cs.mpmn-digital.com
Nové recepty

Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin

Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Co je to za teplého počasí, kvůli kterému chceme zapálit gril? Naštěstí je pro milovníky léta snadné uspokojit naše touhy po grilování grilovaným jídlem bez pocitu viny. Ale je to bezpečné?

S horkou grilovací sezónou přichází zvýšené riziko nákazy nemocí přenášených potravinami a požití nebezpečných chemikálií - zvláště kdykoli je v nabídce maso. Letos v létě se vyhýbejte újmě tím, že se vyhnete těmto závažným hříchům pro bezpečnost potravin:

Bezpečnost potravin hřích číslo 1: Křížová kontaminace
Přenos bakterií z jednoho místa (obvykle masa) na jiné (například ruce nebo pokrmy) je běžným viníkem nemocí přenášených potravinami, ale tato jednoduchá opatření vám pomohou minimalizovat riziko:

  • Zůstaň čistý. Vaše matka to pravděpodobně řekla stokrát, ale vždy byste si měli umýt ruce antibakteriálním mýdlem, než si přiložíte prst na jídlo.
  • Očistěte všechny povrchy na vaření, jako je pult a prkénka, plus nádobí, a před šleháním jakéhokoli kulinářského díla vyrobte. Pokud balíte piknik, zvyšte si pokaždé vyčistit chladič.
  • Oddělte své skupiny potravin. Syrové maso by nikdy nemělo být položeno na stejnou přípravnou plochu jako syrová zelenina. Zůstaňte v bezpečí tím, že budete saláty a další syrové pokrmy sestavovat až poté, co je maso na grilu, a poté se držte odděleného nádobí a nádobí, než jaké se používá k přípravě syrového masa.
  • Balení chytře. Pokud si vezmete grilování na cestu, zabalte potraviny do nepromokavých plastových sáčků na zip; jiné obaly by se mohly rozmočit a vystavit se riziku kontaminace nebo kontaminace jinými potravinami na cestě.


Bezpečnost potravin hřích číslo 2: Jíst nedovařené maso


Nemůžete se dočkat, až sníte ten šťavnatý hamburger, jakmile zhnědne? Raději zpomal! Při posuzování bezpečnosti se nemůžete vždy spoléhat na barvu, kterou vidíte. Abyste si byli naprosto jisti, že je vaše maso zcela uvařené zvenčí i zvenčí, vložte teploměr do nejtlustší části masa a seznamte se se standardními teplotami vaření USDA:

  • Celá a mletá drůbež by měla být vařena na 165 stupňů Fahrenheita.
  • Mleté maso (například hamburgery) by mělo být vařeno na 160 stupňů Fahrenheita.
  • Hovězí steaky a kotlety by měly mít minimálně 145 stupňů Fahrenheita.
  • Ryby se při vaření upečou, ale ujistěte se, že teplota dosáhne 145 stupňů Fahrenheita.

Jakmile je teplota správná, je bezpečné hromadit zeleninu; na maso nikdy nepokládejte zeleninu, dokud není důkladně uvařena.(Foto s laskavým svolením Thinkstock/Hemera).

Dívčí průvodce grilováním čehokoli


Hřích pro bezpečnost potravin číslo 3: Ponechání zbytků
Vždy si pamatujte toto základní pravidlo: Teplá jídla udržujte teplá a studená studená. Chcete -li to provést, udržujte vařené jídlo na grilu, dokud nebude připraveno k podávání, a studené jídlo uchovávejte na ledu, dokud nebude připraveno ke konzumaci. Studená jídla by měla být udržována na nebo pod 40 stupňů Fahrenheita pomocí bloku ledu, který zůstane studený déle než kostky ledu. A protože studený vzduch cestuje dolů, nezapomeňte dát led - nejen pod něj - svá jídla a nápoje.

Teploty mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita se nazývají „teplotní nebezpečná zóna“, kde mohou bakterie růst rychleji, než můžete mrknout okem. Teplota jídla by mezi těmito dvěma čísly neměla nikdy klesnout déle než dvě hodiny (nebo jednu hodinu, pokud je teplota vzduchu teplejší než 90 stupňů Fahrenheita). Zbytky chladte rychle a v mělkých nádobách, což urychluje rychlé a rovnoměrné chlazení. Pokud máte někdy pochybnosti, zahoďte to!

Bezpečnost potravin hřích číslo 4: Spalování potravin na chemickou křupavost

Tato kouřová, hraničně spálená chuť udržuje naše grily horké po celé léto, ale je také důvodem, proč je grilování nezdravé. Pokud jde o bezpečnost potravin, zuhelnatělé potraviny sedí naproti tepelně neupraveným pokrmům, ale při konzumaci jsou stejně děsivé: Spálené potraviny mohou vystavit vaše tělo chemikáliím a potenciálním karcinogenům díky dvěma chemikáliím, které vycházejí z vašeho grilu a jsou přenášeny do vašeho jídla: polycyklické aromatické uhlovodíky nebo PAU jsou chemikálie usazené v potravinách kouřem, který vzniká při odkapávání masného tuku na žhavé uhlí; heterocyklické aminy nebo HCA jsou chemikálie vznikající při vzájemné reakci molekulárních složek masa v důsledku dlouhodobého vystavení vysokým teplotám na grilu na plyn nebo uhlí. Může to znít děsivě, ale existuje několik triků, jak tyto chemikálie udržet v ústech a přitom v nich uchovávat grilované potraviny:

  • Vyhněte se popáleninám. Hovězí maso konzumujte středně dobře, abyste se vyhnuli potenciálně nebezpečným chemikáliím v ohořelých bílkovinách. Pokud dostanete nějaké ohořelé značky (na masu nebo zelenině), jednoduše je oškrábejte nebo nasekejte.
  • Použijte libové maso. Vyloučení tučného masa pro štíhlejší kousky udělá zázraky pro zdraví srdce a také snižuje rozvoj PAU.
  • Před vařením nakrájejte. Menší kousky masa se budou vařit rychleji, což vyžaduje menší vystavení teplu a potenciálně nebezpečnému kouři.
  • Marinujte své maso. Maso marinované kyselinami (například citrónovou šťávou nebo octem) může omezit tvorbu HCA.
  • Naplňte svůj gril výrobkem. Nahromadění HCA je spojeno s grilováním potravin bohatých na bílkoviny, jako je kuře a řízek, ale zelenina nevytváří tyto konkrétní karcinogeny. Zkuste grilovat kukuřici, chřest nebo mrkev.(Foto s laskavým svolením Thinkstock/Goodshot).

Více ze zdraví žen:

Recepty na zdravý burger

6 cenově dostupných letních vín

Jak grilovat: Tipy pro grilování Bobbyho Flaya

- Keri Glassman, zdraví žen

Tento příspěvek byl původně publikován 23. července 2012


Vzpomínky a ohniska

Ve widgetu jsou uvedena oznámení o odvolání a výstrahy od amerického ministerstva zemědělství (USDA) a amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) v reálném čase. Kliknutím na položky v widgetu získáte další informace o konkrétním stažení nebo upozornění.

Pokud se podrobnosti o produktu v oznámení o stažení shodují s údaji o potravinářském výrobku, který máte doma, neotevírejte ani nekonzumujte výrobek. Místo toho proveďte jednu z následujících akcí:

  • Vraťte výrobek do místa nákupu za vrácení peněz.
  • Zlikvidujte výrobek podle pokynů uvedených v oznámení o odvolání, abyste se ujistili, že je nikdo nespotřebuje.

Pomocí widgetu svolávání na svém webu můžete své uživatele informovat o nejnovějších odvoláních a výstrahách týkajících se bezpečnosti potravin. Klikněte na tlačítko „Vložit“ a zkopírujte a vložte kód na svou webovou stránku. Po vydání nových výstrah a odvolání se widget automaticky aktualizuje.

Připomínky týkající se bezpečnosti potravin

Co je to Food Recall?

Stažení potravin je, když výrobce potravin stáhne výrobek z trhu, protože existuje důvod se domnívat, že to může způsobit, že spotřebitelé onemocní. V některých situacích mohou vládní agentury požádat o svolání jídla. Stahování potravin může nastat z mnoha důvodů, mimo jiné včetně:

  • Objev organismů, včetně bakterií, jako je Salmonella nebo paraziti jako např Cyklospora.
  • Objev cizích předmětů, jako je rozbité sklo nebo kov.
  • Objev hlavního alergenu, který není uveden na etiketě výrobku.

Co dělat s výrobkem staženým z oběhu

Potravinový výrobek, který byl stažen z důvodu možné kontaminace nebo nemoci zárodky, může zanechat zárodky kolem vaší kuchyně a kontaminovat povrchy, včetně zásuvek a polic ve vaší chladničce.

Pokud jste si již připravenou potravinu ve své kuchyni připravili nebo ji stále máte v chladničce, je důležité jídlo vyhodit a kuchyň vyčistit.

  • Umyjte veškeré nádobí a náčiní (včetně prkének) horkou mýdlovou vodou.
  • Vyčistěte pulty a zásuvky a police chladničky a omyjte je horkou mýdlovou vodou.
  • Poté otřete všechny povrchy, police nebo zásuvky a opláchněte nádobí a nádobí dezinfekčním roztokem a nechte je uschnout na vzduchu. Můžete použít zředěný bělicí roztok (1 polévková lžíce neparfemované, tekuté chlorové bělidlo v 1 galonu vody).
  • Produkty stažené z důvodu nedeklarovaného alergenu mohou představovat riziko pro kohokoli ve vaší domácnosti s alergií na tuto látku. Pokud produkt nebyl nikdy doručen, vyhoďte jej nebo jej vraťte za vrácení peněz. Pokud byl výrobek podáván, omyjte mýdlem a vodou všechny povrchy - talíře, hrnce a pánve, nádobí a pulty - se kterými mohl výrobek přijít do styku.

Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin - recepty


Dr. Peter W. Kujtan

Teplejší letní dny mohou být spojeny s určitým stupněm kulinářského nebezpečí. Představuje se v jídle, které jíme, a je pravděpodobnější, že se objeví, když vám jídlo připraví někdo jiný. Souvisí to se špatným skladováním potravin, manipulací a nedostatečným vařením, když okolní teploty urychlují růst bakterií.

Příznaky se pohybují od ničeho jiného než od mírného žaludečního nevolnosti až po průjem krve, horečku, zvracení, dehydrataci a hospitalizaci. Dospívající jsou dobrým příkladem. Železná střeva, která přijímají tři dny starou pizzu, mléko bez kousků cukru, také známé jako obiloviny, různá masa grilovaná do červenavého odstínu růžové a přesto myšlenka na krájená rajčata vrhá tento vybroušený systém do šumění.

Pravdou je, že náš imunitní systém nás chrání před strašným množstvím nejrůznějších mikrobů, které nám brání v cestě za jídlem. Není žádným překvapením, když si všimneme, že imunodeficientní osoby trpí větší otravou jídlem. Patří sem kojenci, starší lidé, diabetici, onkologičtí pacienti a lidé užívající léky, které upravují imunitu.

Asi 75% otravy jídlem je způsobeno bakteriálními viníky, ale vidíme také parazity, jako je giardia a toxoplazmóza, viry, jako je hepatitida A a rotavirus, a chemikálie ve formě pesticidů, houbových toxinů, houbových aflotoxinů a jedů z útesových ryb. Těchto posledních pár je nejsnáze diagnostikovatelných, protože mnoho symptomů se objeví téměř okamžitě a vy víte, že máte potíže.

Existují určité stopy pro dešifrování toho, jaké jídlo způsobilo vaši nemoc. Když nevolnost a zvracení začnou do 6 hodin po požití, naznačuje to, že jste snědli něco, co obsahuje toxin. Bakterie, jako je staphylococcus aureus a bacillus cereus, produkují toxiny, které se nacházejí v potravinách, a mohou vyvolat příznaky během několika hodin po požití. Bacillus se vyskytuje nejčastěji ve vařené rýži a zelenině, které dlouho vydrží při pokojové teplotě. S.Aureus je viníkem nacházející se v lahůdkách, rybách, konzervovaných houbách, sýrech, mléčných výrobcích a drůbeži. Křeče a průjem, které začínají 7 až 17 hodin po požití, jsou často spojeny s jiným typem toxinu produkovaným bakteriemi Clostridium perfringes. To je častěji vidět po konzumaci kontaminovaných masových koláčů, dušených pokrmů, omáček a mořských plodů.

Horečka se může objevit, jakmile bakterie úspěšně proniknou přes stěny střeva do krve. To trvá 12 až 48 hodin. Je spojena s klasickou otravou salmonelou, která je nejběžnějším typem. Salmonella má mnoho podtypů včetně tyfu a nachází se v běžném mase, vejcích, mléčných výrobcích a drůbeži, ale také v neobvyklých zdrojích, jako jsou arašídy, zelenina a čokoláda. Podtyp tyfu je vzácný, ale nebezpečný. Jiné bakterie také produkují tyto příznaky.

Shigella se nachází ve vaječných salátech a majonéze. Campylobacter se nachází v škeblech, měkkýších, vepřovém masu, drůbeži a mléce. A samozřejmě vzácná „hamburgerová nemoc“ způsobená toxickými kmeny E.Coli.0157: H7 nalezená ve výkalech skotu a umístěná Walkerton na mapu. To je v kontrastu s přátelským E.Coli. šťastně žijící v našich útrobách. Asi po dni některé z těchto bakteriálních invazivních druhů produkují cytotoxiny, které interferují s funkcemi střev a vedou k vodnatému průjmu. Když bakterie produkují toxiny, jako je verotoxin „hamburgerové choroby“, dochází k zánětu a krvácení. To má za následek krvavý průjem a možné selhání ledvin.

Kontaminace potravin je často způsobena osobami, které s potravinami manipulují. Špatná hygiena a nesprávná příprava jsou běžným zdrojem kontaminace. Pomáhá časté mytí rukou a časté mytí nádobí. Kontaminace může být omezena na malou část jídla. Například to může ovlivnit pouze první steak z grilu, který je umístěn na stejném talíři, který slouží k ochucení syrového masa. V tomto případě z toho vyplývá, že onemocnět může pouze ten, kdo sní ten steak, a nikdo jiný.

Použijte svůj čich. Pokud páchne, vyhněte se tomu. Na vařené jídlo, které vydrželo déle než 2 hodiny, byste měli pohlížet s podezřením. Při opětovném ohřevu nechte jídlo napařit. K vaření použijte teplotní sondu. Ovoce a zeleninu dobře omyjte kartáčem. Na neznámém území se pokuste proklouznout vrchol v přípravné oblasti, pokud je to možné. Pokud by vás nelákalo tam vařit, tak tam nejezte. Pamatujte si, že příště, když budete mít volnou stolici, to může být víc než jen zdravý výběr jídla. Statisticky budeme každý rok trpět 2–3 záchvaty nějaké formy symptomů souvisejících s jídlem.

● Tipy na letní bezpečnost potravin od HealthyCanadians.gc.ca. V létě se zvyšuje riziko otravy jídlem, protože v teplých a vlhkých podmínkách škodlivé bakterie rychle rostou.

● Základní letní příslušenství pro grilování od Jima Morelliho, MPH, funkce WebMD. Recenze: Michael W. Smith, MD.

● Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin. Zveřejněno 6. června 2012, Keri Glassman, M.S., R.D.

● Otrava jídlem: Jezte bezpečně celé léto! od Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

● Co způsobuje kontaminaci potravin? Autor: Pam Pleasant, eHow Contributing Writer.

● Nemoc přenášená potravinami z Wikipedie, encyklopedie zdarma.

● Gastroenteritida z Wikipedie, encyklopedie zdarma.

● Bakterie a nemoc přenášená potravinami z informačního střediska National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

● Trávicí choroby: Otrava jídlem od MedicineNet.com. Jak se diagnostikuje a léčí infekce Campylobacter? Jak se diagnostikuje a léčí infekce salmonelou? Jak je Shigella diagnostikována a léčena? Jak se diagnostikuje a léčí infekce E. coli? Co je infekce Listeria? Jak se botulismus diagnostikuje a léčí?

● Web pro prevenci otravy. Kroky, které je třeba učinit, aby se zabránilo náhodným otravám.

● Otrava jídlem od Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

● O otravě jídlem od VDACS (Virginské ministerstvo zemědělství a služeb pro spotřebitele).


Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin - recepty


Dr. Peter W. Kujtan

Teplejší letní dny mohou být spojeny s určitým stupněm kulinářského nebezpečí. Představuje se v jídle, které jíme, a je pravděpodobnější, že se objeví, když vám jídlo připraví někdo jiný. Souvisí to se špatným skladováním potravin, manipulací a nedostatečným vařením, když okolní teploty urychlují růst bakterií.

Příznaky se pohybují od ničeho jiného než od mírného žaludečního nevolnosti až po průjem krve, horečku, zvracení, dehydrataci a hospitalizaci. Dospívající jsou dobrým příkladem. Železná střeva, která přijímají tři dny starou pizzu, mléko bez kousků cukru, také známé jako obiloviny, různá masa grilovaná do červenavého odstínu růžové a přesto myšlenka na krájená rajčata vrhá tento vybroušený systém do šumění.

Pravdou je, že náš imunitní systém nás chrání před strašným množstvím nejrůznějších mikrobů, které nám brání v cestě za jídlem. Není žádným překvapením, když si všimneme, že imunodeficientní osoby trpí větší otravou jídlem. Patří sem kojenci, starší lidé, diabetici, onkologičtí pacienti a lidé užívající léky, které upravují imunitu.

Asi 75% otravy jídlem je způsobeno bakteriálními viníky, ale také vidíme parazity, jako je giardia a toxoplazmóza, viry, jako je hepatitida A a rotavirus, a chemikálie ve formě pesticidů, toxiny z hub, aflotoxiny z hub a útesové jedy z ryb. Těchto posledních pár je nejsnáze diagnostikovatelných, protože mnoho symptomů se objeví téměř okamžitě a vy víte, že máte potíže.

Existují určité stopy pro dešifrování toho, jaké jídlo způsobilo vaši nemoc. Když nevolnost a zvracení začnou do 6 hodin po požití, naznačuje to, že jste snědli něco, co obsahuje toxin. Bakterie, jako je staphylococcus aureus a bacillus cereus, produkují toxiny, které se nacházejí v potravinách, a mohou vyvolat příznaky během několika hodin po požití. Bacillus se vyskytuje nejčastěji ve vařené rýži a zelenině, které po dlouhou dobu sedí při pokojové teplotě. S.Aureus je viníkem nacházející se v lahůdkách, rybách, konzervovaných houbách, sýrech, mléčných výrobcích a drůbeži. Křeče a průjem, které začínají 7 až 17 hodin po požití, jsou často spojeny s jiným typem toxinu produkovaným bakteriemi Clostridium perfringes. To je častěji vidět po konzumaci kontaminovaných masových koláčů, dušených pokrmů, omáček a mořských plodů.

Horečka se může objevit, jakmile bakterie úspěšně proniknou přes stěny střeva do krve. To trvá 12 až 48 hodin. Je spojena s klasickou otravou salmonelou, která je nejběžnějším typem. Salmonella má mnoho podtypů včetně tyfu a nachází se v běžném mase, vejcích, mléčných výrobcích a drůbeži, ale také v neobvyklých zdrojích, jako jsou arašídy, zelenina a čokoláda. Podtyp tyfu je vzácný, ale nebezpečný. Jiné bakterie také produkují tyto příznaky.

Shigella se nachází ve vaječných salátech a majonéze. Campylobacter se nachází v škeblech, měkkýších, vepřovém masu, drůbeži a mléce. A samozřejmě vzácná „hamburgerová choroba“ způsobená toxickými kmeny E.Coli.0157: H7 nalezená ve výkalech skotu a umístěná Walkerton na mapu. To je v kontrastu s přátelským E.Coli. šťastně žijící v našich útrobách. Asi po dni některé z těchto bakteriálních invazivních druhů produkují cytotoxiny, které interferují s funkcemi střev a vedou k vodnatému průjmu. Když bakterie produkují toxiny, jako je verotoxin „hamburgerové choroby“, dochází k zánětu a krvácení. To má za následek krvavý průjem a možné selhání ledvin.

Kontaminace potravin je často způsobena osobami, které s potravinami manipulují. Špatná hygiena a nesprávná příprava jsou běžným zdrojem kontaminace. Pomáhá časté mytí rukou a časté mytí nádobí. Kontaminace může být omezena na malou část jídla. Například to může ovlivnit pouze první steak z grilu, který je umístěn na stejném talíři, který slouží k ochucení syrového masa. V tomto případě z toho vyplývá, že onemocnět může pouze ten, kdo sní ten steak, a nikdo jiný.

Použijte svůj čich. Pokud páchne, vyhněte se tomu. Na vařené jídlo, které vydrželo déle než 2 hodiny, byste měli pohlížet s podezřením. Při opětovném ohřívání rozehřejte jídlo v páře. K vaření použijte teplotní sondu. Ovoce a zeleninu dobře omyjte kartáčem. Na neznámém území se pokuste proklouznout vrchol v přípravné oblasti, pokud je to možné. Pokud by vás nelákalo tam vařit, tak tam nejezte. Pamatujte si, že příště, když budete mít volný pohyb střev, to může být víc než jen zdravý výběr jídla. Statisticky budeme každý rok trpět 2–3 záchvaty nějaké formy symptomů souvisejících s jídlem.

● Summertime představuje výzvy v oblasti bezpečnosti potravin. Proveďte preventivní opatření, abyste zabránili kontaminaci a zajistili správné používání grilů, Karen Dandurant, Seacoahttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning.shtmlhttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/toisoning. shtmlstonline.com.

● Bezpečnostní opatření pro letní bezpečnost potravin od ministerstva zdravotnických služeb ve Wisconsinu.

● Vrcholy nemocí přenášených potravinami v létě - proč? Od amerického ministerstva zemědělství (USDA), služby pro bezpečnost a kontrolu potravin: Informační list o bezpečnosti potravin.

● Bezpečnost potravin na léto. Informační list ministerstva zdravotnictví spotřebitelů v Minnesotě.

● Tipy na letní bezpečnost potravin od HealthyCanadians.gc.ca. V létě se zvyšuje riziko otravy jídlem, protože v teplých a vlhkých podmínkách škodlivé bakterie rychle rostou.

● Základní letní příslušenství pro grilování od Jima Morelliho, MPH, funkce WebMD. Recenze: Michael W. Smith, MD.

● Jak bezpečné je vaše grilování? 4 smrtelné hříchy bezpečnosti potravin. Zveřejněno 6. června 2012, Keri Glassman, M.S., R.D.

● Otrava jídlem: Jezte bezpečně celé léto! od Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

● Co způsobuje kontaminaci potravin? Autor: Pam Pleasant, eHow Contributing Writer.

● Nemoc přenášená potravinami z Wikipedie, encyklopedie zdarma.

● Gastroenteritida z Wikipedie, encyklopedie zdarma.

● Bakterie a nemoc přenášená potravinami z informačního střediska National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC).

● Trávicí choroby: Otrava jídlem od MedicineNet.com. Jak se diagnostikuje a léčí infekce Campylobacter? Jak je diagnostikována a léčena infekce salmonelou? Jak je Shigella diagnostikována a léčena? Jak se diagnostikuje a léčí infekce E. coli? Co je infekce Listeria? Jak se botulismus diagnostikuje a léčí?

● Web pro prevenci otravy. Kroky, které je třeba učinit, aby se zabránilo náhodným otravám.

● Otrava jídlem od Foodlink, Food and Drink Federation, UK.

● Otrava jídlem ze zdravotní linky. Příznaky, příčiny, přenos, rizikové faktory, diagnostika, léčba, dieta, výhled, prevence.


Domácí konzervování a botulismus

Je léto a čas sklízet lahodné produkty, které pěstujete. Možná přemýšlíte o domácím zavařování svých zahradních dobrot, abyste je zachovali. Ale pozor! Pokud domácí konzervování není prováděno správným způsobem, může vaše konzervovaná zelenina a ovoce (stejně jako další potraviny, včetně masa a mořských plodů) způsobit botulismus.

Co je botulismus?

Botulismus je vzácné, ale potenciálně smrtelné onemocnění způsobené jedem nejčastěji produkovaným tzv Clostridium botulinum. Zárodek se nachází v půdě a může přežít, růst a produkovat toxin za určitých podmínek, například když je jídlo nesprávně konzervováno. Toxin může ovlivnit vaše nervy, paralyzovat vás a dokonce vás zabít.

Nevidíte, necítíte ani neochutnáte botulotoxin, ale užít si jen malou chuť jídla obsahujícího tento toxin může být smrtelné.

Jaké jsou příznaky botulismu?

Botulismus je lékařská pohotovost. Pokud vy nebo někdo, koho znáte, má příznaky potravinového botulismu, navštivte svého lékaře nebo jděte okamžitě na pohotovost.

Příznaky mohou zahrnovat následující:

  • Dvojité vidění
  • Rozmazané vidění
  • Svislá víčka
  • Nezřetelná řeč
  • Obtížné polykání
  • Hustý jazyk
  • Suchá ústa
  • Svalová slabost

Jak mohu zajistit sebe i ostatní v bezpečí, pokud jde o domácí konzervy?

Mnoho případů botulismu přenášeného potravinami se stalo poté, co lidé jedli domácí konzervy, konzervy nebo fermentované potraviny, které byly kontaminovány toxinem. Potraviny se kontaminovaly, protože nebyly správně konzervovány (zpracovány).

Můžete podniknout kroky k ochraně sebe, své rodiny a ostatních, pokud jde o domácí konzervy, podle těchto tipů:

    Používejte správné techniky zavařování.

Nejlepší způsob, jak zabránit botulismu způsobenému potravinami, je pečlivě dodržovat pokyny pro bezpečné domácí konzervování v externí ikoně USDA Complete Guide to Home Canning. Nesledujte recepty a kuchařky, které nedodržují kroky v průvodci USDA, i když jste tyto položky získali od důvěryhodného přítele nebo člena rodiny.


Cibule a česnek

Cibuli a česnek - práškové, syrové, vařené nebo dehydrované - uchovávejte mimo dosah svého psa. Mohou zabít své červené krvinky a způsobit anémii. To je dokonce cibulový prášek v nějaké dětské výživě. Jíst hodně jen jednou může způsobit otravu. Hledejte známky jako slabost, zvracení a problémy s dýcháním.


5. Zelí

Mnoho čínských producentů zeleniny stříká sklizené zelí roztokem formaldehydu, aby zůstalo čerstvé při přepravě. Tato nelegální praktika je ve východní Číně běžná už léta.

Roztok formaldehydu pomáhá udržovat zelí čerstvé a kypré po delší dobu bez chlazení, což zemědělcům zase snižuje výrobní náklady. Mnoho zemědělců si nemůže dovolit chladírenské nákladní vozy.

Avšak formaldehyd je toxická sloučenina způsobující rakovinu, která se často používá jako dezinfekční prostředek. Konzumace jídla, které obsahuje formaldehyd, může způsobit problémy s kůží, dýcháním a trávením.

Pokud si všimnete štiplavého zápachu na zelí, které jste si koupili v obchodě s potravinami, nejedzte ho. Pro jistotu se vždy rozhodněte pro ekologicky pěstované zelí z místního trhu.


Bezpečnost potravin v důsledku výpadku napájení

Žijeme v oblasti, která je náchylná k silným bouřím, tornádům a příležitostně také hurikánu. Není neobvyklé, že jednou nebo vícekrát za TÝDEN ztratíme energii. Jelikož máme tendenci cestovat, tábořit nebo jinak trávit čas mimo domov jinými věcmi, je nutné, abychom věděli, jak dlouho již došlo k zajištění bezpečného jídla v naší mrazničce.

Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je naplnit šálek s rovnými hranami 3/4 plného objemu a zmrazit ho. Jakmile zcela zamrzne, položte na něj čtvrtinu.

V případě výpadku proudu začne led tát. Pokud si myslíte, že došlo k výpadku, jednoduše zkontrolujte, zda je čtvrtina stále na vrcholu (nebo uprostřed) ledu, pokud není ’t, to znamená, že mraznička klesla na nebezpečnou úroveň a jídlo nemusí bezpečně konzumovat.

Další užitečné tipy

Jak jsme zmínili výše, aby to fungovalo, použijte rovné sklo, pokud má “shoulders ” jako zednické nádoby na obrázku níže, sklo se rozbije.

Jak chránit potraviny v mrazničce

Dalším skvělým způsobem, jak pomoci mrazáku udržet teplotu, je zmrazit galonové sáčky plné vody. Naplňte mrazicí sáčky vodou a ponechejte asi 2 palce prostoru nad hlavou shora, odstraňte co nejvíce vzduchu.

Naplněné sáčky s vodou položte naplocho na podnos a vložte do mrazáku, kde je nechte přes noc zmrazit. Jakmile jsou sáčky zmrazeny, vyjměte je ze zásobníku a strategicky je umístěte do mrazničky mezi ostatní zmrazené balíčky. To pomáhá uchovat ostatní potraviny zmrazené v případě neočekávaného výpadku proudu.

Pokud by při dlouhodobém výpadku zcela rozmrzly, slouží také jako čerstvý zdroj pitné vody.

Pokud tašky s vodou neumístíte na tácek, mohou propadnout roštem mrazničky a po zamrznutí se zaseknou.

Pokud jste během výpadku proudu náhodou doma, nechte dveře chladničky a mrazničky zavřené, pokud dojde k výpadku proudu. Ponechání zapečetěných jim pomáhá udržovat teplotu po delší dobu.


Potraviny, které byste měli dát do lednice právě teď

Po cestě do supermarketu se chcete ujistit, že potraviny, které jste si koupili, zůstanou co nejdéle čerstvé. Dostanete se domů a jídlo uložíte na správné místo. Ale opravdu dáváte věci tam, kam by měly jít?

O některých věcech víte, že je naprosto nutné je uchovávat v chladničce, o tom není pochyb. Potraviny jako sýr, mléko a jogurt můžete bez obav vkládat do lednice. Existují však potraviny, které se objevují v regálech a o kterých si možná nemyslíte, že je třeba je uchovávat v chladničce. Je důležité vědět, co by mělo zůstat ve spíži a co by mělo jít do lednice.

Chlazení, což znamená, že teploty by měly být 40 stupňů Fahrenheita nebo nižší, je důležitým nástrojem k udržení některých potravin čerstvých. Veškeré jídlo je částečně odvozeno něčím, co bývalo živou bytostí, rostlinou nebo zvířetem, takže přirozený proces rozkladu začíná, jakmile daný předmět již nežije. Chlazení zpomaluje růst bakterií, které způsobují hnilobu potravin, zejména ve vašich nejméně zpracovaných, nekonzervovaných plněných potravinách.

Ze stejných bakterií můžete také vážně onemocnět, takže ponechání některých potravin mimo lednici je nebezpečné pro vaše zdraví. Kromě bezpečnosti si uchovávání chuti zachovává i chlazení některých potravin.

Abychom vám ušetřili peníze, čas a zdraví, sestavili jsme seznam potravin, které byste měli mít vždy v ledničce.


Zůstaňte v bezpečí tohoto čtvrtka července

Několik organizací propaguje bezpečnost potravin na svátek čtvrtého července. Nezisková skupina Partnership for Food Safety Education zveřejnila několik videí s názvem Ugly Bug, která mají spotřebitelům připomenout, aby vařili kuře na 165 stupňů F, vařili hamburgery na 160 stupňů F a aby se vyhnuli křížové kontaminaci používáním čistých talířů k uchovávání vařeného jídla. .

Eatright.org také zveřejnil informace o bezpečnosti potravin. Gril vždy před vařením vyčistěte a před přípravou jídla, během přípravy a před jídlem si často myjte ruce. Nepoužívejte stejné nádobí na vařená a syrová jídla. Vždy používejte potravinářský teploměr, abyste zjistili, kdy je jídlo uvařené, a nemůžete použít jiné metody, například vizuální nebo texturní signály, abyste zjistili, že je jídlo bezpečné jíst. Nikdy nenechávejte potraviny, které se rychle kazí, odležet déle než dvě hodiny při pokojové teplotě (jednu hodinu, pokud je teplota vzduchu vyšší než 90 stupňů F), a zbytky rychle zchlaďte.

A USDA se páruje s Ad Council, FDA a CDC a spouští nové reklamy na veřejné služby (PSA) jako součást národní kampaně Bezpečné rodiny s potravinami. Dr. Elisabeth Hagenová, USDA pod sekretářkou pro bezpečnost potravin, uvedla, že “ bezpečná manipulace s potravinami je na grilu stejně důležitá jako v kuchyni, aby pomohla snížit riziko nemocí přenášených potravinami. ” Výzkum prováděný International Food Information Rada zjistila, že mnoho spotřebitelů si myslí, že jejich postupy vaření jsou bezpečné, když “ ve skutečnosti nedodržují doporučené pokyny pro bezpečnou manipulaci s potravinami a jejich přípravu, ” podle Peggy Conlon, prezidentky a generální ředitelky Ad Council.

Nové PSA navazují na příběh “Maria ”, televizního kuchaře ve fiktivní kuchařské show s názvem “Recipes for Disaster ”, který při přípravě jídla dělá běžné chyby v bezpečnosti potravin. Její nesprávné kroky jsou zdůrazněny, aby pomohly spotřebitelům naučit se, jak se těmto chybám vyhnout, a vyhnout se potenciálně smrtelné otravě jídlem


Potravinám, kterým je třeba se vyhnout, nebezpečný jorkšírský teriér

Nikdy nekrmte svého Yorkieho těmito jídly.

Jakkoli to zní překvapivě, mnoho potravin, které jsou pro člověka naprosto bezpečné ke konzumaci, obsahuje toxiny, které jsou pro vašeho yorkshirského teriéra škodlivé nebo dokonce smrtelné!

Mohli byste nevědomky otrávit svého „nejlepšího přítele“ tím, že mu dáte kousky stolu, pamlsky a další potraviny, jako jsou hrozny, cukrovinky bez cukru a čokoláda.

Mezi některé běžné potraviny, které mohou i v malém množství způsobit vážná zdravotní rizika, patří:

* Čokoláda - Xanthinová sloučenina „theobromin“, obsažená v čokoládě, je přísadou, která ji činí pro psy nebezpečnou. Neslazená čokoláda do pečiva má šestkrát více theobrominu než mléčná čokoláda.

Někteří velcí psi se zdají být schopni zvládnout malé množství čokolády, ale pro menší psy, jako jsou Yorkie, je stejné množství může otrávit.

* Mulč z kakaových bobů používaný v zahradách také obsahuje teobromin a je pro psy jedovatý. Bohužel mnoho psů považuje mulče z kakaových bobů za nádhernou čokoládovou vůni neodolatelnou. Nikdy nedávejte svým psům žádnou čokoládu bez ohledu na velikost vašeho psa nebo druh čokolády.

* Hrozny a rozinky mohou u některých psů způsobit smrtelné selhání ledvin. Z nějakého neznámého důvodu existují psi, u nichž se zdá, že hrozny a rozinky nemají žádný špatný účinek, zatímco ostatní onemocní, když sní jen pár. Ačkoli přesný toxin není dosud znám, prvním příznakem onemocnění hroznů a rozinek je zvracení, následované smrtelným selháním ledvin.

* Mnoho cukrovinek a žvýkaček bez cukru obsahuje sladidlo zvané xylitol, také známé jako dřevěný nebo březový cukr. Žvýkačky nebo cukrovinky bez cukru, které váš pes sní ve velkém, by mohly mít za následek rychlý pokles krevního cukru u psa. Mezi příznaky, které se často rychle vyvíjejí, patří ztráta koordinace, deprese a záchvaty.

Pokud váš Yorkie vykazuje některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte veterinární ošetření.

* Krmení vašeho psa tučnými jídly, jako je krůtí kůže a šunkový tuk, by mohlo přetížit slinivku a způsobit slinivku. Mezi příznaky zánětu slinivky patří bolest žaludku a zvracení. Okamžitě vezměte svého psa k veterináři, pokud se u něj objeví nějaké příznaky, protože se jedná rozhodně o lékařskou pohotovost. Nikdy nekrmte svého psa tučným jídlem, jako je šunkový tuk nebo krůtí kůže, protože je lepší být v bezpečí, než litovat

* Alcohol poisoning could occur in your Yorkshire Terrier if he eats bread dough containing yeast. It can release alcohol in large quantities when it ferments in your dogs' stomach.

* You should avoid feeding your dog most nuts due to their high phosphorus content and definitely never feed macadamia nuts to your dog. These could cause temporary rear leg paralysis in your pet.

* Raw eggs should generally be avoided in the dog diet as they can cause in the body to be unable to absorb biotin resolution in skin and coat problems. Cooked eggs are an excellent source of protein and can be a great addition to the diet in small amounts.

* Avoid feeding your dog any type of cat food as it is very HIGH in protein, fats and sugars that can be very serious in dogs with diabetes.

* Dairy products such as milk and cheese can be problematic for lactose intolerant dogs resulting in diarrhea and vomiting.

* A dog's diet should never exceed 10% of the total amount as table scraps or human food. In addition, never give a dog HUMAN vitamins or supplements as they can cause health concerns.

* Cooked bones of any kind can easily splinter in the dog 's mouth and cause damage to the gums, throat, and lining of the stomach and digestive system. In addition, the bones can lodge in the throat and cause severe damage. Raw meaty bones are the best for dogs, and should be removed when the meat is removed.

* Excessive salt may cause electrolyte imbalances and dehydration in dogs. It should be eliminated from the diet as much as possible. Onions and garlic contain sulfoxides and disulfides that can lead to anemia in dogs.

So as you can see there are many common food items that though healthy for humans, can cause serious illness to your Yorkshire Terrier.

Visit www.dogfooddangers.com which covers more of these issues.

Take care and I will be back with another newsletter.

For more Yorkie information, you are invited to subscribe to our popular FREE Yorkshire Terrier newsletter report here.


Podívejte se na video: #SpolečněToZvládneme. Bezpečnost na skladě