Nejlepší recepty

Chilské Empanadas s hovězím masem

Chilské Empanadas s hovězím masem


Aktualizováno 26. září 2017

Pro hovězí náplň:

2

lb nakrájeného hovězího masa (dobrá svíčková)

1/2

lžička suchého oregana

1

velká cibule nakrájená na malé kostky

1

lžíce univerzální mouky

Na těsto:

2

čajové lžičky stolní soli

Pro plnění:

3

vejce natvrdo, na čtvrtky

1

vejce, zbité (na kartáče empanadas)

Skrýt obrázky

  • 1

    Hovězí maso: Ve velké pánvi ohřejte olej na střední až vysokou teplotu. Maso restujte 3 minuty bez míchání. Otočte a zhnědněte další 3 minuty. Přidejte papriku, oregano, sůl, pepř a kmín a dobře promíchejte. Přidejte vodu a nakrájenou cibuli. Vaříme 30 minut na mírném ohni. Přidejte mouku a dobře promíchejte, pokud chcete, upravte koření. Vypněte teplo; necháme vychladnout a dát do chladu.

  • 2

    Těsto: V malé misce smíchejte mléko, vodu a sůl a vytvořte solanku. Míchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. V samostatné velké misce kombinujte mouku a vaječné žloutky a promíchejte vidličkou. Přidejte máslo a hněte těsto asi 10 minut a přidávejte solanku, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš suché a potřebujete více vlhkosti, přidejte trochu více vody a mléka, ale bez soli.

  • 4

    Těsto rozdělte na 10 porcí a přikryjte čistým kuchyňským hadříkem. Každou porci jednotlivě zpracujte, vytvarujte do tvaru koule a válečkem uhlaďte těsto přibližně na velikost talíře na salát (8 palců). Každé kolo těsta naplňte 2 lžícemi hovězího masa, plátkem vajíčka na tvrdo, 2 černými olivami a 4 rozinkami.

  • 5

    Okraje lehce potřete mlékem, pevně přitlačte a složte. Před uzavřením uvolněte zachycený vzduch. Před vložením do trouby potřete horní část empanadas vaječným těstíčkem a vodou.

  • 6

    Pečeme 30 až 35 minut, dokud nezhnědnou, pečlivě je sledujte. Pokud bublinky vybuchnou nebo nabobtnají, vypíchejte těsto párátkem, aby se nerozebíraly a neotevíraly. Podávejte teplé. Získá 5 porcí po 2 empanadách.

Tipy odborníků

  • Vždy se snažte připravit hovězí náplň den předem.
  • Pokud jsou rozinky příliš suché, před použitím je namočte na 10 minut do vroucí vody.
  • Nedoporučuji, abyste těsto natahovali a krájeli několik kruhů najednou, protože jich budete mít příliš mnoho a těsto se bude snáze rolovat. Pomocí těchto technik si můžete být jisti, že vaše empanády budou vypadat (a chutnat) dobře se správnou pružností.
  • Použijte různé záhyby pro různé výplně - například pro rozlišení, které empanády mají rozinky a které ne.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
354.7
% Denní hodnota
Celkový tuk
14,6 g
22%
Nasycený tuk
6,2 g
31%
Cholesterol
124,0 mg
41%
Sodík
698,0 mg
29%
Draslík
391,7 mg
11%
Celkový obsah sacharidů
33,1 g
11%
Vláknina
1,5 g
6%
Cukry
2,3 g
Protein
22,7 g
Vitamín C
1.70%
2%
Vápník
4.70%
5%
Žehlička
21.50%
22%

Výměny:

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Existuje mnoho různých typů empanadas a pravdou je, že neexistuje ani jeden, který jsem ochutnal a který se mi nelíbil. Opravdu se mi líbí kolumbijské empanády a argentinské ¡qué decir! Ale tyto empanády vyrobené mou abuelitou na její speciální hnětací desce jsou první, které jsem kdy ochutnal. Chilské hovězí empanády jsou velmi jednoduché, skládají se hlavně z nasekaného (nemletého) hovězího masa, s nádechem cibule a jiných koření, ale kombinace těsto, černé olivy, natvrdo vařená vejce a rozinky, to jí opravdu dává speciální sabrosuru.

Podívejte se na video: Celiacos Chile - Empanadas SIN GLUTEN!!!