Tradiční recepty

Vepřová discada v mexickém stylu

Vepřová discada v mexickém stylu


8

oz mexické vepřové chorizo

2

lb vepřová panenka, nakrájená na 1 palec

1

na 2 chipotle chiles, mleté

1

Červenohnědý brambor, oloupaný a nakrájený na kousky

1

zelený jitrocel, nakrájený na kousky

1/8

šálek worcesterské omáčky

1/3

šálek koriandru, nasekaný

1

šálek drcených chicharronů, vepřové krekry (vepřové kůže)

Skrýt obrázky

  • 1

    Na velké pánvi vařte slaninu na středním ohni, dokud nebude křupavá. Přidejte česnek a chorizo ​​a vařte 3 minuty.

  • 2

    Zapněte oheň, přidejte vepřovou panenku a vařte, dokud na většině míst nebude pěkně hnědá a zapečená. Pokud potřebujete, přidejte 1 lžíci oleje.

  • 3

    Přidejte cibuli, Serrano, chipotle, brambory, jitrocel a rajče, vařte 5 minut.

  • 4

    Přidejte pivo, kuřecí vývar (podle potřeby) a dobře promíchejte, aby se spojily. Pokud jde o vaření, snižte teplotu a vmíchejte worcesterskou omáčku, kmín, oregano a pepř. Před přidáním ochutnejte sůl.

  • 5

    Za občasného míchání přikryjte a vařte na mírném ohni po dobu 45 až 55 minut, dokud omáčka neklesne a nezhustne.

  • 6

    Před podáváním přidejte nahoře koriandr a chicharrony. Podávejte s ohřátými tortilly, oblíbenou salsou, rýží a fazolemi.

Tipy odborníků

  • Recepty s pomalým vařením nebo guisados ​​chutnají vždy den poté, co byly připraveny. Naplánujte si dopředu svou příští večeři. Pokud máte v plánu zmrazit guisado, přidejte pouze 2 šálky do mrazicího sáčku a zamrazte. To umožňuje snadné odmrazování.

Pro tento recept nejsou k dispozici žádné výživové informace

Více o tomto receptu

  • Mexická Discada se obvykle připravuje na velkém kotouči podobném pánvi, podobně jako paella. Tradiční způsob vaření tohoto jídla je na venkovním dřevěném grilu. Může být připraven z hovězího nebo vepřového masa, někdy obojí. Tento recept mi ​​připomíná ty lahodné guisados ​​de carne, které pro nás moje máma vždy připravovala. Vše, co potřebujete, je několik teplých kukuřičných tortil, abyste si mohli pochutnat na tomto jídle a všech jeho příchutích.

Podívejte se na video: SouthWest Disk Review - Discada