut a až 3 hodiny 15 minut.

Tipy odborníků

  • K vakuovému uzavření kuřecích prsou jsme použili vakuový uzavírací pult FoodSaver ™ s nastavením vlhkého těsnění.
  • Použili jsme přesný vařič Anova ™, který se při testování tohoto receptu upne na boční stranu nádoby pomocí nastavitelné svorky. Toto je ponorný stroj typu sous vide typu stick. Postupujte podle pokynů výrobce pro vaše zařízení.
  • Abyste dosáhli co nejlepšího pálení, pánev by měla být před přidáním kuřecích prsou velmi horká.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 kuřecí prsa a asi 2 lžíce omáčky Chimichurri
Kalorie
460
Kalorie z tuku
290
% Denní hodnota
Celkový tuk
33 g
50%
Nasycený tuk
5 g
27%
Trans Fat
0 g
Cholesterol
105mg
35%
Sodík
550mg
23%
Draslík
420mg
12%
Celkový obsah sacharidů
3g
1%
Vláknina
0 g
0%
Cukry
0 g
Protein
39 g
Vitamin A
30%
30%
Vitamín C
20%
20%
Vápník
4%
4%
Žehlička
15%
15%
Výměny:

0 škrob; 0 ovoce; 0 Ostatní sacharidy; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 1/2 zeleniny; 5 1/2 velmi chudého masa; 0 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 6 Tuk;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Jste ve světě vaření sous vide nováčkem? Skončili jste na správném místě. Tento recept slouží jako základní metoda přípravy kuřecích prsou pomocí ponorného oběhového čerpadla. Jednoduše ochucené solí, pomalu vařené a poté rychle opečené, nemůžete pokazit hromádku omáčky nahoře. Jednoduchá mixérová chimichurri omáčka je skvělá nejen na kuřecí prsa, ale také se hodí ke steakům, rybám a grilované zelenině. Jít bez omáčky? Kuřecí prsa Sous vide je vynikajícím kuřecím salátem, protože se ukázalo, jak jemné a šťavnaté. Potřebujete své kuře po uvaření ochladit? Uchovávejte kuře ve vakuově uzavřených sáčcích a poté přeneste do lázně s ledovou vodou, dokud zcela nevychladne. Poté můžete pytle chladit, dokud nebudete připraveni kuře použít.

Podívejte se na video: Rump steak s omáčkou chimichurri a domácí hranolky z batátů