Easy Petit Fours

Připravte připravený librový dort s malinovým džemem a trochou ganache a violy! Petit fours.VÍCE +MÉNĚ-

1

(16 oz) připravený librový dort

4

lžíce malinového džemu bez pecek

16

uncí vysoce kvalitní bílé čokolády

Skrýt obrázky

• 1

  Připravte si ganache. Zahřejte krém ve dvojitém kotli. Když je horká, přidejte bílou čokoládu. Míchejte, dokud se nerozpustí a není lesklý. Odložte vychladnout.

• 2

  Nakrájejte koncové kousky z koláče a nakrájejte na 12 stejných plátků - každý by měl mít tloušťku asi 1/4 palce.

• 3

  Vystřihněte tvary z plátků dortového dortu pomocí 1 palce čtvercového vykrajovátka na sušenky. Měli byste mít 48 čtverců.

• 4

  Každá malá čtyřka bude mít tři vrstvy dortu - mezi dvě vrstvy rozložíte velmi zamyšlenou vrstvu džemu a nahoře třetí.

• 5

  Když se ganache ochladí na pokojovou teplotu, proveďte tónování podle potřeby a v případě potřeby si vyhrazte 1/4 šálku na mrholení.

• 6

  Každý petit čtyři potřete ganache. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je ponořit spodní část petit four, poté umístit na prsty vidličky a naběračku nalít přes vrchol ganache.

• 7

  Chlaďte petit fours, dokud se ganache nezapne. Poté proces opakujte, aby každá malá čtyřka měla dvojitou vrstvu.

• 8

  Pokapejte netančeným ganache a nechte vychladnout, dokud se ganache nezastaví (1 až 2 hodiny). Chraňte před podáním asi hodinu.

Nutriční hodnoty

Velikost porce: 1 Porce

Kalorie

470

Kalorie z tuku

260

% Denní hodnota

Celkový tuk

29 g

44%

Nasycený tuk

18 g

89%

Trans Fat

1 1 / 2g

Cholesterol

70mg

23%

Sodík

135mg

6%

Draslík

200mg

6%

Celkový obsah sacharidů

46 g

15%

Vláknina

0 g

0%

Cukry

35 g

Protein

5 g

Vitamin A

6%

6%

Vitamín C

2%

2%

Vápník

15%

15%

Žehlička

4%

4%

Výměny:

1 1/2 škrobu; 0 ovoce; 1 1/2 dalšího sacharidu; 0 odstředěné mléko; 0 nízkotučné mléko; 0 mléko; 0 Zelenina; 0 Velmi hubené maso; 0 libového masa; 0 Maso s vysokým obsahem tuku; 5 1/2 tuku;

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na 2 000 kalorické stravě.

Více o tomto receptu

• Dokážu odmítnout cupcake, biscotti nebo macaron, ale nikdy petit four. Proč? Je to malý dort s malými vrstvami. kdo by se za jednu nezbláznil! Mnohokrát jsem se je pokusil vyrobit sám doma a vždy jsem měl potíže s fondánovým nátěrem - v několika variantách se moje ukázala jako hrudkovitá, lepkavá nebo špinavá - ale nikdy to nebylo nádherně lesklé pastelové pouzdro, jaké vidíte v kuchařských knihách. Stačí říct, že jsem byl nadšený, když jsem konečně zdokonalil svůj recept Easy Petit Fours. Řešení bylo přímo pod mým nosem - White Chocolate Ganache. Ganache nebude zasazen tak pevně jako fondán, ale nastaví se natolik, aby ho bylo možné zachytit. Ujistěte se, že používáte vysoce kvalitní bílou čokoládu, jinak by ganache zůstal docela lepkavý, i když je v chladu. Použití předem připraveného librového dortu je ještě usnadňuje - rozhodně je třeba provést několik montážních kroků, ale lze je provést v různých bodech den. Protože klíčovými součástmi tohoto dezertu jsou čokoláda a dort, nebudete mít potíže s náborem nadšených pomocníků do kuchyně! (Z dlouhodobého hlediska to však může negativně ovlivnit počet dokončených petit fours!) A nevyhazujte zbylé kousky po vyříznutí tvarů z plátků dortu! Z zbylých kousků můžete udělat drobnost s ovocem, šlehačkou a likérem! Ganache můžete podle potřeby obarvit několika kapkami tekutého potravinářského barviva. (Také jsem si vyhradil trochu obyčejného ganache pro drizzly oblohu!)
• Tak hezké a snadné! Užijte si své malé čtyřky!