Nejlepší recepty

Turecko javor-Bourbon

Turecko javor-Bourbon


Vydejte se v této sváteční sezóně s nezapomenutelným ptákem nasyceným javorovým, bourbonovým a oranžovým roztokem, kartáčovaným javorovou a bourbonovou glazurou, poté pečeného do zlatohnědé dokonalosti. Jedno sousto a vaše dovolená nebude nikdy stejná.VÍCE +MÉNĚ-

Aktualizováno 23. září 2019

Solný roztok

6

(2 palce) proužky pomerančové kůry

Krocan

1

celé krůty, nepředpečené (12 až 14 lb), pokud jsou zmrazené, rozmrazené, krk a droby odstraněny

2

mrkev, nakrájená na 2palcové kousky

1

cibule, nakrájená na 8 klínů

1

oranžová, nakrájená na 8 klínů

2

lžíce rozpuštěného másla

Glazura

1/2

šálek čerstvé pomerančové šťávy

1

lžíce dijonské hořčice

Skrýt obrázky

  • 1

    Pro slaný nálev ve 2 litrové pánvi zahřejte 3 šálky vody, 3/4 šálku soli, 3/4 šálku javorového sirupu, 3/4 šálku bourbonu, pomerančovou kůru, tymián a bobkový list, aby se vařily na středním ohni. Vařte a míchejte, dokud se sůl nerozpustí, asi 6 minut. Nalijte do velkého čistého kbelíku nebo skladu (nekorozivní) a nechte asi 20 minut vychladnout na pokojovou teplotu. Přidejte zbývajících 13 šálků studené vody.

  • 2

    Přidejte krůtí do slaného nálevu. Pokud solanka nepokrývá krůty, přidejte více vody. Zakryjte a chraňte 8 až 12 hodin, jednou otočte.

  • 3

    Zahřejte troubu na 325 ° F. Vyjměte ptáka ze slaného nálevu a opláchněte jej zevnitř i zvenčí studenou vodou. Zlikvidujte solanku.

  • 4

    Umístěte ptáka prsní stranou nahoru na pekáč ve velkém plechu na pečení nebo pekáčku a osušte papírovými ručníky.

  • 5

    Mrkev, cibuli a pomeranč vložte do dutiny pro krůty. Zastrčte křídla pod ptáka a pokožku hojně potřete rozpuštěným máslem.

  • 6

    Pečená krůta 3 hodiny až 3 hodiny 45 minut.

  • 7

    Mezitím připravte polevu smícháním pomerančového džusu, 1/2 šálku javorového sirupu, hořčice a 1/2 čajové lžičky soli v 1 litrové pánvi na středním ohni a šlehání metlou. Teplo k vaření; vařte 10 až 13 minut za občasného míchání, dokud nezhustnou a nezredukují se asi o jednu třetinu. Odstraňte z tepla; vmíchejte bourbon. Dát stranou.

  • 8

    V posledních 30 minutách pečení krůtu potřete polovinou glazury; pečte asi 15 minut. Kartáčujte krůtu zbývající glazurou; pečte asi o 15 minut déle nebo dokud není pokožka hluboká mahagonová, teploměr s okamžitým odečtem vložený do nejsilnější části stehna čte 165 ° F a paličky se při zvedání nebo kroucení snadno pohybují. 15 minut před vyřezáním necháme krůtu odpočívat, volně přikrytou fólií.

Tipy odborníků

  • Skutečný javorový sirup je jediný způsob, jak jít na tento recept. Chcete-li dosáhnout maximální chuti, podívejte se na tmavě jantarově zbarvený sirup.
  • Pokud je vaše krůta zamrzlá, je důležité si uvědomit, že máte dostatek času na rozmrazení, protože krocan musí být před solením úplně rozmrazen. Pro rozmrazení této velikosti celé krůty vložte krůtu (v původním obalu) do pánve v chladničce 2 až 3 dny.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce
Kalorie
330
Kalorie z tuku
100
% Denní hodnota
Celkový tuk
11 g
16%
Nasycený tuk
3 1 / 2g
17%
Trans Fat
0 g
Cholesterol
190mg
64%
Sodík
1140mg
48%
Draslík
490mg
14%
Celkový obsah sacharidů
10 g
3%
Vláknina
0 g
0%
Cukry
9 g
Protein
48 g
Vitamin A
2%
2%
Vitamín C
4%
4%
Vápník
4%
4%
Žehlička
10%
10%
Výměny:

0 škrob; 0 ovoce; 1/2 jiného sacharidu; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 0 Zelenina; 7 velmi chudé maso; 0 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 1 1/2 tuku;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

  • Nic nezničí večeři díkůvzdání jako suchý krocan. Vyzkoušejte ale krůtí slanou náplast s javorovou příchutí a váš pták je zaručeně vlhký a plný chutí. I když se to může zdát jako další krok, při vytváření mimořádně něžného krůtího masa je zásadní solný roztok. Proces solení nejen dodává chuť, ale také pomáhá udržovat ptáka vlhký a šťavnatý. Je důležité nechat ptačí solanku po dlouhou dobu skutečně těžit z výhod. Příprava předchozí noci a ponechání rozmrazeného krůtího solanku přes noc zajišťuje, že má solanka spoustu času na své kouzlo. A zatímco samotná krůta javor-bourbon by vytvořila lahodného ptáka, dokončením javorovou, oranžovou a hořčičnou glazurou to opravdu dá přes vrchol. Jen se ujistěte, že používáte pravý javorový sirup, abyste zajistili nejlepší chuť. Hledáte další nápady, jak vylepšit vaši večeři díkůvzdání? Podívejte se na tyto úžasné recepty na krůty pro dokonalé sváteční jídlo.

Podívejte se na video: Pár tipů před svatbou s Turkem I.TureckoŽivot v Turecku